Øl- og osteburgere med cheddar

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 2 ss hvetemel
• 0.25 ts sennepspulver
• 1.8 dl øl
• 1.2 dl fløteblanding (halv og halv)
• 170 g revet skarp gul cheddarost
• 1 ss pepperrot (horseradish)
• 680 g kjøttdeig av storfe, helst chuck
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• Vegetabilsk olje, til grillen
• 4 poppy seed-burgerbrød, delt
• Tomatskiver, til topping
• 2 ss hakket frisk gressløk

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til middels høy varme.
2. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
3. Tilsett mel og sennepspulver og kok, mens du rører, i 3 minutter.
4. Visp inn ølet og la det småkoke.
5. Visp inn fløten til det blir jevnt.
6. La sausen småkoke igjen og kok, mens du visper av og til, til den tykner, i 3 til 4 minutter.
7. Rør inn osten og pepperroten til det blir glatt; hold varm.
8. Form storfekjøttet til fire 170 grams burgere, ca. 2 cm tykke.
9. Trykk med tommelen i midten av hver burger for å lage en 1.5 cm dyp fordypning.
10. Krydre burgerne med salt og pepper på begge sider.
11. Børst grillristene lett med vegetabilsk olje.
12. Grill burgerne med fordypningen opp, til de får merker på undersiden, ca. 5 minutter.
13. Snu burgerne og kok til de er merket og litt faste, ca. 3 minutter for medium stekt.
14. Ta burgerne av grillen og la dem hvile i 5 minutter.
15. Grill burgerbrødene med snittflaten ned til de er lett ristet, ca. 1 minutt.
16. Legg burgerne på bunnen av brødene.
17. Topp med ostesaus, tomat og gressløk.
18. Legg på toppen av brødet.