Laks med linser og rødvinsaus
Oppskrift på laks med linser og en fyldig rødvinsaus. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne laks- og linsegryte er et deilig møte mellom det friske, syrlige fra laksen og den jordnære, kremete teksturen fra linsene. Oppskriften har sine røtter i det klassiske norske kjøkken, men med en moderne vri i form av en fyldig rødvinsaus. Det er en rett som passer perfekt for den litt mer uformelle, men samtidig lekre middagen sammen med venner.
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede linser
- 1,8 dl finhakket bacon
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 pint kremfløte
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 1 teskje finhakket frisk marjoran
- 1/4 teskje salt
- Nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram laksebein, skåret i biter
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 selleristilker, i terninger
- 1 purre, finhakket
- 1 kvist frisk estragon
- 1 kvist frisk timian
- 1 flaske rød bordvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer smør
- 900 gram laksefilet, midtstykke
- 225 gram haricots verts, raskt dampet, til garnityr
Ingredienser
- 1,8 dl tørkede linser
- 1,8 dl finhakket bacon
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 pint kremfløte
- 1 teskje finhakket frisk timian
- 1 teskje finhakket frisk marjoran
- 1/4 teskje salt
- Nykvernet hvit pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 225 gram laksebein, skåret i biter
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 gulrøtter, i terninger
- 2 selleristilker, i terninger
- 1 purre, finhakket
- 1 kvist frisk estragon
- 1 kvist frisk timian
- 1 flaske rød bordvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer smør
- 900 gram laksefilet, midtstykke
- 225 gram haricots verts, raskt dampet, til garnityr
Fremgangsmåte
- 1For å forberede linsegryten, blansjer linseene i 10 minutter i en kjele med kokende vann. Sil av vannet og sett til side. I en stor stekepanne, stek baconet til det er lett brunt. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og stek i 2 minutter til de er møre og gjennomsiktige. Tilsett linse, fløte, timian og merian. La det småkoke i omtrent 15 minutter, til linse er møre og blandingen ligner tykk suppe. Ta av varmen. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- 2For å lage sausen, varm opp en kjele over middels varme. Tilsett laksebein, hvitløk, gulrøtter, selleri og purre, og kok til grønnsakene er gyldne. Tilsett estragon, timian, vin og kraft. Øk varmen og la sausen koke opp. La det småkoke i 15 til 20 minutter. Sil sausen gjennom en fin sil og hell den tilbake i en ren kjele. Kok opp sausen igjen og la den koke til den har redusert til halvparten og er tykk. Ta av varmen og juster krydderet med salt og pepper. Rør inn smør. (Hvis du har laget sausen på forhånd, kan du varme den opp mens laksen koker, og tilsette smøret da.)
- 3For å servere, forvarm grillen. Skjær laksen diagonalt i lange, tynne skiver. Legg ½ kopp av de kremete linsegrytene på hver av seks ildfaste tallerkener. Plasser to skiver av laksen oppå, uten å overlappe. Grill i 2 minutter, og hell over rødvinsausen. Pynt med haricots verts og server.
Tips og Varianter
- 1Husk å blute linsene godt før du bruker dem, det gir dem en jevnere og mer kremet konsistens. \nFor best resultat, la rødvinsausen småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier - dette konsentrerer smakene og gir en dypere saus.\nGrill laksen raskt, bare et par minutter på hver side, for å beholde den saftige og møre teksturen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass frisk, fruktig rødvin. Som garnityr anbefales dampede haricots verts for en fin kontrast i både farge og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med linser og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med linser og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med linser og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Laks med linser og rødvinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med linser og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med linser og rødvinsaus?▼
En porsjon av Laks med linser og rødvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
