Ingredienser
- 1.2 dl langkornet hvit ris
- 2 ss smør
- 1.2 dl finhakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 170 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hakket
- 2 ark frossen butterdeig (490 g pakke) – tint
- 4 laksefileter à 170 g (ca. 6 x 10 cm) uten skinn
- 1 egg, vispet med 1 ss vann
- 1.6 dl hermetisk blåskjellkraft
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 dl crème fraîche eller piskefløte
- 3 ss finhakket frisk dill
Ingredienser
- 1.2 dl langkornet hvit ris
- 2 ss smør
- 1.2 dl finhakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene)
- 170 g ferske shiitakesopp, stilkene fjernet og hakket
- 2 ark frossen butterdeig (490 g pakke) – tint
- 4 laksefileter à 170 g (ca. 6 x 10 cm) uten skinn
- 1 egg, vispet med 1 ss vann
- 1.6 dl hermetisk blåskjellkraft
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 dl crème fraîche eller piskefløte
- 3 ss finhakket frisk dill
Slik gjør du:
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett ris; kok uten lokk til den er så vidt mør, ca. 18 minutter. Sil av vannet.
- Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett purre; surr til den begynner å mykne, ca. 4 minutter.
- Tilsett sopp. Dekk til pannen; kok til soppen slipper ut saften sin, rør av og til, ca. 5 minutter. Fjern lokket.
- Øk varmen til middels høy; surr til væsken har fordampet, ca. 3 minutter. Overfør til en bolle. Tilsett ris. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle helt.
- Smør et stort bakepapirkledd stekebrett.
- Rull ut ett ark butterdeig på en melet overflate til en 30 cm kvadrat. Kutt i 4 like store kvadrater.
- Fordel risfyllet i midten av hver kvadrat, og form det til en oval med endene mot to hjørner av deigen. Legg laksen oppå risen. Strø med salt og pepper.
- Brett deighjørnene opp rundt laksen (deigen vil ikke lukke helt rundt laksen).
- Rull ut det resterende butterdeigarket på en melet overflate til en 33 cm kvadrat. Kutt i 4 like store kvadrater.
- Legg ett kvadrat oppå hver laksefilet, og tøy hjørnene under bunnen av deigen for å lukke laksen helt inne. Klyp kantene sammen for å forsegle, og pensle med eggblandingen hvis nødvendig for å få det til å feste.
- Plasser laksepakkene med sømmen ned på det forberedte stekebrettet. Dekk til og la stå i kjøleskapet i 30 minutter. (Kan lages 8 timer i forveien. Oppbevares kjølig.)
- Forvarm ovnen til 200°C. Pensle toppen av deigen med eggblandingen.
- Stek til den er gyllen, og et steketermometer satt inn i fisken viser 63°C, ca. 30 minutter.
- Lag dillsausen mens laksen steker: Kok opp blåskjellkraft og hvitvin i en liten kjele over middels høy varme. Kok inn til ca. 1.2 dl, ca. 8 minutter.
- Tilsett crème fraîche eller piskefløte; kok opp. Reduser varmen til lav; la det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter. Rør inn dill. Smak til med salt og pepper.
- Server laksen med dillsausen.
Om denne retten
Denne delikate lakseretten er en forførende kombinasjon av fløyelsmyk fisk pakket inn i luftig butterdeig. Inspirert av den nordiske tradisjonen for å pakke inn mat i deig, er dette en elegant og særegen rett som bringer tradisjonelle smaker inn i et moderne format.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, faste laksefileter for best mulig resultat.
- 2- Sørg for at risfyllingen er helt avkjølt før den legges i deigen, slik at den holder formen.
- 3- Klyp deighjørnene godt sammen for at pakkene skal holde seg lukkede under steking.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en middag med venner, hvor den serveres med en frisk, kremet dillsaus og en lett, grønn salat på siden. Vær litt ekstra generøs med dillsausen - den delikate smaken komplimenterer fisken perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks og ris i butterdeig med dillsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks og ris i butterdeig med dillsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks og ris i butterdeig med dillsaus?▼
Total tilberedningstid for Laks og ris i butterdeig med dillsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks og ris i butterdeig med dillsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks og ris i butterdeig med dillsaus?▼
En porsjon av Laks og ris i butterdeig med dillsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
