Kalvespyd med bacon og salvie (Laberspiessli)
En klassisk sveitsisk rett: Saftige kalvespyd med salvie og sprøtt bacon, servert med smørkokte grønne bønner. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Victor Cayke på Pexels
Ingredienser
- 12 salvieblader
- 450 g kalvelever, 2,5 cm tykk, delt i 12 biter
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 12 skiver fet bacon
- Klaret smør
- En klype malt muskatnøtt
- 280 g lange franske grønne bønner, trimmede
- 1/4 sitron, saftet
- 2 metallspyd
Ingredienser
- 12 salvieblader
- 450 g kalvelever, 2,5 cm tykk, delt i 12 biter
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 12 skiver fet bacon
- Klaret smør
- En klype malt muskatnøtt
- 280 g lange franske grønne bønner, trimmede
- 1/4 sitron, saftet
- 2 metallspyd
Slik gjør du:
- Legg et salvieblad på hver leverbit. Krydre med salt og pepper.
- Pakk hver leverbit helt inn i bacon. Trim baconet der det er nødvendig for å sikre at leveren er dekket.
- Plasser 6 biter på hvert spyd.
- Varm opp litt klaret smør i en panne på høy varme.
- Legg spydene i pannen og stek til leveren blir rosa, ca. 4 minutter på hver side.
- Sett spydene til side i en varm ovn for å holde dem varme.
- I mellomtiden, dekk bunnen av en annen panne med ca. 1 cm klaret smør.
- Krydre rikelig med salt, pepper og en klype muskatnøtt.
- Tilsett grønne bønner og sitronsaft i pannen.
- Dekk til og la det småkoke på lav varme til bønnene er ferdige.
- Sil av bønnene og server dem sammen med lever-spydene.
Om denne retten
Laberspiessli er en klassisk sveitsisk rett som kombinerer smaksrike komponenter på en utmerket måte. Denne retten har røtter tilbake til 1800-tallet og var populær på små vertshus rundt omkring i Sveits. Den varme, sprø leveren krydret med salvie og bacon, sammen med de smakfulle, knasende grønne bønnene, skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1Velg fersk og mør kalvelever for best mulig resultat.
- 2Pakk baconet tett rundt leverbitene for å holde dem saftige og velsmakende.
- 3Sørg for å småkoke bønnene forsiktig i smøret for at de skal bli perfekt møre og smaksrike.
Serveringsforslag
Laberspiessli nyter godt av et glass frisk, tørr hvitvin som fremhever de flotte smakene i retten. Serveres også utmerket med en enkel, grønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvespyd med bacon og salvie (Laberspiessli)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvespyd med bacon og salvie (Laberspiessli). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvespyd med bacon og salvie (Laberspiessli)?▼
Total tilberedningstid for Kalvespyd med bacon og salvie (Laberspiessli) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvespyd med bacon og salvie (Laberspiessli) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvespyd med bacon og salvie (Laberspiessli)?▼
En porsjon av Kalvespyd med bacon og salvie (Laberspiessli) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
