Laks kokt i olivenolje med dijon- og eplepuré og couscouskake
Lær å lage en elegant rett med laks kokt i olivenolje, servert med en kremet dijon-eplepuré og sprø couscouskaker. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av ERIVELTO Martins på Pexels
Ingredienser
- 3 røde epler, skrelt, kjernet og delt i kvarte
- 4.7 dl eplejuice
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 3.6 dl couscous
- 3.6 dl kokende vann
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk estragon
- Revet skall og saft av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 egg, lett vispet
- 1.2 dl hvetemel
- 4 ss olivenolje, pluss 1 liter olivenolje til pochering
- 2 ts knust hvit pepper
- 4 laksefileter (ca. 113 gram hver)
- 1 bunt babyspinat eller babyruccola, vasket, til servering
Ingredienser
- 3 røde epler, skrelt, kjernet og delt i kvarte
- 4.7 dl eplejuice
- 0.6 dl Dijon-sennep
- 3.6 dl couscous
- 3.6 dl kokende vann
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket fersk estragon
- Revet skall og saft av 1 sitron
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2 egg, lett vispet
- 1.2 dl hvetemel
- 4 ss olivenolje, pluss 1 liter olivenolje til pochering
- 2 ts knust hvit pepper
- 4 laksefileter (ca. 113 gram hver)
- 1 bunt babyspinat eller babyruccola, vasket, til servering
Slik gjør du:
- Kok eplene i eplejuice i en kjele over middels varme til de er myke.
- Sil av eplene, men ta vare på juicen.
- Ha eplene i en blender sammen med Dijon-sennep.
- Kjør på høy hastighet, og tilsett den reserverte juicen litt etter litt, til blandingen er jevn og glatt.
- Hell couscousen i en stor bolle.
- Tilsett 3.6 dl kokende vann, dekk til, og la det stå i 10 minutter.
- Rør deretter inn persille, estragon, sitronskall og sitronsaft.
- Krydre blandingen med salt og pepper etter smak.
- Tilsett eggene og melet, og rør til det er tykt og klebrig.
- Form blandingen til 4 jevnt fordelte kaker.
- Varm opp 4 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Stek kakene i den varme oljen til de er gyldne, snu dem halvveis.
- La kakene renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje. Hold couscouskakene varme.
- Bland 1 liter olivenolje med en god klype salt og hvit pepper i en stor, dyp kjele.
- La oljen småkoke på lav varme.
- Krydre laksefiletene med salt og svart pepper.
- Legg laksefiletene i oljen i kjelen, sørg for at de er helt dekket av olje. Tilsett mer olivenolje om nødvendig.
- La laksen småkoke på lav varme i 15 minutter for medium stekt laks. Ønskes den godt stekt, la den koke i ytterligere 5 minutter.
- Fjern laksen fra oljen.
- For å servere, legg litt spinat eller ruccola på hver tallerken.
- Topp med en couscouskake og laks.
- Topp laksen med en skje eplepuré. Server varm.
Om denne retten
Denne lakseretten er en sann kulinarisk kunstform, der de subtile smakene av olivenolje, Dijon-sennep og friske epler samles i en utrolig velbalansert harmoni. Opprinnelsen strekker seg tilbake til den middelhavsinspirerte matkulturen, der man lærte å utnytte både havet og de lokale gårdenes rikdom. Nå kan du bringe denne smakfulle retten inn i ditt eget kjøkken og nyte dens deilige kompleksitet, enten det er til en avslappet hverdagskveld eller en mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, sprø epler for å få rikest mulig eplepuré – ikke nøl med å variere epletypene for mer dybde i smaken.
- 2For å unngå at couscouskakene faller fra hverandre, er det viktig å la dem stå i minst 10 minutter etter at de har tatt opp væsken.
- 3Skjær laksestykkene i jevn tykkelse for jevn koking, og ikke nøl med å sjekke dem underveis – de skal være akkurat som du liker dem.
Serveringsforslag
Det ultimate ledsagerskapet til denne laksens sarte, oljebaserte smaker finner du i et glass frisk, fruktdrevet hvitvin. Velg gjerne en crisp, syrlig Sauvignon Blanc eller en elegant, mineralsk Albariño for å få frem rettens delikate nyanser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks kokt i olivenolje med dijon- og eplepuré og couscouskake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks kokt i olivenolje med dijon- og eplepuré og couscouskake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks kokt i olivenolje med dijon- og eplepuré og couscouskake?▼
Total tilberedningstid for Laks kokt i olivenolje med dijon- og eplepuré og couscouskake er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks kokt i olivenolje med dijon- og eplepuré og couscouskake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks kokt i olivenolje med dijon- og eplepuré og couscouskake?▼
En porsjon av Laks kokt i olivenolje med dijon- og eplepuré og couscouskake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
