Lakrispudding
Lær hvordan du lager en deilig licorice pudding med denne enkle oppskriften. Perfekt for dessert hele året.
Om denne retten
Den klassiske norske lakrispuddingen er en kulinarisk arv som bringer fram de deilige og ikoniske smakene av Panda-lakris. Denne puddingen er et uttrykk for vår kjærlighet til den mørke og intense lakrissmaken, og den passer perfekt som en avsluttende dessert på et tradisjonelt norsk måltid.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl veldig finhakket Panda-merke svart lakrisstenger eller biter (ca. 95 gram)
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 10,7 dl hel melk
- 4. 0,8 dl pluss 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 5. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer maisstivelse
- 6. 3 store eggeplommer
- 7. 1 1/2 spiseskje usaltet smør
- 8. Spesialutstyr: et øyeblikks-termometer
- 9. Tilbehør: mandelkaker
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl veldig finhakket Panda-merke svart lakrisstenger eller biter (ca. 95 gram)
- 2. 1/4 teskje salt
- 3. 10,7 dl hel melk
- 4. 0,8 dl pluss 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 5. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer maisstivelse
- 6. 3 store eggeplommer
- 7. 1 1/2 spiseskje usaltet smør
- 8. Spesialutstyr: et øyeblikks-termometer
- 9. Tilbehør: mandelkaker
Fremgangsmåte
- 11. Bland lakris, salt, 4 kopper melk og 1/3 kopp sukker i en tykk gryte på 2 til 3 liter, og varm opp på moderat lav varme (ikke la det koke), mens du rører hyppig, til lakrisen er oppløst, ca. 18 til 20 minutter. (Hvis lakrisen ikke er helt oppløst, la blandingen stå av varmen, uten lokk, og visp av og til i 10 minutter.) Øk varmen til middels og la melkeblandingen småkoke. Rør sammen maisstivelse og resten av melken i en liten bolle. Visp inn maisstivelsen i lakrisblandingen og la det småkoke, mens du visper, i 2 minutter for å tykne. Visp sammen eggeplommer og de resterende 2 1/2 spiseskjeene sukker i en middels bolle til det er godt blandet, og hell deretter den varme melkeblandingen i en tynn stråle under visping. Sett tilbake i gryten og kok opp på moderat varme, mens du rører konstant, til termometeret viser 170°F. Hell umiddelbart gjennom en finmasket sil over i en ren bolle, og rør inn smør til det er godt innarbeidet. La puddingen avkjøle, med en rund bit vokspapir over overflaten, til den er veldig kald, ca. 4 timer. Rett før servering, visp forsiktig i puddingen, og fordel den deretter i 6 glass eller boller. Server med mandelkaker.
- 22. Bland lakris, salt, 4 kopper melk og 1/3 kopp sukker i en tykk gryte på 2 til 3 liter, og varm opp på moderat lav varme (ikke la det koke), mens du rører hyppig, til lakrisen er oppløst, ca. 18 til 20 minutter. (Hvis lakrisen ikke er helt oppløst, la blandingen stå av varmen, uten lokk, og visp av og til i 10 minutter.)
- 33. Øk varmen til middels og la melkeblandingen småkoke.
- 44. Rør sammen maisstivelse og resten av melken i en liten bolle.
- 55. Visp inn maisstivelsen i lakrisblandingen og la det småkoke, mens du visper, i 2 minutter for å tykne.
- 66. Visp sammen eggeplommer og de resterende 2 1/2 spiseskjeene sukker i en middels bolle til det er godt blandet, og hell deretter den varme melkeblandingen i en tynn stråle under visping. Sett tilbake i gryten og kok opp på moderat varme, mens du rører konstant, til termometeret viser 170°F. Hell umiddelbart gjennom en finmasket sil over i en ren bolle, og rør inn smør til det er godt innarbeidet.
- 77. La puddingen avkjøle, med en rund bit vokspapir over overflaten, til den er veldig kald, ca. 4 timer.
- 88. Rett før servering, visp forsiktig i puddingen, og fordel den deretter i 6 glass eller boller.
- 99. Server med mandelkaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets Panda-lakris for best mulig smak.
- 2Pass på at lakrisen er helt oppløst i melken før du tilsetter resten av ingrediensene.
- 3For en enda tykkere og kremet pudding, la den stå litt ekstra tid i kjøleskapet før servering.
Serveringsforslag
Den intense lakrissmaken i puddingen passer utmerket sammen med de sprø og nøtteaktige mandelkakene. Servér gjerne med en god kopp sterk, svart kaffe for en perfekt dessertavslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lakrispudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lakrispudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lakrispudding?▼
Total tilberedningstid for Lakrispudding er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lakrispudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lakrispudding?▼
En porsjon av Lakrispudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
