Helstekt laks med fennikel- og appelsinfyll
Oppskrift på helstekt laks fylt med karamellisert fennikel og appelsin. En smakfull og imponerende hovedrett som er enklere å lage enn du tror.
Foto av Jacob Yavin på Pexels
Ingredienser
- 5 dl skivet gul løk, ca. 0,5 cm tykkelse (ca. 500 g)
- 5 dl skivet fennikel, ca. 0,5 cm tykkelse (ca. 500 g)
- 1,2 dl god olivenolje
- 3 ss ferske timianblader, grovhakket
- 2 ss grovhakkede fennikelfrø
- 1 appelsin, revet skall
- 2 ss ferskpresset appelsinjuice
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 3,2 kg) fersk laksefilet uten skinn og ben (hel side)
Ingredienser
- 5 dl skivet gul løk, ca. 0,5 cm tykkelse (ca. 500 g)
- 5 dl skivet fennikel, ca. 0,5 cm tykkelse (ca. 500 g)
- 1,2 dl god olivenolje
- 3 ss ferske timianblader, grovhakket
- 2 ss grovhakkede fennikelfrø
- 1 appelsin, revet skall
- 2 ss ferskpresset appelsinjuice
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 (ca. 3,2 kg) fersk laksefilet uten skinn og ben (hel side)
Slik gjør du:
- Be fiskehandleren om å fjerne hode, hale og alle ben fra laksen, og filetere den slik at du får en hel side uten skinn. Du bør ha omtrent 3,2 kg laks.
- Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.
- Surr løk og fennikel i olivenolje i en stor panne på middels høy varme i 10 minutter, rør av og til. Tilsett timianblader, fennikelfrø, appelsinskall, appelsinjuice, salt og pepper, og stek i ytterligere 5 minutter, til løk og fennikel er møre. Smak til med salt og pepper.
- Legg laksen med skinnsiden ned på et skjærebrett. Krydre begge sider rikelig med salt og pepper. Fordel fennikelfyllingen over den ene halvdelen av laksen. Brett den andre halvdelen av laksen over fyllet for å lukke den. Bind laksen hver 5. cm med kjøkkenhyssing for å holde fyllet på plass.
- Sett et stekebrett med bakepapir i ovnen i 5 minutter for å varme det opp. Overfør forsiktig laksen til det varme stekebrettet, og stek den i nøyaktig 30 minutter (beregn ca. 10 minutter per centimeter tykkelse). Ikke overstek!
- La laksen avkjøle litt, og fjern deretter hyssingen. For å servere, skjær i tykke skiver med en veldig skarp kniv. Denne laksen er deilig både varm og romtemperert.
- Tips: Hvis du lager dette på forhånd, sørg for å avkjøle fyllet helt før du fyller laksen. Oppbevar den i kjøleskapet til den skal stekes.
Om denne retten
Denne rike og delikate lakseretten med fennikel og sitrus er en ekte nordisk perle. Oppskriften stammer fra Norges fascinerende kysthistorie, der fersk fisk og villtvoksende urter som fennikel har vært grunnpilarer i matkulturen i årtusener. Kombinasjonen av den møre laksen, den karamelliserte fennikelen og den friske appelsinsmaken gir en uimotståelig smaksopplevelse som løfter enhver festmiddag eller koselige søndagskvelder.
Tips og Varianter
- 11. Få tak i den aller ferskeste laksen for best resultat – spør fiskehandleren når fisken ble levert inn.
- 22. La fennikelfyllingen avkjøles litt før du legger den i laksen for å unngå at fisken blir overkokt.
- 33. Bruk en svært skarp kniv for å få pene, rene snitt når du skal servere laksen.
Serveringsforslag
Den elegante lakseretten passer utmerket å servere med sprø, ferske salater og et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å løfte frem de friske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt laks med fennikel- og appelsinfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt laks med fennikel- og appelsinfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt laks med fennikel- og appelsinfyll?▼
Total tilberedningstid for Helstekt laks med fennikel- og appelsinfyll er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt laks med fennikel- og appelsinfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt laks med fennikel- og appelsinfyll?▼
En porsjon av Helstekt laks med fennikel- og appelsinfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
