Laks med kremet Martini-saus

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl tørr vermut

0.6 dl finhakket sjalottløk

2 ts grovt knuste einerbær

1 ts grovt knuste grønne pepperkorn

2.4 dl muslingkraft (clam juice)

1.8 dl piskefløte

3 ss smør

2 ts olivenolje

4 stk laksefileter à 170 g, uten skinn og ben

1 ss hakket frisk persille

0.6 dl skivede grønne oliven fylt med paprika

2 ss tørr gin

2 ss fersk sitronsaft

1 ss hakket frisk gressløk

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl tørr vermut

0.6 dl finhakket sjalottløk

2 ts grovt knuste einerbær

1 ts grovt knuste grønne pepperkorn

2.4 dl muslingkraft (clam juice)

1.8 dl piskefløte

3 ss smør

2 ts olivenolje

4 stk laksefileter à 170 g, uten skinn og ben

1 ss hakket frisk persille

0.6 dl skivede grønne oliven fylt med paprika

2 ss tørr gin

2 ss fersk sitronsaft

1 ss hakket frisk gressløk

Slik gjør du:

Kombiner vermut, sjalottløk, einerbær og pepperkorn i en liten, tykkbunnet kjele.

Kok opp og reduser væsken til ca. 0.6 dl (1/4 kopp), dette tar omtrent 12 minutter.

Tilsett muslingkraft og kok til den er redusert til halvparten, omtrent 8 minutter.

Tilsett fløte og kok til blandingen er redusert til ca. 1.8 dl (3/4 kopp), omtrent 8 minutter.

Tilsett smør, 1 spiseskje om gangen, og visp til det er smeltet før du tilsetter mer.

Sil sausen gjennom en finmasket sil og sett den tilbake i kjelen. Sausen kan lages 2 timer i forveien og oppbevares ved romtemperatur.

Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme.

Strø laksen med persille, deretter salt og pepper.

Legg laksen i pannen og stek til den er akkurat gjennomkokt, ca. 4 minutter på hver side.

I mellomtiden, varm opp sausen igjen.

Rør inn oliven, gin og sitronsaft i sausen.

Smak til med salt og pepper.

Anrett laksen på tallerkener.

Hell sausen over laksen.

Pynt med gressløk og server umiddelbart.

Denne elegante lakseoppskriften med Martini-saus er en sann nytelse for ganen. Kombinasjonen av den fete, møre laksen med den friske, krydrede sausen gir en unik smaksopplevelse. Retten har sine røtter i klassisk fransk kjøkkenkunst, men de norske ingrediensene gir den et særegent preg.

Tips og Varianter

1Bruk helst fersk laks av god kvalitet for best mulig smak.

2Knusing av einerbær og grønne pepperkorn er viktig for å få frem de deilige aromatene i sausen.

3Det er avgjørende å redusere sausen tilstrekkelig for at den får en kremet, konsentrert konsistens.

Serveringsforslag

Server laksen med den kremete Martini-sausen sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for å løfte rettens elegante preg.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Laks med kremet Martini-saus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med kremet Martini-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Laks med kremet Martini-saus?▼

Total tilberedningstid for Laks med kremet Martini-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Laks med kremet Martini-saus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Laks med kremet Martini-saus?▼

En porsjon av Laks med kremet Martini-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.