Øl- og grillribber for to

Ingredienser

• 1020 g baby back ribs (omtrent 2 rader)
• 2 ss mørkt brunt sukker
• 1 ss chilipulver
• 1 ss søt paprika
• 0.5 ss hvitløkspulver
• 0.5 ss løkpulver
• 0.25 ts cayennepepper
• 0.25 ts malt spisskummen
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 0.8 dl ketchup
• 0.6 dl stout-øl
• 1 ss stout-øl
• 1 ss honning
• 2 ts Worcestershire-saus
• 1 ts mørkt brunt sukker
• 0.5 ts gul sennep
• En klype hvitløkspulver
• En klype løkpulver

Slik gjør du:

1. Plasser en ovnsrist midt i ovnen og forvarm til 165 °C.
2. Dekk et stort stekebrett med aluminiumsfolie.
3. Fjern den sølvaktige hinnen på baksiden av ribbeina og kast den.
4. Legg ribbeina med kjøttsiden opp på det forberedte stekebrettet. (Hvis ribbeina er for lange for stekebrettet, fordel dem på to stekebrett og kutt dem i to deler etter behov.)
5. For den tørre ruben: Bland sammen sukker, chilipulver, paprika, hvitløkspulver, løkpulver, cayenne, spisskummen, 1 ss salt og 1 ts pepper i en liten bolle.
6. Strø ruben rikelig over ribbeina, og spar litt til å gni lett på undersiden.
7. Dekk hele stekebrettet tett med et annet lag aluminiumsfolie og stek til kjøttet lett faller av beinet når du stikker i det med en gaffel, ca. 2,5 time.
8. For øl-bbq-sausen: Bland sammen ketchup, øl, honning, Worcestershire-saus, sukker, sennep, hvitløkspulver og løkpulver i en middels stor bolle og sett til side.
9. Ta ribbeina ut av ovnen og la dem hvile i 15 minutter.
10. I mellomtiden, varm opp grillen til middels høy varme.
11. Bruk en pensel til å påføre et jevnt lag med øl-bbq-saus på kjøttsiden av ribbeina.
12. Plasser forsiktig ribbeina med kjøttsiden ned på grillen og grill til det er en fin brent skorpe på kjøttet, ca. 5–7 minutter.
13. Ta dem av grillen og la dem hvile i ytterligere 5 minutter.
14. Skjær opp og server med dine favorittilbehør!