Laks med Beurre Rouge og bakt potet fylt med røkelaks
Oppskrift på laks med beurre rouge og røkt laks fylt bakt potet. Enkel og smakfull rett perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne delikate laksegretten er en smakseksplosjon av kontrasterende teksturer og dybde. Den balanser det rike, kremete beurre rouge-sausen med den røkte salmlake og sprø bakte poteter. Det er en nydelig kombinasjon som bringer klassiske franske teknikker inn i det nordiske kjøkkenet.
Ingredienser
- 1,2 dl tørr rødvin
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1/2 teskje rødvinseddik
- 2 Yukon Gold-poteter à 8 gram
- Fin sjøsalt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, delt
- 2 spiseskjeer hel melk
- 1,2 dl rømme
- 4 spiseskjeer hakkede grønne løk-topper, delt
- 115 gram røkt laks, hakket
- 0,6 dl vann
- 4 laksefileter à 7–225 gram uten skinn, hver delt i to striper på langs
- Knuste svarte pepperkorn
- Hakkede friske gressløk
Ingredienser
- 1,2 dl tørr rødvin
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 1/2 teskje rødvinseddik
- 2 Yukon Gold-poteter à 8 gram
- Fin sjøsalt
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stikker) kaldt usaltet smør, delt
- 2 spiseskjeer hel melk
- 1,2 dl rømme
- 4 spiseskjeer hakkede grønne løk-topper, delt
- 115 gram røkt laks, hakket
- 0,6 dl vann
- 4 laksefileter à 7–225 gram uten skinn, hver delt i to striper på langs
- Knuste svarte pepperkorn
- Hakkede friske gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vin, sjalottløk og eddik i en tung liten kjele. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 2 spiseskjeer, omtrent 5 minutter. Ta kjelen av varmen og dekk til. Forberedelse: Kan lages 4 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 200°C. Legg hver potet på et eget stykke aluminiumsfolie, dryss over havsalt, og pakk godt inn. Stek til de er møre, ca. 1 time. Fjern folien; avkjøl til akkurat lunkent, ca. 20 minutter. Del potetene på langs i to. Skje ut innmaten i en middels mikrobølgesikker bolle, og la det være igjen en 1/4-tommers tykk potetskall. Tilsett 2 ss smør og melk i potetene i bollen; mos godt. Rør inn rømme og 3 ss finhakket grønn løk. Krydre med salt og pepper etter smak. Forberedelse: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk potetskallene og fyllet løst hver for seg, og la det stå i romtemperatur. Varm opp potetskallene og fyllet i mikrobølgeovnen i 20-sekunders intervaller til det er gjennomvarmt. Rør inn røkelaks i fyllet; krydre med havsalt og pepper. Fyll potetskallene med fyllet. Ha 1/4 kopp vann og laksefiletene i en stor, tung stekepanne; dryss over salt og pepper. Dekk til og damp over middels høy varme til laksen er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter. I mellomtiden, varm opp vin- og sjalottløksreduksjonen over middels-lav varme. Tilsett de resterende 8 ss smør, 1 ss om gangen, og visp til hver er smeltet før neste tilsettes; fortsett å vispe til beurre rouge er tykk, men pass på at den ikke blir for varm, da kan sausen skille seg. Krydre med salt og pepper. Fordel sausen på 4 tallerkener. Legg potetene på den ene siden, og dryss over resten av den grønne løken. Plasser 2 laksebiter oppå sausen på hver tallerken; dryss over pepperkorn og finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er møre før du fyller dem for å unngå at de går i stykker.
- 2Den langsomt reduserte rødvinssausen krever tålmodighet, men gir en dypere smak enn en vanlig hvit saus.
- 3Unngå å oversteke laksen - den skal være akkurat ugjennomsiktig i midten for best tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en festmiddag sammen med et kjølig, friskt hvitvin som løfter frem de lekre syrlige notene i beurre rouge-sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med Beurre Rouge og bakt potet fylt med røkelaks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med Beurre Rouge og bakt potet fylt med røkelaks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med Beurre Rouge og bakt potet fylt med røkelaks?▼
Total tilberedningstid for Laks med Beurre Rouge og bakt potet fylt med røkelaks er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med Beurre Rouge og bakt potet fylt med røkelaks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med Beurre Rouge og bakt potet fylt med røkelaks?▼
En porsjon av Laks med Beurre Rouge og bakt potet fylt med røkelaks inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
