Laks og reker spiraler
Oppskrift på salmonshrimp spirals, en deilig rett med laks og reker som passer perfekt til fest eller hverdagsmiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Laks og reker spiraler er en herlig, kreativ rett som tar vanlige ingredienser og forvandler dem til noe ekstraordinært. Med den delikat krydrede laksen rullet inn i en luftig rekekake, blir dette et virkelig festmåltid som både imponerer og tilfredsstiller smaksløkene. Denne retten har sine røtter i den nordiske tradisjonen, men byr også på friske, mediterrane smaker som samspiller perfekt.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor hvit løk, skivet
- 450 gram broccolibuketter, delt i små blomster
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl melk
- ½ kopp hvitvin
- 4,7 dl revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Nykvernet hvit pepper og salt etter smak
- 1 hel side fersk laks (3 til 4 kilo), skinn og ben fjernet
- 900 gram fjellreker
- 16 eggehviter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Smør til spraying, etter behov for å dekke reketoppingen
- 16 til 20 små kvister fersk dill
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor hvit løk, skivet
- 450 gram broccolibuketter, delt i små blomster
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 1 stor hvit løk, finhakket
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl melk
- ½ kopp hvitvin
- 4,7 dl revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- Nykvernet hvit pepper og salt etter smak
- 1 hel side fersk laks (3 til 4 kilo), skinn og ben fjernet
- 900 gram fjellreker
- 16 eggehviter
- Salt og nykvernet svart pepper
- Smør til spraying, etter behov for å dekke reketoppingen
- 16 til 20 små kvister fersk dill
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stekepanne på middels varme og surr løken til den begynner å karamellisere. Tilsett brokkolien og surr til den er mør. Ta av varmen og sett til side.
- 2Smelt smøret i en stor kjele på middels høy varme og tilsett hvitløk, løk og laurbærblad. I en annen liten kjele varmes melken opp. Surr løken til den blir gjennomsiktig, deretter avdeglaser pannen med hvitvin, og kok i noen minutter for å la mesteparten av vinen fordampe. Skru ned varmen til middels lav. Visp inn parmesan i den varme melken, og visp deretter gradvis inn i løkblandingen. I en liten bolle, lag en jevning ved å vispe litt vann inn i maisstivelsen. Tilsett dette i sausen for å tykne den. La småkoke i 15 minutter, med jevne mellomrom, og rør ofte. Ta kjelen av varmen, smak til sausen med hvit pepper og salt etter behov. Fjern og kast laurbærbladet. Legg umiddelbart et stykke plastfolie over sausen for å forhindre at det dannes skinn, og oppbevar den på et varmt sted.
- 3Krydre laksen med salt og pepper, og skjær den i lengder på ca. 2 cm bredde. Rull lengdene til en spiral, fest med en klype, og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Sett til side kortvarig.
- 4Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 5I en foodprocessor, blend reker, eggehviter, salt og pepper til en jevning. Fordel noe av denne blantingen jevnt på hver lakse-spiral, og spray med smørspray. Sett i ovnen og stek til fisken flaker seg og rekekrusten er gyllenbrun, ca. 8–10 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile.
- 6Mens lakse- og rekespiraler stekes i ovnen, forbered tallerkenene. Vend løk og brokk
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, førsteklasses laks for best mulig resultat. Krydre den riktig med salt og pepper for å fremheve den naturlige sødmen.
- 2Del broccolibukettene i småbiter for å få en perfekt tekstur og jevn fordeling i sausen.
- 3La sausen trekke i 15 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut før servering.
Serveringsforslag
Server laks- og rekespiraler med den kremet brokkoli-sausen som et festlig hovedmåltid. Servér gjerne med et glass tørr, frisk hvitvin for å balansere rettens rike smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks og reker spiraler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks og reker spiraler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks og reker spiraler?▼
Total tilberedningstid for Laks og reker spiraler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks og reker spiraler vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Laks og reker spiraler?▼
En porsjon av Laks og reker spiraler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
