Laks med urteskorpe og sauterte artisjokker

Ingredienser

• 900 g laksefilet
• Salt
• Pepper
• 1 sjalottløk, finhakket
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1-2 ss fersk dill, hakket
• 1-2 ss fersk sitrontimian, hakket
• 1-2 ss fersk koriander, hakket
• Sitronzest fra 1 sitron
• 1 gul chili, finhakket
• Saften av 1 sitron
• 3 ss olivenolje
• 2 ss smør
• 0.5 hvit løk, hakket
• 4 hvitløksfedd, hakket
• Chiliflak etter smak
• 1 ss fersk sitrontimian, hakket
• 1 ss fersk gressløk, hakket
• 2 store artisjokker, delt i to, renset, torn fjernet
• Vann

Slik gjør du:

1. For laksen:
2. Smør bunnen av en ildfast form.
3. Legg laksen i formen og krydre med salt og pepper.
4. Finhakk sjalottløk, hvitløk, urter, sitronzest, chili, sitronsaft og 3 ss olivenolje.
5. Bland alt godt i en bolle.
6. Dekk laksen med urteblandingen.
7. Sett formen i en forvarmet ovn på 175 °C.
8. Stek i 25 til 30 minutter, eller til en gaffel glir lett inn i den tykkeste delen av laksen.
9. For artisjokkene, sautert i urteinfusert smør:
10. I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett smør og 2 ss olivenolje.
11. Sauter løk, hvitløk, chiliflak og urter.
12. Reduser varmen slik at hvitløken ikke brenner seg.
13. Når oljen er infusert, legg artisjokkene, med snittflaten ned, i oljen.
14. Sauter i noen minutter.
15. Tilsett deretter nok vann til å dampe dem.
16. Dekk til og reduser varmen.
17. Damp artisjokkene forsiktig i opptil 2 timer, eller til kjøttet lett løsner fra bladene.
18. Tilsett mer vann i pannen periodisk ved behov.
19. Server med sitron-hvitløk-smør til dipping.