Laks Niçoise
Oppskrift på laks niçoise, en frisk og næringsrik fransk forrett med laks, grønnsaker og oliven. Perfekt for sommermiddager.
Om denne retten
Laks Niçoise er en forfriskende og elegant forrett som kombinerer de utmerkede smakene fra Middelhavsregionen. Inspirert av den klassiske franske Salade Niçoise, tar denne retten det beste fra havet og land og skaper en harmonisk og livlig rett som rett og slett må prøves.
Ingredienser
- 1. 225 gram små lilla poteter
- 2. Kosher-salt
- 3. 115 gram haricots verts, trimmed
- 4. 6 store egg, romtempererte
- 5. 2 spiseskjeer pluss 0,6 dl olivenolje
- 6. 0,6 dl kapers, avrent og tørket
- 7. 455 gram laksefilet med skinn
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 4 ansjospakker i olje
- 10. 1 spiseskje grovkornet Dijon-sennep
- 11. 1/2 teskje sukker
- 12. 1 sitron
- 13. 1/2 middels sjalottløk, finhakket
- 14. 9,5 dl frisée eller mâche
- 15. 0,6 dl niçoise-oliven, uten stein
Ingredienser
- 1. 225 gram små lilla poteter
- 2. Kosher-salt
- 3. 115 gram haricots verts, trimmed
- 4. 6 store egg, romtempererte
- 5. 2 spiseskjeer pluss 0,6 dl olivenolje
- 6. 0,6 dl kapers, avrent og tørket
- 7. 455 gram laksefilet med skinn
- 8. Nykvernet svart pepper
- 9. 4 ansjospakker i olje
- 10. 1 spiseskje grovkornet Dijon-sennep
- 11. 1/2 teskje sukker
- 12. 1 sitron
- 13. 1/2 middels sjalottløk, finhakket
- 14. 9,5 dl frisée eller mâche
- 15. 0,6 dl niçoise-oliven, uten stein
Fremgangsmåte
- 11. Legg poteter i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann, ca. 2,5 cm over potetene. Kok opp, krydre med salt, og kok til de er møre med gaffel, ca. 15–20 minutter. Overfør potetene til en tallerken med en hullsleiv. Kok opp vannet igjen, og kok haricots verts i samme kjele til de er sprø-møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en bolle med isvann. La dem avkjøle til de er kalde, ca. 3 minutter. Overfør til tørkepapir og klapp dem tørre. Kok opp vannet igjen i kjelen og kok egg i 8 minutter. Overfør eggene til en bolle med isvann og la dem avkjøle til de er kalde, ca. 5 minutter. Skrell eggene; sett til side. I mellomtiden, varm opp 2 ss olje i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett kapers og kok, sving kjelen av og til, til kapersene sprekker og blir sprø, ca. 5 minutter. Overfør kapersene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. La oljen avkjøle; sett til side. Forvarm ovnen til 220°C. Gni laksen inn med den reserverte kapersoljen og legg den på et stekebrett med kant. Krydre med salt og pepper. Stek til den er medium-rare (fisken vil være litt gjennomsiktig i midten), ca. 10–12 minutter. La den avkjøle. I mellomtiden, mos ansjos, sennep og sukker i en stor bolle til en grov pasta. Fjern skall og den hvite hinnet fra sitronen. Arbeid over bollen, kutt mellom membranene i sitronen for å frigjøre segments. Press ut resten av saften fra membranene i bollen; kast membranene. Visp inn sjalottløk, og visp deretter sakte inn resten av oljen (1/4 kopp). Krydre vinaigretten med salt og pepper. Br
Tips og Varianter
- 1Bruk små, faste lilla poteter for best konsistens og jordsmak.
- 2For sprø, kremet haricots verts - sørg for at vannet koker kraftig og bruk isvannsbadet for optimal krumhet.
- 3Skjær ansjosfileter i tynne skiver for en intens, saltet smak i hvert bitt.
Serveringsforslag
Server Laks Niçoise med et glass knasende, mineralpreget hvitvin som vil løfte de salte og syrlege smakene i retten. En frisk, grønn salat på siden kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks Niçoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks Niçoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks Niçoise?▼
Total tilberedningstid for Laks Niçoise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks Niçoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks Niçoise?▼
En porsjon av Laks Niçoise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
