Laks og potethash
Oppskrift på laks potet hash, en smakfull og enkel rett med laks og poteter. Perfekt for en rask frokost eller lunsj.
Om denne retten
Denne lakseretten er et smakfullt og næringsrikt måltid som tar utgangspunkt i tradisjonell norsk husmannskost. Den kombinerer sprøstekt laks med en deilig potetröra, smaksatt med røkt paprika og friske urter. Sammen med de posjerte eggene og den kremete hollandaisesausen, blir dette en rett som gir deg den ultimate smaksopplevelsen av norske råvarer.
Ingredienser
- 1 (2-punds) senterkut, skinnpå, laksefilet
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Fersk dill, til pynt
- Om lag 2,4 dl extra virgin olivenolje
- 4 russetpoteter, skylt i vann og skåret i store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 løk, tynne skiver
- 1 rød paprika, frø og ribber fjernet, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 grønne løk, finhakket
- 3 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1 teskje røkt paprika
- En klype cayennepepper
- Vann
- Hvit eddik
- 4 til 6 store økologiske, gårdsfriske egg
- Sitron-Hollandaise:
- 3 eggeplommer
- Revet skall av 1/2 sitron
- Saften av 1 sitron
- 1 1/2 teskje tørket sennep
- 3 spiseskjeer vann
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 1/2 staver usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 1 (2-punds) senterkut, skinnpå, laksefilet
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Fersk dill, til pynt
- Om lag 2,4 dl extra virgin olivenolje
- 4 russetpoteter, skylt i vann og skåret i store terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 løk, tynne skiver
- 1 rød paprika, frø og ribber fjernet, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 grønne løk, finhakket
- 3 kvister fersk timian, blader fjernet
- 1 teskje røkt paprika
- En klype cayennepepper
- Vann
- Hvit eddik
- 4 til 6 store økologiske, gårdsfriske egg
- Sitron-Hollandaise:
- 3 eggeplommer
- Revet skall av 1/2 sitron
- Saften av 1 sitron
- 1 1/2 teskje tørket sennep
- 3 spiseskjeer vann
- En klype cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 1/2 staver usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.
- 2Til laksen: Plasser laksen på et stort stekebrett med skinnsiden ned. Drypp laksen med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Sett den inn i ovnen og stek i 30 minutter til den er flassende. Overfør til et skjærebrett.
- 3Til hash: Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett olivenolje. Når oljen er varm, tilsett potetene og stek dem lett i ca. 8 minutter til de er jevnt brune på alle sider. Fjern potetene med en hullsleiv og legg dem på en tallerken med papirhuk. Krydre med salt og pepper og overfør til en stor bolle.
- 4Bruk to gafler til å flake laksen, og fjern den i biter fra skinnet. Vend inn laksen i potetblandingen.
- 5Fjern mesteparten av oljen, og la igjen et par spiseskjeer. Sett pannen over middels varme og tilsett skivede løk, skivede paprika og hvitløk, og la det karamellisere. Tilsett grønn løk, timianblader, paprika og cayennepepper. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak, og rør godt sammen. Legg potetblandingen tilbake i pannen og bland godt.
- 6Til eggene: Sett en stor stekepanne med høye kanter over middels varme og fyll den med noen centimeter vann. Varm opp til rett under kokepunktet. Tilsett en skvett hvitvinseddik, og bruk en tresleiv til å røre vannet i én retning for å lage en liten virvel. Knekk eggene og legg dem, én om gangen, i det sirkulerende vannet. La dem pochere til ønsket konsistens. Fjern med en hullsleiv og legg på en tallerken.
- 7Til hollandaise: Ha eggeplommer, sitronzest, sitronjuice, sennep, vann, salt og pepper (etter smak) i en blender. Kjør sammen, og hell deretter sakte inn det smeltede smøret med blenderen i gang. Stopp når alt smøret er innarbeidet. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Tynn ut hollandaise med litt vann hvis den er for tykk.
- 8Legg laks- og potethashen på serveringsfat eller tallerkener, og topp med eggene. Hell hollandaisesaus over eggene, og pynt med dill. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne rød paprika i stedet for grønn for et søtere preg. \nFor en mer kraftig smak, kan du erstatte dill med fersk rosmarin eller estragon.\nFor ekstra sprøhet, kan du steke potetháshen en ekstra runde i pannen etter at laksen er ferdig.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en uformell middag eller brunch i helgen. Servér den med et friskt, sitrusbasert salat for en komplett og balansert rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks og potethash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks og potethash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks og potethash?▼
Total tilberedningstid for Laks og potethash er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks og potethash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks og potethash?▼
En porsjon av Laks og potethash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
