Ingredienser
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 4 ss fersk sitronsaft
- 2 ss hvitvinseddik
- 0.5 ts revet sitronskall
- Nykvernet svart pepper
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 bunt brokkoli
- 3 hjerter romanosalat
- 4 gulrøtter
- 1 rød løk
- 1 boks ansjosfileter
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 4 ss fersk sitronsaft
- 2 ss hvitvinseddik
- 0.5 ts revet sitronskall
- Nykvernet svart pepper
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 bunt brokkoli
- 3 hjerter romanosalat
- 4 gulrøtter
- 1 rød løk
- 1 boks ansjosfileter
Slik gjør du:
- Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med salt.
- I en bolle visper du sammen hvitløkspasta, sitronsaft, eddik, sitronskall og pepper.
- Visp inn oljen til dressingen er emulgert. (Dressingen kan lages én dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap. La dressingen komme til romtemperatur før servering.)
- Kutt brokkoli i 2.5 cm store blomster. Resten kan settes til side til annen bruk.
- Skill romanosalaten i blader. (Brokkoli og romanosalat kan forberedes én dag i forveien og oppbevares i lufttette beholdere i kjøleskapet.)
- Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann.
- I en stor kjele med kokende, saltet vann koker du brokkolien til den er sprø og mør, ca. 3 minutter.
- Hell brokkolien i en sil og dypp den deretter i isvann for å stoppe kokeprosessen. La den renne godt av.
- Skrell gulrøtter og riv dem fint med en mandolin, annen manuell skjærer eller i en foodprosessor.
- Del løken i to på langs og skjær den i tynne skiver på tvers.
- Anrett grønnsakene og ansjosene dekorativt på fat og i serveringsskåler.
- Hell dressingen i en liten sausekanne og server ved siden av salaten.
Om denne retten
Denne friske, grønne salaten er en hyllest til den klassiske italienske smaken av brokkoli, romanosalat og ansjos – men med en vri. Den enkle, hjemmelagde sitron- og hvitløksdressingen tilfører en uventet, krydret sødme som løfter alle ingrediensene til nye høyder. Perfekt som en oppkvikkende forrett, eller som en lett, næringsrik hovedrett på en solrik sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk brokkoli for best mulig smak og tekstur – den koker ekstra raskt og beholder en deilig sprøhet.
- 2For en mer fyldig dressing, kan du vispe inn litt mer olivenolje etter at du har emulgert dressingen.
- 3Legg ansjosene kun på toppen rett før servering, slik at de ikke blir for mye.
Serveringsforslag
Salaten passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr hvitvin eller et glass sprudlende prosecco. For en mer substansiell lunsj, kan du servere den med nybakt ciabattabrød og en smakfull olivenolje til å dyppe i.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk salat med sitron- og hvitløksdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk salat med sitron- og hvitløksdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk salat med sitron- og hvitløksdressing?▼
Total tilberedningstid for Frisk salat med sitron- og hvitløksdressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk salat med sitron- og hvitløksdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk salat med sitron- og hvitløksdressing?▼
En porsjon av Frisk salat med sitron- og hvitløksdressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
