Laks med kremet estragon- og purresaus
Oppskrift på saftig laks servert med en kremet estragon- og purresaus, perfekt for en elegant middag.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 110 g smør
- 4 store purre (kun de hvite og lysegrønne delene), hakket (ca. 9,5 dl)
- 3 dl tørr vermut
- 3 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket persille
- 1 ss hakket fersk estragon eller 1 ts tørket
- 8 laksefileter à 170 g
- Hvetemel til panering
- Ekstra hakket fersk persille
Ingredienser
- 110 g smør
- 4 store purre (kun de hvite og lysegrønne delene), hakket (ca. 9,5 dl)
- 3 dl tørr vermut
- 3 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket persille
- 1 ss hakket fersk estragon eller 1 ts tørket
- 8 laksefileter à 170 g
- Hvetemel til panering
- Ekstra hakket fersk persille
Slik gjør du:
- Smelt 55 g smør i en stor stekepanne over middels lav varme.
- Tilsett purre og sautér til den er myk og gjennomsiktig, ca. 15 minutter.
- Tilsett vermut og kok opp over høy varme til væsken er redusert til 2 ss, ca. 5 minutter.
- Tilsett fløte og kok opp til sausen tykner, ca. 2 minutter.
- Rør inn 0,6 dl hakket persille og estragon. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Ta sausen av varmen og dekk til for å holde den varm.
- Krydre laksen med salt og pepper.
- Vend laksefiletene lett i hvetemel.
- Smelt 2 ss smør i hver av to non-stick stekepanner over middels høy varme.
- Legg 4 laksefileter i hver panne og stek til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør laksen til tallerkener.
- Øs over sausen.
- Strø med ekstra persille og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne delikate lakseretten tar oss rett til havet og de friske smakene fra den norske sommeren. Den elegant balanserte estragon- og purresausen løfter den fete laksen til nye høyder, og sammen skaper de en rett som feirer de beste ingrediensene vi har tilgang på i vårt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk estragon for maksimal smakseksplosjon – tørket estragon kan være svakere i smak.
- 2Hakkede purrestenger gir bedre tekstur enn ringer – de smelter bedre inn i sausen.
- 3Vær tålmodig når du reduserer vermuten – la den koke inn i riktig tempo for at sausen skal få riktig konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk sommersalat med bær og nøtter, som kontrasterer de rike smakene i laksen og sausen. Et glass tørr, mineralsk hvitvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med kremet estragon- og purresaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med kremet estragon- og purresaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med kremet estragon- og purresaus?▼
Total tilberedningstid for Laks med kremet estragon- og purresaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med kremet estragon- og purresaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med kremet estragon- og purresaus?▼
En porsjon av Laks med kremet estragon- og purresaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
