Laks med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp
Oppskrift på en smakfull side av laks krydret med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, persillerot og sopp – perfekt for en sunn og raffinert middag.
Om denne retten
Denne lakseretten er et ekte kunstverk! Den kombinerer delikat laks, aromatiske urter og sprøstekte rotgrønnsaker for å skape en smakseksplosjon. Rosmarinmarineringen gir en deilig duft og smak, som forsterkes av den søte pastinakken og den jordnære soppen. Et ekte høstfavoritt-måltid som garantert vil imponere middagsgjestetene dine.
Ingredienser
- 3,6 dl løst pakket ferske rosmarinkvister
- 4 teskjeer grovt kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 450 gram røde eller hvite poteter, skåret i 2 cm biter
- 450 gram pastinakk, skrelt og skåret i 2 cm biter
- 1,5 til 1,75 kilo hel side av laks med skinn
- 450 gram crimini (baby bella) sopp, delt i fire hvis store, delt i to hvis små
- Blandet salatgrønt
- 0,8 dl Pinot Noir eller annet tørt rødvin
Ingredienser
- 3,6 dl løst pakket ferske rosmarinkvister
- 4 teskjeer grovt kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 450 gram røde eller hvite poteter, skåret i 2 cm biter
- 450 gram pastinakk, skrelt og skåret i 2 cm biter
- 1,5 til 1,75 kilo hel side av laks med skinn
- 450 gram crimini (baby bella) sopp, delt i fire hvis store, delt i to hvis små
- Blandet salatgrønt
- 0,8 dl Pinot Noir eller annet tørt rødvin
Fremgangsmåte
- 1Bland rosmarin, salt og pepper i en foodprocessor til det er finhakket. Mens maskinen går, tilsett gradvis 4 spiseskjeer olje; kjør til en grov pasta. Plasser en rist i den øverste tredjedelen og en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 230°C. Vend poteter, pastinakker, 2 spiseskjeer olje og 3 spiseskjeer rosmarinblanding i en stor bolle. Overfør grønnsaksblandingen til et bakepapirkledd stekebrett, og fordel den i et jevnt lag. Stek grønnsakene på den nederste risten i 20 minutter. Dekk et stort, rimet stekebrett med bakepapir. Legg laksefileten med skinnsiden ned på brettet. Smør med resten av rosmarinblandingen. Vend soppen med grønnsaksblandingen. Returner grønnsaksblandingen til den nederste risten; plasser laksen på den øverste risten. Stek laksen til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, og grønnsakene til de er møre, ca. 20 minutter. Dekk et serveringsfat med salatgrønnsaker; legg laksen oppå grønnsakene. Overfør grønnsakene til en serveringsskål. Plasser bakepapirkledde grønnsaker på to kokeplater på høy varme. Tilsett vin og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Drypp saften over laksen.
- 2Bland rosmarin, salt og pepper i en foodprocessor til det er finhakket. Mens maskinen går, tilsett gradvis 4 spiseskjeer olje; kjør til en grov pasta.
- 3Plasser en rist i den øverste tredjedelen og en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 230°C. Vend poteter, pastinakker, 2 spiseskjeer olje og 3 spiseskjeer rosmarinblanding i en stor bolle. Overfør grønnsaksblandingen til et bakepapirkledd stekebrett, og fordel den i et jevnt lag. Stek grønnsakene på den nederste risten i 20 minutter.
- 4Dekk et stort, rimet stekebrett med bakepapir. Legg laksefileten med skinnsiden ned på brettet. Smør med resten av rosmarinblandingen. Vend soppen med grønnsaksblandingen. Returner grønnsaksblandingen til den nederste risten; plasser laksen på den øverste risten. Stek laksen til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, og grønnsakene til de er møre, ca. 20 minutter.
- 5Dekk et serveringsfat med salatgrønnsaker; legg laksen oppå grønnsakene. Overfør grønnsakene til en serveringsskål. Plasser bakepapirkledde grønnsaker på to kokeplater på høy varme. Tilsett vin og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen. Drypp saften over laksen.
Tips og Varianter
- 1- Hakk rosmarin fint i foodprosessoren for jevn fordeling av smaken
- 2- Stek grønnsakene og laksen på separate rister for perfekt tilberedning
- 3- Sørg for å få med alle de deilige bruningsrestene fra stekebrettet i sausen
Serveringsforslag
Servér denne næringsrike og smaksrike lakseretten med et glass frisk, tørr rødvin. Legg opp et fargerikt salat-bed som base, og la den saftige laksen og de sprø grønnsakene skinne!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp?▼
Total tilberedningstid for Laks med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp?▼
En porsjon av Laks med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
