Laks med estragon- og purresaus
Oppskrift på saftig laks servert med en kremet tarragon- og purreløksaus, perfekt for en elegant middag
Om denne retten
Denne delikate lakserettprovinsretter oss rett til havet og de friske smakene fra den norske sommeren. Den elegant balanserte estragon- og purresausen løfter den fete laksen til nye høyder, og sammen skaper de en rett som feirer de beste ingrediensene vi har tilgang på i vårt eget kjøkken.
Ingredienser
- 8 spiseskjeer (1 stang) smør
- 4 store purre (bare de hvite og lysegrønne delene), hakket (ca. 9,5 dl)
- 3 dl tørr vermut
- 3 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket persille
- 1 spiseskje hakket fersk estragon eller 1 teskje tørket
- 8 laksefileter à 170 gram
- Hvetemel til all bruk
- Ekstra hakket fersk persille
Ingredienser
- 8 spiseskjeer (1 stang) smør
- 4 store purre (bare de hvite og lysegrønne delene), hakket (ca. 9,5 dl)
- 3 dl tørr vermut
- 3 dl kremfløte
- 0,6 dl hakket persille
- 1 spiseskje hakket fersk estragon eller 1 teskje tørket
- 8 laksefileter à 170 gram
- Hvetemel til all bruk
- Ekstra hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett purre og sautér til den er myk og gjennomsiktig, ca. 15 minutter. Tilsett vermut og kok opp over høy varme til væsken er redusert til 2 spiseskjeer, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og kok opp til sausen tykner, ca. 2 minutter. Rør inn 1/4 kopp hakket persille og estragon. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta av varmen, dekk til for å holde varmen. Krydre laksen med salt og pepper. Lett melet laksefiletene. Smelt 2 spiseskjeer smør i hver av to non-stick stekepanner over middels høy varme. Legg 4 laksefileter i hver panne og kok til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter på hver side. Overfør laksen til tallerkener. Øs over sausen. Strø med ekstra persille og server.
- 2Smelt 4 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett purre og sautér til den er myk og gjennomsiktig, ca. 15 minutter. Tilsett vermut og kok opp over høy varme til væsken er redusert til 2 spiseskjeer, ca. 5 minutter. Tilsett fløte og kok opp til sausen tykner, ca. 2 minutter. Rør inn 1/4 kopp hakket persille og estragon. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta av varmen, dekk til for å holde varmen.
- 3Krydre laksen med salt og pepper. Lett melet laksefiletene. Smelt 2 spiseskjeer smør i hver av to non-stick stekepanner over middels høy varme. Legg 4 laksefileter i hver panne og kok til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter på hver side.
- 4Overfør laksen til tallerkener. Øs over sausen. Strø med ekstra persille og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk estragon for maksimal smakseksplosjon - tørket estragon kan være svakere i smak.
- 2Hakkede purrestenger gir bedre tekstur enn ringene - de smelter bedre inn i sausen.
- 3Vær tålmodig når du reduserer vermutten - la den koke inn i riktig tempo for at sausen skal få riktig konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk sommersalat med bær og nøtter, som kontrasterer de rike smakene i laksen og sausen. Et glass tørr, mineralsk hvitvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med estragon- og purresaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med estragon- og purresaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med estragon- og purresaus?▼
Total tilberedningstid for Laks med estragon- og purresaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med estragon- og purresaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med estragon- og purresaus?▼
En porsjon av Laks med estragon- og purresaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
