Laks kokt i olivenolje med Dijon- og eplepuré samt couscouskake
Lær hvordan du lager en smakfull olje-tilberedt laks med kremet dijon-eplepuré og saftig couscouskake. En elegant rett perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne lakseretten er en sann kulinarisk kunstform, der de subtile smakene av olivenolje, Dijon-sennep og friske epler samles i en utrolig velbalansert harmoni. Opprinnelsen strekker seg tilbake til den middelhavsinspirerte matkulturen langs Norges kyst, der fiskerne lærte å utnytte både havet og de lokale gårdenes rikdom. Nå kan du bringe denne tradisjonsrike retten inn i ditt eget kjøkken og nyte dens deilige kompleksitet, enten det er til en avslappet hverdagskveld eller en mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 3 røde epler, skrelt, kjernet og delt i kvarte
- 4,7 dl eplejuice
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 3,6 dl couscous
- 3,6 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- Zest og saft av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 egg, lett vispet
- 1,2 dl hvetemel
- 4 spiseskjeer olivenolje, pluss 1 liter olivenolje til pochering
- 2 teskjeer knust hvit pepper
- 4 laksefileter (ca. 113 gram hver)
- 1 bunt babyspinat eller babyruccola, vasket, til servering
Ingredienser
- 3 røde epler, skrelt, kjernet og delt i kvarte
- 4,7 dl eplejuice
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 3,6 dl couscous
- 3,6 dl kokende vann
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- Zest og saft av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 egg, lett vispet
- 1,2 dl hvetemel
- 4 spiseskjeer olivenolje, pluss 1 liter olivenolje til pochering
- 2 teskjeer knust hvit pepper
- 4 laksefileter (ca. 113 gram hver)
- 1 bunt babyspinat eller babyruccola, vasket, til servering
Fremgangsmåte
- 1I en kjele over middels varme, kok eplene i eplejuice. Når eplene er myke, sil av eplene, men spar på juicen. Ha eplene i en blender sammen med Dijon-sennep. Kjør på høy hastighet, og tilsett den reserverte juicen litt etter litt, til blandingen er jevn.
- 2Hell couscousen i en stor bolle. Tilsett 1 ½ kopp kokende vann, dekk til, og la det stå i 10 minutter. Rør deretter inn persille, estragon, sitrusskall og sitronsaft. Krydre blandingen med salt og pepper etter smak. Tilsett eggene og melet, og rør til det er tykt og klebrig. Form blandingen til 4 jevnt fordelte kaker. I en stor stekepanne over middels høy varme, varm opp 4 spiseskjeer olivenolje. Stek kakene i den varme oljen til de er gyldne, snu dem halvveis, og la dem renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Hold couscouskakene varme.
- 3I en stor, dyp kjele, bland 1 kvart olivenolje med en god klype salt og hvit pepper, og la det småkoke. Krydre laksefiletene med salt og svart pepper, og legg dem i oljen i kjelen, sørg for at de er helt dekket av olje. Tilsett mer olivenolje om nødvendig. La det småkoke på lav varme, og fjern laksen etter 15 minutter. Koketips: Laksen vil være kokt medium ved dette punktet. Hvis du ønsker den godt stekt, kan du la den koke i ytterligere 5 minutter.
- 4For å servere, legg litt spinat eller ruccola på hver tallerken, topp med en couscouskake og laks. Topp laksen med en skje eplepuré. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, spreke epler for å få rikest mulig eplepuré - ikke nøl med å variere epletypene for mer dybde i smaken.\nFor å unngå at couscouskakene faller fra hverandre, er det viktig å la dem stå i minst 10 minutter etter at de har tatt opp væsken.\nSkjær laksestykkene i jevn tykkelse for jevn koking, og ikke nøl med å sjekke dem underveis - de skal være akkurat som du liker dem.
Serveringsforslag
Det ultimate ledsagerskapets dans til denne laksens sarte, oljebaserte smaker finner du i et glass frisk, fruktdrevet hvitvin. Velg gjerne en crisp, syrlig sauvignon blanc eller en elegant, mineralsk albarino for å få frem rettens delikate nyanser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks kokt i olivenolje med Dijon- og eplepuré samt couscouskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks kokt i olivenolje med Dijon- og eplepuré samt couscouskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks kokt i olivenolje med Dijon- og eplepuré samt couscouskake?▼
Total tilberedningstid for Laks kokt i olivenolje med Dijon- og eplepuré samt couscouskake er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks kokt i olivenolje med Dijon- og eplepuré samt couscouskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks kokt i olivenolje med Dijon- og eplepuré samt couscouskake?▼
En porsjon av Laks kokt i olivenolje med Dijon- og eplepuré samt couscouskake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
