Ølmarinerte spareribs

Ingredienser

• 1.8 kg magre spareribs, trimmet for overflødig fett og delt i to
• Kosher-salt
• 0.8 dl mørkt øl
• 0.8 dl soyasaus
• 0.8 dl Dijon-sennep
• 0.6 dl godt pakket mørkt brunt sukker
• 1 løk, finhakket
• 1 ts Worcestershire-saus
• Vårløk til pynt, etter ønske

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Legg ribbeina med kjøttsiden opp i ett lag i lett oljede bakeformer og krydre med salt. Stek til de er lett møre, ca. 20 til 30 minutter.
3. I mellomtiden blander du øl, soyasaus, sennep, sukker, løk og Worcestershire-saus i en stor bolle.
4. Kutt ribbeina i seksjoner med én ribbe hver, legg dem i bollen og rør om slik at de blir dekket av marinaden.
5. La dem marinere, dekket, i romtemperatur, og rør av og til i 2 timer, eller la dem stå i kjøleskapet over natten.
6. Ta ribbeina ut av marinaden, spar marinaden, og legg dem med kjøttsiden opp i ett lag i lett oljede bakeformer.
7. Kok opp marinaden.
8. Pensle ribbeina med noe av marinaden.
9. Stek i en forvarmet ovn på 175 grader Celsius, og snu og pensle dem av og til, i 1 time, eller til de er møre og har fått glasur.
10. Ribbeina kan stekes én dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.
11. Varm opp ribbeina i bakeformer i ovnen på 175 grader Celsius i 10 til 15 minutter, eller til de er gjennomvarme.
12. Server ribbeina varme eller romtempererte, og pynt med vårløk, hvis ønskelig.