Laks med fennikel
Oppskrift på laks med fennikel, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for alle anledninger.
Om denne retten
Denne rike og delikate laksegraten med fennikel og sitrus er en ekte nordisk perle. Oppskriften stammer fra Norges fascinerende kysthistorie, der fersk fisk og villtvoksende urter som fennikel har vært grunnpilarer i matkulturen i årtusener. Kombinasjonen av den møre laksen, den karamelliserte fennikelen og den friske appelsinsmaken gir en uimotståelig smaksopplevelse som løfter enhver festmiddag eller koselige søndagskvelder.
Ingredienser
- 11,9 dl skivet gule løk, 1/4 tommers tykkelse (1360 gram)
- 11,9 dl skivet fennikelfrø, 1/4 tommers tykkelse (1360 gram)
- 1,2 dl god olivenolje
- 3 spiseskjeer ferske timianblader, grovhakket
- 2 spiseskjeer grovhakkede fennikelfrø
- 1 appelsin, revet skall
- 2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 (4,5 kg) fersk laks
Ingredienser
- 11,9 dl skivet gule løk, 1/4 tommers tykkelse (1360 gram)
- 11,9 dl skivet fennikelfrø, 1/4 tommers tykkelse (1360 gram)
- 1,2 dl god olivenolje
- 3 spiseskjeer ferske timianblader, grovhakket
- 2 spiseskjeer grovhakkede fennikelfrø
- 1 appelsin, revet skall
- 2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 (4,5 kg) fersk laks
Fremgangsmåte
- 1Be om at fiskemannen kutter av hodet og halen på laksen og smørflyr den, og fjerner alle ben. Du bør ha omtrent 3,2 kilo laks.
- 2Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.
- 3Surr løk og fennikel i olivenolje i 10 minutter på middels høy varme, og rør av og til. Tilsett timianblad, fennikelfrø, appelsinskall, appelsinjuice, salt og pepper, og stek i ytterligere 5 minutter, til løk og fennikel er møre. Smak til med salt og pepper.
- 4Legg laksen med skinnsiden ned på et skjærebrett, og krydre begge sider rikelig med salt og pepper. Fordel fennikelfyllingen over halve laksen. Dra den andre halvdelen opp og over fyllet, og lukk den. Bind laksen hver 5 cm med kjøkkenstrikk for å holde fyllet på plass.
- 5Sett et stekebrett med bakepapir i ovnen i 5 minutter for å varme det opp. Overfør forsiktig laksen til det varme stekebrettet, og stek den i nøyaktig 30 minutter (10 minutter per centimeter tykkelse). Ikke overstek!
- 6La den avkjøle litt, og fjern deretter strikkene. For å servere, skjær i tykke skiver med en veldig skarp kniv. Denne laksen er deilig både varm og romtemperert.
- 7Merk: Hvis du lager dette på forhånd, sørg for å avkjøle fyllet før du fyller laksen. Oppbevar den i kjøleskapet til den skal stekes.
Tips og Varianter
- 11. Få tak i den aller ferskeste laksen for best resultat - spør fiskehandleren når fisken ble levert inn.
- 22. La fennikelfyllingen avkjøles litt før du legger den i laksen for å unngå at fisken blir overkokt.
- 33. Bruk en svært skarp kniv for å få pene, rene snitt når du skal servere laksen.
Serveringsforslag
Den elegante laksegraten passer utmerket å servere med sprø, ferske salater og et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å løfte frem de friske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med fennikel?▼
Total tilberedningstid for Laks med fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med fennikel?▼
En porsjon av Laks med fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
