Lace-kjeks med appelsin-mascarponefyll og bringebær
Oppskrift på sprø lace kjeks fylt med kremaktig appelsin-mascarpone og friske bringebær. Perfekt som dessert eller søtt lite måltid.
Om denne retten
Disse krisp-lette kjeksene, inspirert av tradisjonelle norske lace-kjeks, er en smakseksplosjon av appelsin, mascarponekrem og friske bringebær. Fyllingen av appelsinlikør-krydret mascarpone og den sprø nøttestrukturen på kjeksene gir en uventet men fantastisk kombinasjon av teksturer og smaker. Perfekt som avslutning på et høytidsmåltid eller til en koselig tekopp.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl pekannøtter
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, myknet
- 4. 1 spiseskje usøtet hvetemel
- 5. 1 1/2 teskjeer melasse
- 6. 1 spiseskje kremfløte
- 7. 1/8 teskje ren vaniljeekstrakt
- 8. 1,2 dl kremfløte, kald
- 9. 115 gram (1,2 dl) mascarpone, romtemperert
- 10. 1 spiseskje appelsinlikør (anbefalt: Grand Marnier)
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 1/2 teskje finrevet appelsinskall (helst mandarinskall)
- 13. 2 halvliterbær, skylt og tørket (4,7 dl)
- 14. Friske mynteblader, til pynt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl pekannøtter
- 2. 1,2 dl sukker
- 3. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, myknet
- 4. 1 spiseskje usøtet hvetemel
- 5. 1 1/2 teskjeer melasse
- 6. 1 spiseskje kremfløte
- 7. 1/8 teskje ren vaniljeekstrakt
- 8. 1,2 dl kremfløte, kald
- 9. 115 gram (1,2 dl) mascarpone, romtemperert
- 10. 1 spiseskje appelsinlikør (anbefalt: Grand Marnier)
- 11. 1 teskje sukker
- 12. 1/2 teskje finrevet appelsinskall (helst mandarinskall)
- 13. 2 halvliterbær, skylt og tørket (4,7 dl)
- 14. Friske mynteblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For the Lace Kokies:
- 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 33. Kled en bakeplate på 45 x 30 cm med aluminiumsfolie.
- 44. Ha pecannøtter og sukker i food processoren med steelblad og kjør til nøttene er grovhakket. Tilsett smør, mel, melasse, fløte og vanilje, og kjør til alt er godt blandet og nøttene er finhakket. Overfør deigen til en bolle.
- 55. Sett store klatter av deigen på den foliebelagte bakeplaten, med god avstand mellom, slik at de får plass til å utvide seg – dette gir bare 6 kokies om gangen.
- 66. Sett inn i ovnen og stek i 10 minutter, eller til de er boblende over hele og gyldne. Pass på kokiene nøye, da de raskt går fra å være brune til å bli brente; steketiden kan måtte justeres etter ovnen din. Ta ut av ovnen og la dem avkjøles helt på platen, fortsatt på folien, på en avkjølingsrist. Fortsett å steke kokiene i porsjoner til all deigen er brukt opp. (Lag gjerne ekstra, da de er veldig skjøre og lett går i stykker.) Når de er avkjølt, forsiktig fjern folien fra baksiden av lace kokiene – de er svært skjøre. Hvis du skal holde kokiene over lengre tid, oppbevar dem i en lufttett beholder.
- 77. For Orange Mascarpone-fyllet:
- 88. Ha fløten i en liten bolle og pisk for hånd eller med elektrisk mikser til den er ganske stiv. Rør inn mascarpone, likør, sukker og revet appelsinskall med en visp til blandingen er jevn. Pass på å ikke overpiske, da mascarponen kan skille seg. Bruk umiddelbart, eller sett til side og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 timer.
- 99. For å montere, plasser én lace kokie på en desserttallerken. Smør forsiktig 1 ss av fyllet over kokien, eller bruk en sprøytepose. Plasser 4 bringebær, jevnt fordelt, på fyllet. Legg en tredje kokie oppå bringebærene, og topp med 1 ss av fyllet. Gjenta med resten av kokiene og fyllet.
- 1010. Pynt hver dessert med 3 eller 4 bringebær og en myntekvist. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, myk mascarpone for å unngå at fyllingen blir klumpete.
- 2Tørk bringebærene grundig før montering for å unngå at kjeksene blir bløte.
- 3La kjeksene avkjøle seg helt før du monterer dem, slik at de holder formen.
Serveringsforslag
Server de dekorative dessertene med en lett, frisk espresso eller et glass mousserende vin for å fremheve syrlige og kremlignende toner i oppskriften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lace-kjeks med appelsin-mascarponefyll og bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lace-kjeks med appelsin-mascarponefyll og bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lace-kjeks med appelsin-mascarponefyll og bringebær?▼
Total tilberedningstid for Lace-kjeks med appelsin-mascarponefyll og bringebær er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lace-kjeks med appelsin-mascarponefyll og bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lace-kjeks med appelsin-mascarponefyll og bringebær?▼
En porsjon av Lace-kjeks med appelsin-mascarponefyll og bringebær inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
