Lagvis portobellokoteletter med kalvekjøtt, røde Bliss-poteter og linsepuré
Oppskrift på lagdelte portobello kalvekjøttkoteletter servert med røde bliss-poteter og smakfull linsepuré, perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne sukskulente retten er en moderne vri på den klassiske kjøttretten. Ved å kombinere det møre kalvekjøttet med de jordnære portobellosopp og kremet linsepuré, får du en smakfull og næringsfylt middag. Oppskriften stammer fra en gård i Trøndelag, der tradisjonen med å utnytte alle deler av dyret står sterkt. Det resulterer i en rett som både er god, bærekraftig og familievennlig.
Ingredienser
- 1. 3 egg
- 2. 2 spiseskjeer melk
- 3. 2 spiseskjeer kyllingkraft
- 4. 3 kalvefileter
- 5. 1,2 dl hvetemel
- 6. 1,2 dl brødsmuler
- 7. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 sjalottløk, hakket
- 9. Salt og pepper
- 10. Stekte portabellaputer og røde bliss-poteter, oppskrift følger
- 11. Linsepuré, oppskrift følger
- 12. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 13. 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 14. 3 portobellobeter, skivet
- 15. 3 mellomstore røde bliss-poteter, tynne skiver
- 16. 2,4 dl linser
- 17. 2 store tomater (storfesteak), hakket
- 18. 1 mellomstor rød løk, finhakket
- 19. Salt
Ingredienser
- 1. 3 egg
- 2. 2 spiseskjeer melk
- 3. 2 spiseskjeer kyllingkraft
- 4. 3 kalvefileter
- 5. 1,2 dl hvetemel
- 6. 1,2 dl brødsmuler
- 7. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 sjalottløk, hakket
- 9. Salt og pepper
- 10. Stekte portabellaputer og røde bliss-poteter, oppskrift følger
- 11. Linsepuré, oppskrift følger
- 12. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 13. 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 14. 3 portobellobeter, skivet
- 15. 3 mellomstore røde bliss-poteter, tynne skiver
- 16. 2,4 dl linser
- 17. 2 store tomater (storfesteak), hakket
- 18. 1 mellomstor rød løk, finhakket
- 19. Salt
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor bolle, visp sammen 3 egg, 2 spiseskjeer melk, 2 spiseskjeer kyllingkraft og nykvernet svart pepper etter smak. Dypp hver kalvetykkelse i eggeblandingen, og vend deretter lett i mel, før du ruller den i brødsmuler.
- 22. Varm opp ekstra virgin olivenolje i en middels stor stekepanne. Tilsett finhakkede sjalottløk i den varme oljen, og stek hver kalvetykkelse på begge sider, omtrent 5 minutter per side, eller til de er gyldne.
- 33. Server med Red Bliss-poteter og linsepuré.
- 44. Varm opp olivenolje i en middels stor panne og tilsett finhakket sjalottløk. Ha i soppene og stek til de blir myke.
- 55. Ha skivede poteter i en middels stor kjele med kokende vann, og la dem småkoke til de er møre. Når potetene er møre, sil av vannet og ha dem i pannen sammen med soppen. Stek alt sammen til det er gjennomstekt.
- 66. La linser småkoke i omtrent 3 kopper vann til de er myke. Sil av vannet, og tilsett hakkede tomater og finhakket rødløk, samt salt etter smak. La det småkoke på lav til middels varme i ca. 40 minutter, eller til det er tykt. Fordel linsepuréen over de ferdigstekte kalvetykkelsene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å få et jevnt og sprøtt pannestekt kalvekjøtt ved å dyppe skivene i eggeblandingen før du panerer dem.
- 2- Bruk tynne skiver av de røde Bliss-potetene for å få en ekstra kremet konsistens når du steker dem sammen med portobellosoppen.
- 3- Lag linsepuréen i god tid, slik at den får tid til å tykne opp og få en myk, silkemyk tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere med et glass frisk, syrlig hvitvin som kan balansere de rike smakene i retten. Som garnityr anbefales en enkel salat med ferske urter og en syrlig vinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lagvis portobellokoteletter med kalvekjøtt, røde Bliss-poteter og linsepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lagvis portobellokoteletter med kalvekjøtt, røde Bliss-poteter og linsepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lagvis portobellokoteletter med kalvekjøtt, røde Bliss-poteter og linsepuré?▼
Total tilberedningstid for Lagvis portobellokoteletter med kalvekjøtt, røde Bliss-poteter og linsepuré er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lagvis portobellokoteletter med kalvekjøtt, røde Bliss-poteter og linsepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lagvis portobellokoteletter med kalvekjøtt, røde Bliss-poteter og linsepuré?▼
En porsjon av Lagvis portobellokoteletter med kalvekjøtt, røde Bliss-poteter og linsepuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
