Lahmacun
Lær hvordan du lager deilig lahmacun, en tyrkisk pizza med tynne bunner og smakfull topping. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier300 kcal
Total tid40 min
Forberedelse30 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Lahmacun, den deilige og møre tyrkiske pizzaen, er en sann fest for sansene. Denne retten stammer fra Midtøstens rike kulinariske tradisjon og byr på en forfriskende blanding av krydrede kjøttfyll, saftig tomatsaus og sprø deig. Uansett om du nyter den som forrett eller hovedrett, vil denne lahmacunen garantert gi deg en smaksopplevelse ut over det vanlige.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss olivenolje
- 1/2 liten løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 serranoskive, frø fjernet, hakket
- 1 boks (400 g) hele, skrelte tomater
- 0,6 dl hermetiske piquillo-pepper, hakket
- 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 2 teskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 225 gram lammekjøtt, karbonadedeig
- 115 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 1 teskje Aleppo-pepper
- 1 teskje ras-el-hanout
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 225 gram pizzadeig, romtemperert
- Kosher-salt, nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1 ss fersk sitronsaft
- Olivenolje (til å dryppe med)
- Ingrediensinfo: Ras-el-hanout, en marokkansk krydderblanding, og Aleppo-pepper fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer og noen supermarkeder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss olivenolje
- 1/2 liten løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 serranoskive, frø fjernet, hakket
- 1 boks (400 g) hele, skrelte tomater
- 0,6 dl hermetiske piquillo-pepper, hakket
- 2 teskjeer lyst brunt sukker
- 2 teskjeer rødvinseddik
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 1 liten løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 225 gram lammekjøtt, karbonadedeig
- 115 gram storfekjøtt, karbonadedeig
- 1 teskje Aleppo-pepper
- 1 teskje ras-el-hanout
- 1/2 teskje malt spisskummen
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 225 gram pizzadeig, romtemperert
- Kosher-salt, nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ferske flatbladede persilleblader
- 1 ss fersk sitronsaft
- Olivenolje (til å dryppe med)
- Ingrediensinfo: Ras-el-hanout, en marokkansk krydderblanding, og Aleppo-pepper fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer og noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1For tomatsaus: Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og serranoskinke og kok, rør ofte, til det begynner å bli brunt, ca. 4 minutter. Tilsett tomater, knus dem med hendene, piquillopaprika, brunt sukker, eddik og spisskummen; krydre med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, rør ofte og mos med en potetmoser (eller en skje), til det tykner, 15–20 minutter. La det avkjøle litt, deretter puré i en blender til det er glatt; smak til med salt og pepper.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og serranoskinke og kok, rør ofte, til det begynner å bli brunt, ca. 4 minutter. Tilsett tomater, knus dem med hendene, piquillopaprika, brunt sukker, eddik og spisskummen; krydre med salt og pepper. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke, rør ofte og mos med en potetmoser (eller en skje), til det tykner, 15–20 minutter. La det avkjøle litt, deretter puré i en blender til det er glatt; smak til med salt og pepper.
- 3For kjøttet: Varm opp smør i en stor stekepanne på middels høy varme til det er gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør ofte, til det er mykt, 5–8 minutter. Tilsett lam, storfekjøtt, Aleppopaprika, ras-el-hanout og spisskummen; krydre med salt og pepper. Kok, bryt opp med en skje, til det er brunt, 6–8 minutter. Overfør til en tallerken og la det avkjøle.
- 4Varm opp smør i en stor stekepanne på middels høy varme til det er gyllent, ca. 3 minutter. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør ofte, til det er mykt, 5–8 minutter. Tilsett lam, storfekjøtt, Aleppopaprika, ras-el-hanout og spisskummen; krydre med salt og pepper. Kok, bryt opp med en skje, til det er brunt, 6–8 minutter. Overfør til en tallerken og la det avkjøle.
- 5For montering: Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 250°C (500°F). Del deigen i 4 deler. Arbeid med én del om gangen og dekk de resterende delene til, og strekk forsiktig deigen til 30 cm runde flater og legg dem på bakepapirkledde stekebrett. (Hvis deigen spretter tilbake, la den hvile i 10 minutter, og strekk den ut igjen, hvil etter behov, til deigen er tynn). Smør hver deigrunde med et lag tomatsaus; krydre med salt og pepper og topp med et tynt lag kjøttblanding. Arbeid i porsjoner, kok lahmacun til skorpe er gyllen og sprø, 10–12 minutter. Bland persille og sitronsaft i en liten bolle. Topp hver lahmacun med persilleblanding og drypp med olje.
- 6GJØR FORHÅNDS: Saus og kjøttblanding kan lages 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar kjølig.
- 7Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 250°C (500°F). Del deigen i 4 deler. Arbeid med én del om gangen og dekk de resterende delene til, og strekk forsiktig deigen til 30 cm runde flater og legg dem på bakepapirkledde stekebrett. (Hvis deigen spretter tilbake, la den hvile i 10 minutter, og strekk den ut igjen, hvil etter behov, til deigen er tynn).
- 8Smør hver deigrunde med tomatsaus; krydre med salt og pepper og topp med et tynt lag kjøttblanding. Arbeid i porsjoner, kok lahmacun til skorpe er gyllen og sprø, 10–12 minutter.
- 9Bland persille og sitronsaft i en liten bolle. Topp hver lahmacun med persilleblanding og drypp med olje.
- 10GJØR FORHÅNDS: Saus og kjøttblanding kan lages 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar kjølig.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med krydder som Aleppo-pepper og ras-el-hanout for å gi kjøttfyllet en autentisk, middelhavsinspirert smak.
- 2Rør tomatsausen godt etter at den har kokt i 15-20 minutter, det gjør den enda mer glatt og integrert.
- 3Strekk deigen tynn nok til at den blir sprø i kanten, men ikke for tynn slik at den blir for sprø.
Serveringsforslag
Servér lahmacunen med fersk persille, en skvett sitronjuice og et dryss olivenolje for å friske opp de rike smakene. En kjølig, frisk yoghurtbasert drink eller et glass rødvin vil også være et utmerket følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lahmacun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lahmacun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lahmacun?▼
Total tilberedningstid for Lahmacun er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lahmacun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lahmacun?▼
En porsjon av Lahmacun inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
tyrkisk pizzaforrett+1
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel oppskrift
Couscous niçoise
forrettenkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel oppskrift
Potet-soufflé
forrettenkel oppskrift
Friterte fennikel
forrettenkel oppskrift