Laks Niçoise med sprø kapers
En frisk og næringsrik Laks Niçoise med laks, grønnsaker, oliven og sprø kapers. Perfekt som en lett hovedrett eller elegant forrett.
Foto av Joost van Os på Pexels
Ingredienser
- 225 g små lilla poteter
- Kosher-salt
- 115 g haricots verts, trimmet
- 6 store egg, romtempererte
- 2 ss pluss 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl kapers, avrent og tørket
- 455 g laksefilet med skinn
- Nykvernet svart pepper
- 4 ansjosfileter i olje
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 0.5 ts sukker
- 1 sitron
- 0.5 middels sjalottløk, finhakket
- 9.5 dl frisée eller mâche
- 0.6 dl niçoise-oliven, uten stein
Ingredienser
- 225 g små lilla poteter
- Kosher-salt
- 115 g haricots verts, trimmet
- 6 store egg, romtempererte
- 2 ss pluss 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl kapers, avrent og tørket
- 455 g laksefilet med skinn
- Nykvernet svart pepper
- 4 ansjosfileter i olje
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 0.5 ts sukker
- 1 sitron
- 0.5 middels sjalottløk, finhakket
- 9.5 dl frisée eller mâche
- 0.6 dl niçoise-oliven, uten stein
Slik gjør du:
- Legg potetene i en middels stor kjele og dekk med kaldt vann, ca. 2.5 cm over potetene. Kok opp, krydre med salt, og kok til de er møre med en gaffel, ca. 15–20 minutter. Overfør potetene til en tallerken med en hullsleiv.
- Kok opp vannet igjen, og kok haricots verts i samme kjele til de er sprø-møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en bolle med isvann. La dem avkjøle til de er kalde, ca. 3 minutter. Overfør til tørkepapir og klapp dem tørre.
- Kok opp vannet igjen i kjelen og kok egg i 8 minutter. Overfør eggene til en bolle med isvann og la dem avkjøle til de er kalde, ca. 5 minutter. Skrell eggene og sett dem til side.
- I mellomtiden, varm opp 2 ss olje i en liten kjele over middels høy varme. Tilsett kapers og kok, sving kjelen av og til, til kapersene sprekker og blir sprø, ca. 5 minutter. Overfør kapersene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. La oljen avkjøle og sett den til side.
- Forvarm ovnen til 220°C. Gni laksen inn med den reserverte kapersoljen og legg den på et stekebrett med kant. Krydre med salt og pepper. Stek til den er medium-rare (fisken vil være litt gjennomsiktig i midten), ca. 10–12 minutter. La den avkjøle.
- I mellomtiden, mos ansjos, sennep og sukker i en stor bolle til en grov pasta. Fjern skall og den hvite hinnen fra sitronen. Arbeid over bollen, kutt mellom membranene i sitronen for å frigjøre segmentene. Press ut resten av saften fra membranene i bollen; kast membranene.
- Visp inn sjalottløk, og visp deretter sakte inn resten av oljen (0.6 dl). Krydre vinaigretten med salt og pepper.
- Anrett salaten med frisée eller mâche, poteter, haricots verts, egg, laks og oliven. Drypp over vinaigretten og topp med de sprø kapersene.
Om denne retten
Laks Niçoise er en forfriskende og elegant rett som kombinerer de utmerkede smakene fra Middelhavsregionen. Inspirert av den klassiske franske Salade Niçoise, tar denne retten det beste fra havet og land og skaper en harmonisk og livlig rett som rett og slett må prøves. Den er perfekt som en lett hovedrett eller en imponerende forrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, faste lilla poteter for best konsistens og jordsmak.
- 2For sprø, kremete haricots verts – sørg for at vannet koker kraftig og bruk isvannsbadet for optimal krumhet.
- 3Skjær ansjosfileter i tynne skiver eller mos dem godt for en intens, saltet smak i dressingen.
Serveringsforslag
Server Laks Niçoise med et glass knasende, mineralpreget hvitvin som vil løfte de salte og syrlige smakene i retten. Et godt brød på siden kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks Niçoise med sprø kapers?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks Niçoise med sprø kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks Niçoise med sprø kapers?▼
Total tilberedningstid for Laks Niçoise med sprø kapers er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks Niçoise med sprø kapers vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks Niçoise med sprø kapers?▼
En porsjon av Laks Niçoise med sprø kapers inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
