Laks med Martini-saus
Oppskrift på laks med kremet martini-saus, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne elegante lakseopskriften med Martini-saus er et sann nytelse for ganen. Kombinasjonen av den fete, mørke laks med den friske, krydrede sausen gir en unik smaksopplevelse som tar deg med på en tur til Middelhavet. Retten har sine røtter i klassisk fransk kjøkkenkunst, men de norske ingrediensene gir den en særegen norsk vri.
Ingredienser
- 4,7 dl tørr vermut
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 teskjeer grovt knuste einerbær*
- 1 teskje grovt knuste grønne pepperkorn
- 1 flaske (ca. 240 ml) clam juice
- 1,8 dl piskefløte
- 3 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer olivenolje
- 4 stykk, 170 gram hver, skinn- og benfrie laksefileter
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 0,6 dl skivede grønne oliven fylt med paprika
- 2 spiseskjeer tørr gin
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 4,7 dl tørr vermut
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 teskjeer grovt knuste einerbær*
- 1 teskje grovt knuste grønne pepperkorn
- 1 flaske (ca. 240 ml) clam juice
- 1,8 dl piskefløte
- 3 spiseskjeer smør
- 2 teskjeer olivenolje
- 4 stykk, 170 gram hver, skinn- og benfrie laksefileter
- 1 spiseskje hakket frisk persille
- 0,6 dl skivede grønne oliven fylt med paprika
- 2 spiseskjeer tørr gin
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kombiner vermut, sjalottløk, einerbær og pepperkorn i en tung liten kjele. Kok opp til væsken er redusert til 1/4 kopp, omtrent 12 minutter. Tilsett blåskjelljuice og kok til den er redusert til halvparten, omtrent 8 minutter. Tilsett fløte og kok til blandingen er redusert til 3/4 kopp, omtrent 8 minutter. Tilsett smør, 1 spiseskje om gangen, og visp til det er smeltet før du tilsetter mer. Sil sausen gjennom en finmasket sil. Sett sausen tilbake i kjelen. (Kan lages 2 timer i forveien. Oppbevares ved romtemperatur.)
- 2Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Strø laksen med persille, deretter salt og pepper. Legg laksen i pannen og stek til den er akkurat gjennomkokt, ca. 4 minutter på hver side.
- 3I mellomtiden, varm opp sausen igjen. Rør inn oliven, gin og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
- 4Legg laksen på tallerkener. Hell sausen over. Pynt med gressløk og server.
- 5*Einerbær er tilgjengelig i krydderseksjonen på de fleste supermarkeder.*
Tips og Varianter
- 1Bruk helst ferskfanget laks for best mulig kvalitet og smak.
- 2Knusing av einerbær og grønne pepperkorn er viktig for å få frem de deilige aromatene i sausen.
- 3Det er avgjørende å redusere sausen tilstrekkelig for at den får en kremet, konsentrert konsistens.
Serveringsforslag
Server laksen med den smussskje Martini-sausen sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, italiensk hvitvin for å løfte rettens mediterrane preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med Martini-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med Martini-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med Martini-saus?▼
Total tilberedningstid for Laks med Martini-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med Martini-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med Martini-saus?▼
En porsjon av Laks med Martini-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
