Laks med røkt cashew-romesco
Oppskrift på laks med røyket cashewnøtt romesco, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Denne lakseretten er en utrolig miks av smaker og teksturer. Ved å kombinere den syrlige, knasende asparges med den mørke, røkete cashew-romescoen, får du en raffinert og velsmakende middag som vil imponere gjestene dine. Retten er inspirert av spansk tapas-kultur, hvor lette og delikate smaker står i fokus. Den er perfekt både til hverdags og som en litt mer særpreget helgemiddag.
Ingredienser
- ½ kopp brunt ris, dampet
- 170 gram skinnfri laksefilet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ½ spiseskjeer druekjerneolje
- 6 aspargesstenger
- 4 soltørkede tomater, skivet
- ½ sitron
- 2 spiseskjeer cashew-romesco, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer røyksmakende cashewnøtter
- 2 spiseskjeer cashew-melk
- 1/3 rød paprika (i glass med olje)
- 1/3 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 teskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 2 teskjeer tomatpuré
- 2 teskjeer sherryeddik
- Røkt paprika etter smak
- Cayennepepper etter smak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- ½ kopp brunt ris, dampet
- 170 gram skinnfri laksefilet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ½ spiseskjeer druekjerneolje
- 6 aspargesstenger
- 4 soltørkede tomater, skivet
- ½ sitron
- 2 spiseskjeer cashew-romesco, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer røyksmakende cashewnøtter
- 2 spiseskjeer cashew-melk
- 1/3 rød paprika (i glass med olje)
- 1/3 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 teskjeer hakket fersk flatbladpersille
- 2 teskjeer tomatpuré
- 2 teskjeer sherryeddik
- Røkt paprika etter smak
- Cayennepepper etter smak
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Krydre laksen med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer rapsolje i en stekepanne på høy varme. Legg i laksen og stek i 3 minutter. Snu laksen og stek videre til den er kokt til medium, 2 til 3 minutter.
- 2Varm opp den resterende halve spiseskjeen rapsolje i en annen stekepanne på middels varme. Tilsett asparges og soltørkede tomater, og stek til de er sprø-møre, 2 til 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Press frisk sitronsaft over aspargesen og sett til side.
- 3Kok den brune risen etter anvisningene på pakken.
- 4Legg cashew-romescoen på en tallerken. Tilsett ris, asparges og laks.
- 5Bløtlegg cashewnøttene i cashewmelk i kjøleskapet over natten. Sil av væsken.
- 6Kjør cashewnøttene i en blender sammen med paprika, hvitløk, olivenolje, persille, tomatpuré, sherryeddik, paprika og cayenne til en jevn puré. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1- Kok ris- og aspargesstengene rett før servering for best mulig konsistens og smak.
- 2- Bruk fersk, høykvalitets laks for å få den optimale teksturen og smaken.
- 3- Bruk cashewmelk i stedet for vanlig melk i romescoen for en rikere og mer cremet saus.
Serveringsforslag
Servér laksen, risen og aspargesen sammen med den smakfulle cashew-romescoen. Topp med de røykete cashewnøttene for en ekstra crunch. En frisk, lettglasert grønn salat vil være et perfekt tilbehør til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med røkt cashew-romesco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med røkt cashew-romesco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med røkt cashew-romesco?▼
Total tilberedningstid for Laks med røkt cashew-romesco er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med røkt cashew-romesco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med røkt cashew-romesco?▼
En porsjon av Laks med røkt cashew-romesco inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
