Laks med fikenmarmelade
Oppskrift på deilig laks med søt fikenmarmelade, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne laksoppskriften er en hyggelig og elegant hovedrett som bringer sammen de rike, søte smakene av fikenmarmelade og de krydderfylte rotgrønnsakene. Inspirert av den tradisjonelle nordiske kjøkkenkunsten, er denne retten en perfekt balanse av enkle ingredienser som jobber sammen for å lage en unik og smaksrik middag.
Ingredienser
- 340 gram tørkede fiken, delt i fire
- 4,7 dl rødvin
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 3 fedd hvitløk, skivet
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,8 dl brunt sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 4,7 dl skrelte og store terninger av søtpotet
- 2,4 dl skrelte og store terninger av pastinakk
- 2,4 dl skrelte og store terninger av gulrot
- 1 teskje mørk chilipulver
- 1 klype cayennepepper
- 0,6 dl honning
- 12 rosenkål, blader plukket av
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje honning
- 1 fedd hvitløk
- 1,2 dl druekjerneolje
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje fersk oregano, hakket
- 1 spiseskje fersk flatbladet persille, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Seks 7-unse fileter av coho-laks
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 0,6 dl fersk flatbladet persille, hakket
Ingredienser
- 340 gram tørkede fiken, delt i fire
- 4,7 dl rødvin
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 3 fedd hvitløk, skivet
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 1,8 dl brunt sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 4,7 dl skrelte og store terninger av søtpotet
- 2,4 dl skrelte og store terninger av pastinakk
- 2,4 dl skrelte og store terninger av gulrot
- 1 teskje mørk chilipulver
- 1 klype cayennepepper
- 0,6 dl honning
- 12 rosenkål, blader plukket av
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl sitronsaft
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje honning
- 1 fedd hvitløk
- 1,2 dl druekjerneolje
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 spiseskje fersk oregano, hakket
- 1 spiseskje fersk flatbladet persille, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Seks 7-unse fileter av coho-laks
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- 0,6 dl fersk flatbladet persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1For fikenmarmeladen: Bløtlegg fikenene i rødvin i minst 2 timer, helst over natten.
- 2Varm opp en stor sautérpanne på høy varme. Skru ned varmen til middels og tilsett rapsolje, sjalottløk, hvitløk og rosmarin. Sautér til hvitløken begynner å bli lett brun i kantene.
- 3Tilsett fikenene, vinen, balsamicoeddiken og brunt sukker, og la det småkoke. La marmeladen småkoke til væsken har redusert til halvparten og blitt sirupsaktig. Krydre med salt og pepper. Overfør marmeladen til en food processor og pulsér til den er grovhakket. La den avkjøle helt.
- 4For søtpoteter og rosenkål: Varm opp en stor støpejernspanne på høy varme. Tilsett rapsolje og la den bli varm. Ha i terningene av søtpotet, pastinakk og gulrøtter, og stek på høy varme i 5 til 7 minutter for å få en fin stekeskorpe. Skru ned varmen til middels-lav og la grønnsakene koke videre, under omrøring jevnlig, til de er møre, ca. 20 minutter.
- 5Tilsett chilipulver og cayennepepper, og sautér i 1 til 2 minutter for å riste krydderne. Tilsett honningen og la det koke under omrøring for å glasere søtpotetene, i 3 til 4 minutter. Grønnsakene skal være møre, men ikke falle fra hverandre.
- 6For sitronvinaigretten: Bland sitronsaft, Dijon-sennep, honning og hvitløk i en blender og kjør til en jevn puré.
- 7Tilsett langsomt rapsolje og ekstra virgin olivenolje mens blenderen går, for å emulgere dressingen. Ha i oregano og persille, og kjør i noen sekunder for å blande vinaigretten. Krydre med salt og pepper. Sett til side til servering.
- 8For laksen: Krydre laksen med salt og pepper på begge sider. Varm opp en stor panne på høy varme. Tilsett rapsolje og la den bli varm. Legg laksen i pannen, pass på å ikke overfylle den; stek i porsjoner om nødvendig. Stek den ene siden til den er pent brunet, i 3 til 4 minutter. Vend laksen og la den steke videre til den er medium til medium-well, i 2 til 3 minutter.
- 9Til anretting: Rett før servering, varm opp søtpotetblandingen på høy varme og tilsett rosenkålbladene. La det koke til bladene er møre, i 2 til 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 10Fordel rotgrønnsakene og rosenkålen på 6 tallerkener, med grønnsakene i midten. Legg laksen oppå grønnsakene. Drypp 1 til 2 unser vinaigrett over og rundt laksen. Topp laksen med 2 unser fikenmarmelade og pynt tallerkenene med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg fikenene godt for å oppnå en jevn, sirupsaktig marmelade.
- 2Vær tålmodig når du steker laksen - la den få rikelig med stekeskorpe for å få den optimale teksturen.
- 3Skjær grønnsakene i store terninger for å få den rette bite og konsistens i den karamelliserte blandingen.
Serveringsforslag
Denne lakseretten passer perfekt sammen med et glass tørr, krydret hvitvin som utfyller de søte og syrlige smakene. Serveres med et friskt salat av blandet grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med fikenmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med fikenmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med fikenmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Laks med fikenmarmelade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med fikenmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med fikenmarmelade?▼
En porsjon av Laks med fikenmarmelade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
