Laks med rosmarin, ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp
En smakfull oppskrift på laks krydret med rosmarin, servert med ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp – perfekt for en sunn og raffinert middag.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl ferske rosmarinkvister
- 4 ts grovt salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 6 ss olivenolje, delt
- 450 g røde eller hvite poteter, skåret i 2 cm biter
- 450 g pastinakk, skrelt og skåret i 2 cm biter
- 1.5 til 1.75 kg hel side av laks med skinn
- 450 g crimini (baby bella) sopp, delt i fire hvis store, delt i to hvis små
- Blandet salatgrønt
- 0.8 dl Pinot Noir eller annen tørr rødvin
Ingredienser
- 3.6 dl ferske rosmarinkvister
- 4 ts grovt salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 6 ss olivenolje, delt
- 450 g røde eller hvite poteter, skåret i 2 cm biter
- 450 g pastinakk, skrelt og skåret i 2 cm biter
- 1.5 til 1.75 kg hel side av laks med skinn
- 450 g crimini (baby bella) sopp, delt i fire hvis store, delt i to hvis små
- Blandet salatgrønt
- 0.8 dl Pinot Noir eller annen tørr rødvin
Slik gjør du:
- Bland rosmarin, salt og pepper i en foodprosessor til det er finhakket.
- Mens maskinen går, tilsett gradvis 4 ss olivenolje; kjør til en grov pasta.
- Plasser en rist i den øverste tredjedelen og en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 230°C.
- Vend poteter, pastinakk, 2 ss olivenolje og 3 ss rosmarinblanding i en stor bolle.
- Overfør grønnsaksblandingen til et bakepapirkledd stekebrett, og fordel den i et jevnt lag.
- Stek grønnsakene på den nederste risten i 20 minutter.
- Dekk et stort stekebrett med bakepapir.
- Legg laksefileten med skinnsiden ned på brettet.
- Smør laksen med resten av rosmarinblandingen.
- Vend soppen med grønnsaksblandingen.
- Returner grønnsaksblandingen til den nederste risten; plasser laksen på den øverste risten.
- Stek laksen til den er akkurat ugjennomsiktig i midten, og grønnsakene til de er møre, ca. 20 minutter.
- Dekk et serveringsfat med salatgrønnsaker.
- Legg laksen oppå salatgrønnsakene.
- Overfør de ovnsbakte grønnsakene til en serveringsskål.
- Plasser stekebrettet med grønnsaksrester på to kokeplater på høy varme.
- Tilsett vin og kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen.
- Drypp saften over laksen.
Om denne retten
Denne lakseretten er et ekte kunstverk! Den kombinerer delikat laks, aromatiske urter og sprøstekte rotgrønnsaker for å skape en smakseksplosjon. Rosmarinmarineringen gir en deilig duft og smak, som forsterkes av den søte pastinakken og den jordnære soppen. Et ekte høstfavoritt-måltid som garantert vil imponere middagsgjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Hakk rosmarin fint i foodprosessoren for jevn fordeling av smaken.
- 2- Stek grønnsakene og laksen på separate rister for perfekt tilberedning.
- 3- Sørg for å få med alle de deilige bruningsrestene fra stekebrettet i sausen.
Serveringsforslag
Servér denne næringsrike og smaksrike lakseretten med et glass frisk, tørr rødvin. Legg opp et fargerikt salat-bed som base, og la den saftige laksen og de sprø grønnsakene skinne!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med rosmarin, ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med rosmarin, ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med rosmarin, ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp?▼
Total tilberedningstid for Laks med rosmarin, ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med rosmarin, ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med rosmarin, ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp?▼
En porsjon av Laks med rosmarin, ovnsbakte poteter, pastinakk og sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
