Laks med linser
Oppskrift på laks med linser - en næringsrik og smakfull rett perfekt for en rask middag. Enkel å lage og passer alle sesonger.
Om denne retten
Denne laksretten er et sann kulinarisk mesterverk. Ved å kombinere næringsrike grønne linser fra den franske Puy-regionen med mør og velsmagende laks, skaper oppskriften en smaksrik og sunn middag som du garantert vil elske. Oppskriften har røtter i det tradisjonelle franske kjøkken, og den passer perfekt til en hyggelig familiemiddag eller en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 225 gram franske grønne linser (lentilles du Puy)
- 2. 0,6 dl god olivenolje, pluss ekstra til laksen
- 3. 4,7 dl hakket gul løk
- 4. 4,7 dl hakket purre, bare de hvite og lysegrønne delene
- 5. 1 teskje ferske timianblader
- 6. 2 teskjeer kosher salt
- 7. 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1 spiseskje finhakket fersk hvitløk
- 9. 3,6 dl hakket selleri (4 stilker)
- 10. 3,6 dl hakkede gulrøtter (3 gulrøtter)
- 11. 3,6 dl hjemmelaget kyllingkraft, oppskrift følger, eller god hermetikkbuljong
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. 2 spiseskjeer god rødvinseddik
- 14. Fire 8-unse kystskårne laksefileter, skinn fjernet
- 15. Tre 5-punds kyllinger
- 16. 3 store løk, ubehandlet og delt i kvarter
- 17. 6 gulrøtter, ubehandlet og delt i to
- 18. 4 selleristilker med blader, delt i tredjedeler
- 19. 4 pastinakker, ubehandlet og delt i to, valgfritt
- 20. 20 kvister fersk flatbladet persille
- 21. 15 kvister fersk timian
- 22. 20 kvister fersk dill
- 23. 1 hvitløkskløft, ubehandlet og delt i to på tvers
- 24. 2 spiseskjeer kosher salt
- 25. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
Ingredienser
- 1. 225 gram franske grønne linser (lentilles du Puy)
- 2. 0,6 dl god olivenolje, pluss ekstra til laksen
- 3. 4,7 dl hakket gul løk
- 4. 4,7 dl hakket purre, bare de hvite og lysegrønne delene
- 5. 1 teskje ferske timianblader
- 6. 2 teskjeer kosher salt
- 7. 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 1 spiseskje finhakket fersk hvitløk
- 9. 3,6 dl hakket selleri (4 stilker)
- 10. 3,6 dl hakkede gulrøtter (3 gulrøtter)
- 11. 3,6 dl hjemmelaget kyllingkraft, oppskrift følger, eller god hermetikkbuljong
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. 2 spiseskjeer god rødvinseddik
- 14. Fire 8-unse kystskårne laksefileter, skinn fjernet
- 15. Tre 5-punds kyllinger
- 16. 3 store løk, ubehandlet og delt i kvarter
- 17. 6 gulrøtter, ubehandlet og delt i to
- 18. 4 selleristilker med blader, delt i tredjedeler
- 19. 4 pastinakker, ubehandlet og delt i to, valgfritt
- 20. 20 kvister fersk flatbladet persille
- 21. 15 kvister fersk timian
- 22. 20 kvister fersk dill
- 23. 1 hvitløkskløft, ubehandlet og delt i to på tvers
- 24. 2 spiseskjeer kosher salt
- 25. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 11. Legg linser i en varmebestandig bolle og dekk med kokende vann. La stå i 15 minutter, deretter sil av vannet.
- 22. I mellomtiden varmer du opp oljen i en sautépanne, tilsetter løk, purre, timian, salt og pepper, og koker over middels varme i 10 minutter, til løken er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett de avsilte linse, selleri, gulrøtter, kyllingkraft og tomatpuré. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 20 minutter, til linse er møre. Rør inn eddik og smak til med salt og pepper.
- 33. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 44. For laksen, varm opp en tørr, ovnsfast sautépanne over høy varme i 4 minutter. I mellomtiden gnir du inn begge sider av laksefiletene med olivenolje og krydrer toppene rikelig med salt og pepper. Når pannen er veldig varm, legger du laksefiletene med kryddersiden ned i pannen og koker over middels varme uten å flytte på dem i 2 minutter, til de er godt brunet. Vend filetene og sett pannen i ovnen i 5 til 7 minutter, til laksen er kokt sjeldent. Legg en porsjon linser på hver tallerken og plasser en laksefilet oppå. Server varm.
- 55. Legg kylling, løk, gulrøtter, selleri, pastinakk, persille, timian, dill, hvitløk, salt og pepperkorn i en stor kraftkjele på 16 til 20 liter med 7 liter vann og kok opp. Skum av overflaten etter behov. La det småkoke uten lokk i 4 timer. Sil innholdet gjennom en sil, kast kylling og grønnsaker, og avkjøl. Kast det faste fettet, og pakk deretter kraften i kvartliterbeholdere.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke de spesielle franske grønne linsene (lentilles du Puy) for best mulig resultat - de har en deilig jordsmak som passer perfekt til laksen.
- 2Det er viktig å ikke koke linsene for lenge, slik at de fortsatt holder seg litt faste i teksturen.
- 3For å få en ekstra krydret og aromatisk saus, kan du prøve å tilsette noen dråper god balsamico-eddik i tillegg til rødvinseddiken.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett og næringsrikt måltid i seg selv, men den kan med fordel serveres med et enkelt grønt salat på siden for å balansere smakene. Et glass tørr, hvit vin vil også passe utmerket til den sømløse kombinasjonen av laks og linser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med linser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med linser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med linser?▼
Total tilberedningstid for Laks med linser er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med linser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med linser?▼
En porsjon av Laks med linser inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
