Laks med beurre rouge og fylt bakt potet
En elegant oppskrift på laks servert med klassisk beurre rouge og en bakt potet fylt med røkelaks. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørr rødvin
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 0.5 ts rødvinseddik
- 2 store bakepoteter (ca. 400 g hver)
- Fint havsalt
- 140 g kaldt usaltet smør, delt
- 2 ss helmelk
- 1.2 dl rømme
- 4 ss hakket grønn løk, delt
- 115 g røkelaks, hakket
- 0.6 dl vann
- 4 laksefileter à 175-225 g uten skinn, hver delt i to striper på langs
- Nykvernet sort pepper
- Hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1.2 dl tørr rødvin
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 0.5 ts rødvinseddik
- 2 store bakepoteter (ca. 400 g hver)
- Fint havsalt
- 140 g kaldt usaltet smør, delt
- 2 ss helmelk
- 1.2 dl rømme
- 4 ss hakket grønn løk, delt
- 115 g røkelaks, hakket
- 0.6 dl vann
- 4 laksefileter à 175-225 g uten skinn, hver delt i to striper på langs
- Nykvernet sort pepper
- Hakket frisk gressløk
Slik gjør du:
- Kok opp vin, sjalottløk og eddik i en liten, tykkbunnet kjele.
- Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 2 ss, omtrent 5 minutter. Ta kjelen av varmen og dekk til. (Kan lages 4 timer i forveien og stå i romtemperatur).
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Legg hver potet på et eget stykke aluminiumsfolie, dryss over havsalt, og pakk godt inn.
- Stek potetene til de er møre, ca. 1 time. Fjern folien og avkjøl til de er lunkne, ca. 20 minutter.
- Del potetene på langs i to. Skrap ut innmaten i en middels mikrobølgesikker bolle, og la det være igjen ca. 0.5 cm tykk potetskall.
- Tilsett 2 ss smør og melk i potetene i bollen; mos godt.
- Rør inn rømme og 3 ss finhakket grønn løk. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 2 timer i forveien. Dekk potetskallene og fyllet løst hver for seg, og la det stå i romtemperatur).
- Varm opp potetskallene og fyllet i mikrobølgeovnen i 20-sekunders intervaller til det er gjennomvarmt.
- Rør inn røkelaks i fyllet; krydre med havsalt og pepper. Fyll potetskallene med fyllet.
- Ha 0.6 dl vann og laksefiletene i en stor, tykkbunnet stekepanne; dryss over salt og pepper.
- Dekk til og damp over middels høy varme til laksen akkurat er ugjennomsiktig i midten, ca. 3 minutter.
- I mellomtiden, varm opp vin- og sjalottløksreduksjonen over middels-lav varme.
- Tilsett de resterende 8 ss smør (ca. 115 g), 1 ss om gangen, og visp til hver er smeltet før neste tilsettes. Fortsett å vispe til beurre rouge er tykk, men pass på at den ikke blir for varm, da kan sausen skille seg.
- Krydre sausen med salt og pepper.
- Fordel sausen på 4 tallerkener. Legg potetene på den ene siden, og dryss over resten av den grønne løken.
- Plasser 2 laksebiter oppå sausen på hver tallerken; dryss over nykvernet pepper og finhakket gressløk.
Om denne retten
Denne delikate lakseretten er en smakseksplosjon av kontrasterende teksturer og dybde. Den balanserer den rike, kremete beurre rouge-sausen med den røkte laksen og sprø bakte poteter. Det er en nydelig kombinasjon som bringer klassiske franske teknikker inn i det nordiske kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at potetene er møre før du fyller dem for å unngå at de går i stykker.
- 2Den langsomt reduserte rødvinssausen krever tålmodighet, men gir en dypere smak enn en vanlig hvit saus.
- 3Unngå å oversteke laksen – den skal være akkurat ugjennomsiktig i midten for best tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en festmiddag sammen med en kjølig, frisk hvitvin som løfter frem de lekre syrlige notene i beurre rouge-sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks med beurre rouge og fylt bakt potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks med beurre rouge og fylt bakt potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks med beurre rouge og fylt bakt potet?▼
Total tilberedningstid for Laks med beurre rouge og fylt bakt potet er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks med beurre rouge og fylt bakt potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks med beurre rouge og fylt bakt potet?▼
En porsjon av Laks med beurre rouge og fylt bakt potet inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
