Laks- og dillkrem med butterdeigskjell
Oppskrift på kremet laks og dill suppe servert med sprø butterdeigskjell, perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Denne laks- og dillkremen er en forrett som byr på et eksotisk møte mellom sjøens friskhet og landets rike smaker. Den luftige butterdeigskjellen lager en lekker kontrast til den kremet, aromatiske sausen. En sann feiring av Norges rike fiskeri- og matarv.
Ingredienser
- 1. 1 ark ferdigfryst butterdeig (anbefalt: DuFour)
- 2. 1 egg
- 3. 2 (170 gram) skinnfrie laksefileter
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. Omtrent 1/3 flaske (1 ½ kopp) tørr hvitvin
- 6. 1 frisk laurbærblad
- 7. 3 til 4 skiver sitron
- 8. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 9. 1 søt løk, hakket
- 10. 3 til 4 små selleristenger, hakket
- 11. 1 stor Idaho-potet, hakket
- 12. 1 spiseskje crab boil-krydder (anbefalt: Old Bay)
- 13. 4,7 dl kyllingkraft
- 14. 2,4 dl kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer smør
- 16. 2 spiseskjeer hvetemel
- 17. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 18. ½ kopp frosne erter, valgfritt
- 19. ¼ kopp hakket frisk dill
Ingredienser
- 1. 1 ark ferdigfryst butterdeig (anbefalt: DuFour)
- 2. 1 egg
- 3. 2 (170 gram) skinnfrie laksefileter
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. Omtrent 1/3 flaske (1 ½ kopp) tørr hvitvin
- 6. 1 frisk laurbærblad
- 7. 3 til 4 skiver sitron
- 8. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 9. 1 søt løk, hakket
- 10. 3 til 4 små selleristenger, hakket
- 11. 1 stor Idaho-potet, hakket
- 12. 1 spiseskje crab boil-krydder (anbefalt: Old Bay)
- 13. 4,7 dl kyllingkraft
- 14. 2,4 dl kremfløte
- 15. 2 spiseskjeer smør
- 16. 2 spiseskjeer hvetemel
- 17. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 18. ½ kopp frosne erter, valgfritt
- 19. ¼ kopp hakket frisk dill
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Velg fire boller eller grunne små ildfaste former til servering, og bruk en av dem som mal for å kutte ut fire paibiter i samme størrelse og form som serveringsfatene. Bruk en skarp paringskniv til å skjære rundt formen. Legg deigen på et bakepapirkledd stekebrett eller et bakepapirkledd bakebrett. Visp egget med en liten skvett vann og pensle deigen med eggeblandingen. Stek i 10 til 12 minutter, eller til de er dypt gyldne og puffet opp.
- 33. I mellomtiden krydrer du fisken med litt salt og pepper. Legg laksen i en liten stekepanne med vinen, akkurat nok til å dekke toppen av filetene. Tilsett laurbærblad og sitronskiver. La fisken småkoke forsiktig, senk varmen og la den småkoke i ca. 8 til 10 minutter, eller til den er ugjennomsiktig.
- 44. Mens fisken trekker, varmer du opp olivenolje i en middels stor gryte over middels høy varme. Tilsett løk, selleri og poteter. Krydre med salt, pepper og krabbekrydder. Dekk til og la grønnsakene surre i 8 minutter, rør av og til.
- 55. Slå av varmen under laksen. Ta fisken ut av pannen og del den opp i små biter. Sil kraften og mål opp omtrent 1 til 1 ½ kopp.
- 66. Tilsett kyllingkraft, den reserverte fiskekraften og fløten i grønnsakene. Mens det koker opp, lager du en jevning i en liten stekepanne. Smelt smøret, visp inn melet, og tilsett deretter kraften under konstant visping i ett minutt. Rør inn Dijon-sennep. Tilsett jevningen i suppen og kok i ca. 3 til 4 minutter, til chowderen har fått en løs sausaktig konsistens.
- 77. Rør inn erter, den flakede laksen og dill, og varm opp. Server i individuelle tallerkener, toppet med paibekledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsfisk for beste resultat.
- 2Sørg for at laksen ikke overkoker - la den bare småkoke til den er ugjennomsiktig.
- 3Bruken av Old Bay-krydder gir en uventet, men deilig kompleksitet til chowderen.
Serveringsforslag
Serveres varm, sammen med et glass crisp hvitvin og et enkelt, friskt salat av blandet grønn salat. Avslutt med et glass kald, norsk akevitt for en skikkelig nordisk nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks- og dillkrem med butterdeigskjell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks- og dillkrem med butterdeigskjell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks- og dillkrem med butterdeigskjell?▼
Total tilberedningstid for Laks- og dillkrem med butterdeigskjell er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks- og dillkrem med butterdeigskjell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks- og dillkrem med butterdeigskjell?▼
En porsjon av Laks- og dillkrem med butterdeigskjell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
