Laks, kremost og kaviar på pumpernickel-rundstykker
Oppskrift på elegant laks, kremost og kaviar servert på pumpernickel-rundstykker, perfekt som forrett til spesielle anledninger
Om denne retten
Disse lekre, åpenfasede pumpernickel-kantapene er et utmerket valg for en festlig forrett. Den delikate kombinasjonen av kremet laksefarsis, salte kaviarperler og den nøtteaktige pumpernickelskiven skaper en uimotståelig smakseksplosjon. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle norske julematskikken, men passer like godt til en middag med venner eller som en elegant aperitiff.
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 stykk 450 grams midtskåret, skinnfri laksefilet (ca. 4 cm tykk)
- 3 friske fennelkvister (fra 1 fennelknoll)
- 225 gram røkt laks, hakket
- 1 pakke (ca. 225 gram) kremost, romtemperert
- 1 ss fersk sitronsaft
- 3 ss hakkede friske gressløk eller vårløk-topper
- 2 pakker (ca. 225 gram hver) skivet Westphalian- eller danskstil pumpernickelbrød (ca. 20 skiver)
- 3 små glass (ca. 60 gram) med rød laksekaviar
- Ekstra friske fennelkvister eller hakkede friske gressløk
- Sitronbåter
Ingredienser
- Olivenolje
- 1 stykk 450 grams midtskåret, skinnfri laksefilet (ca. 4 cm tykk)
- 3 friske fennelkvister (fra 1 fennelknoll)
- 225 gram røkt laks, hakket
- 1 pakke (ca. 225 gram) kremost, romtemperert
- 1 ss fersk sitronsaft
- 3 ss hakkede friske gressløk eller vårløk-topper
- 2 pakker (ca. 225 gram hver) skivet Westphalian- eller danskstil pumpernickelbrød (ca. 20 skiver)
- 3 små glass (ca. 60 gram) med rød laksekaviar
- Ekstra friske fennelkvister eller hakkede friske gressløk
- Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Legg et stort stykke aluminiumsfolie på et bakepapir; pensle med olje. Plasser laksefileten i midten av folien; krydre med salt og pepper. Legg tre fennikelfrø oppå laksen. Lukk folien rundt laksen. Stek til laksen er akkurat ugjennomsiktig i midten, ca. 30 minutter. Fjern fra ovnen og la avkjøle helt. Fjern eventuelle ben fra laksen. Legg laksen i en foodprocessor. Tilsett røkelaks, kremost og sitronsaft. Kjør til en grov puré med korte pulseringer på av/på. Overfør til en bolle. Bland inn 3 ss finhakket gressløk. Krydre med salt og pepper.
- 2Bruk en rund utstikker med diameter 3,8–4,4 cm (1 1/2 til 1 3/4 tommer) eller en kjeksutstikker, og stikk ut sirkler av rugbrød. (Laksesprett og rugbrødskiver kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar laksespretten i kjøleskapet. Oppbevar rugbrødskivene i en lufttett plastpose ved romtemperatur.)
- 3Fordel 1 ss lakseblandingen på hver rugbrødskive. Topp med 1/4 ts laksekaviar. Pynt med ekstra fennikelfrø eller gressløk. Plasser på et serveringsfat. Omgi med sitronbåter. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
Tips og Varianter
- 1Bruk en foodprosessor for å få en jevn, kremet konsistens på laksefarsisen - ikke overmiks.
- 2La laksefileten hvile i folien etter steking for å få den perfekt mør og saftig.
- 3Sjekk at pumpernickelbrødet er friskt og saftig før du lager kantapene - det gir best tekstur.
Serveringsforslag
Disse elegant presenterte kantapene passer utmerket sammen med et glass tørt, krydret hvitvin eller en frisk, lett pilsnerøl. Plasser dem rundt på brettet sammen med sitronbåter for den ultimate norske forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks, kremost og kaviar på pumpernickel-rundstykker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks, kremost og kaviar på pumpernickel-rundstykker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks, kremost og kaviar på pumpernickel-rundstykker?▼
Total tilberedningstid for Laks, kremost og kaviar på pumpernickel-rundstykker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks, kremost og kaviar på pumpernickel-rundstykker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks, kremost og kaviar på pumpernickel-rundstykker?▼
En porsjon av Laks, kremost og kaviar på pumpernickel-rundstykker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
