Lag-på-lag piknik i glass
Oppskrift på lagdelt picnic i en glasskrukke, perfekt for utendørs måltider og piknik. Enkel å lage med friske ingredienser, ideell for sommerens utflukter.
Om denne retten
Denne smakfulle piknikretten i lag er en forfriskende og delikat kombinasjon av smaker og teksturer. Den asiatisk-inspirerte blandingen av krydrede kikerter, mør aubergine og saftig rotisserie-kylling, servert i lag med næringsrik brunt ris, gjør denne retten til et komplett og næringsrikt måltid. Oppskriften er inspirert av tradisjonelle japanske bentoluncher, men med en moderne vri som gjør den perfekt for uteaktiviteter i sommervarmen.
Ingredienser
- 2 ½ kopper kokt brunt ris
- 3 spiseskjeer hakkede, uten stein grønne oliven
- 3 spiseskjeer hakkede friske korianderblader
- ¼ kopp olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- ½ løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- ½ teskje gurkemeie
- ½ teskje malt kanel
- ¼ teskje cayennepepper
- Skall av 1 sitron
- 1 ½ kopper kokte kikerter, skylt og avrent
- ¼ kopp hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- ½ aubergine, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- ½ løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl drue-tomater, delt i to
- 4,7 dl revet kokt kylling, for eksempel rester av rotisseriekylling eller omtrent 2 kyllingfileter, kokt og revet
Ingredienser
- 2 ½ kopper kokt brunt ris
- 3 spiseskjeer hakkede, uten stein grønne oliven
- 3 spiseskjeer hakkede friske korianderblader
- ¼ kopp olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- ½ løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- ½ teskje gurkemeie
- ½ teskje malt kanel
- ¼ teskje cayennepepper
- Skall av 1 sitron
- 1 ½ kopper kokte kikerter, skylt og avrent
- ¼ kopp hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- ½ aubergine, skåret i 2,5 cm terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- ½ løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2,4 dl drue-tomater, delt i to
- 4,7 dl revet kokt kylling, for eksempel rester av rotisseriekylling eller omtrent 2 kyllingfileter, kokt og revet
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 4 (1-pint) syltetøyglass
- 3Legg risen i en middels stor bolle. I en liten bolle, visp sammen oliven, koriander, olje, eddik, salt og pepper for å lage en lett vinaigrette. Drypp dressingen over risen og vend godt slik at den blir jevnt dekket.
- 4I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen, tilsett løk og kok på middels varme til løken er veldig myk og begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, ingefær, gurkemeie, kanel, cayenne og sitrusskall, og kok til det dufter godt, ca. 1 minutt. Tilsett kikerter og rør om slik at de blir dekket av krydderne. Skru opp varmen til høy og deglaser pannen med vinen. Ta pannen av varmen, smak til med salt og pepper, og sett til side.
- 5Legg auberginekubene i en sil og salt rikelig. La hvile i 20 til 30 minutter, og tørk deretter av med tørkepapir. I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen på middels høy varme og kok løken til den er myk. Tilsett den salte auberginen. Auberginen vil absorbere oljen, men tilsett mer hvis den er veldig tørr. Kok i 5 minutter på middels varme, vend av og til. Tilsett hvitløk, og skru ned varmen, og tilsett litt mer olje om nødvendig. Krydre blandingen med salt og pepper, og kok til auberginen er mør, ca. 3-4 minutter til. Tilsett tomatene og kok i ett minutt for å myke dem litt og få saften til å slippe ut. Skru av varmen. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
- 6Legg lagvis i de 4 syltetøyglassene, først med risen, deretter kikerter, aubergine, kylling, og topp med et nytt lag ris. Dekk til og sett i kjøleskapet i 2 timer eller over natten for å forberede til piknik.
Tips og Varianter
- 1Salting auberginen før steking er viktig for å trekke ut overflødig væske og oppnå en jevn og kruttørr tekstur.
- 2Bruk rester av rotisserie-kylling eller kokt kylling for å spare tid og gi retten en deilig, smakfullt kjøtt.
- 3Druer-tomatene gir en frisk og syrlig kontrast til de andre ingrediensene, så ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass kald, sprudlende hvitvin eller en frisk, grønn salat for å komplettere de varierte smakene og teksturene. Retten passer perfekt til en uformell piknik i parken eller på stranden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lag-på-lag piknik i glass?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lag-på-lag piknik i glass. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lag-på-lag piknik i glass?▼
Total tilberedningstid for Lag-på-lag piknik i glass er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lag-på-lag piknik i glass vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lag-på-lag piknik i glass?▼
En porsjon av Lag-på-lag piknik i glass inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
