Øl-kokt, grillet bratwurst med ovnsrostet rød peppersaus og parmesanostskåler med blandet grønt og pan-stekte urtedelte poteter
En smakfull oppskrift med øl-kokt og grillet bratwurst, servert med rørt rød peppersaus og parmesanostskåler, perfekt for en sommermiddag.
Om denne retten
Denne klassiske grillretten med bratwurst og rødbetesaus tar deg rett til hjertet av den tyske gastronomien. Den øl-kokte pølsen, den røstede paprikaluktende sausen og de smagfulle urtedelte potetene gir en smaksopplevelse du bare må prøve. Oppskriften er et sammensurium av tradisjoner og teknikker fra både Tyskland og Norge, noe som gjør den perfekt for den norske sommeren.
Ingredienser
- 1 flaske øl (anbefalt: Lakefront Brewery)
- Vann eller kraft
- 6 ukokte bratwurstpølser
- Rødbetepuré, oppskrift følger
- Parmesanostskåler med blandede grønnsaker, oppskrift følger
- Pannebrente urtedyppede poteter, oppskrift følger
- 1 rød paprika
- Olivenolje, til emulsjon
- Salt og pepper
- 2,4 dl revet Parmesan, delt
- 1 pose blandede salatgrønnsaker
- 1,2 dl eddik
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl olivenolje
- 1,4 kg russetpoteter
- 3 ss timian, hakket
- 3 ss salvie, hakket
- 3 ss gressløk, hakket
- 1 stang smør
- Salt og pepper
Ingredienser
- 1 flaske øl (anbefalt: Lakefront Brewery)
- Vann eller kraft
- 6 ukokte bratwurstpølser
- Rødbetepuré, oppskrift følger
- Parmesanostskåler med blandede grønnsaker, oppskrift følger
- Pannebrente urtedyppede poteter, oppskrift følger
- 1 rød paprika
- Olivenolje, til emulsjon
- Salt og pepper
- 2,4 dl revet Parmesan, delt
- 1 pose blandede salatgrønnsaker
- 1,2 dl eddik
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl olivenolje
- 1,4 kg russetpoteter
- 3 ss timian, hakket
- 3 ss salvie, hakket
- 3 ss gressløk, hakket
- 1 stang smør
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor gryte, tilsett øl og nok vann eller kraft til å dekke bratwurstene, og kok opp. Legg bratwurstene i, og la dem koke i 5 til 10 minutter, eller til de er gjennomkokte. Ta bratwurstene opp av ølen, tørk dem godt, og brun dem på hver side i en grillpanne. Vær forsiktig så du ikke piercer eller kutter i bratwurstene, ellers vil du miste alle de naturlige saftene deres.
- 2Over åpen flamme, rist paprikaen til skinnet er helt svart. Bruk tang for å fjerne paprikaen fra flammen, og legg den i en dekket bolle i 10 minutter for å dampe. Når paprikaen har dampet ferdig, gni det svarte skinnet av paprikaen. Fjern frøene og den indre membranen, og hakk deretter paprikaen grovt.
- 3I en blender, puls paprikaen med olivenolje til blandingen er most og har den ønskede konsistensen. Krydre puréen med salt og pepper.
- 4Varm opp en non-stick stekepanne på middels høy varme. Strø 1/4 kopp ost i pannen. La osten stivne og smelte litt sammen. Ta av varmen. Når parmesanen begynner å avkjøles litt, løsne kantene med en slikkepott og legg osten over en kopp slik at den stivner til en bolleform. La parmesankoppen avkjøles. Når osten har stivnet, må du ikke legge noe varmt i den, ellers vil den smelte.
- 5I en stor bolle, bland sammen eddik, sukker og olivenolje, og tilsett de blandede grønnsakene. Vend salaten godt sammen. Server salaten i de individuelle parmesankoppene.
- 6Smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Vask og skrell potetene, og skjær dem i skiver. Legg potetskivene lagvis i pannen. Bland urtene. Drypp 1 spiseskje smør over potetene, strø over salt og pepper, og tilsett 2 teskjeer av de ferske urtene på toppen av det første laget. Gjenta lagdelingen, og avslutt med å dryppe smør over toppen. Dekk potetene til og kok dem på middels varme i 45 minutter.
- 7Vend en tallerken oppå stekepannen, og snu pannen for å fjerne potetene. Pynt med de resterende urtene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god tysk øl som har nok kraft til å gi bratwurstene fylde og smak.
- 2For en ekstra kremet saus, tilsett litt fløte eller crème fraîche til paprikasausen.
- 3Damp potetene i litt vann før du steker dem, så blir de ekstra knaprende på utsiden.
Serveringsforslag
Server de sprø, krydrede potetene og den fyldig-kremet paprikaluktende sausen sammen med de saftige bratwurstene. En frisk, grønn salat og et glass kald, tysk pilsner er det perfekte tilbehøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Øl-kokt, grillet bratwurst med ovnsrostet rød peppersaus og parmesanostskåler med blandet grønt og pan-stekte urtedelte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Øl-kokt, grillet bratwurst med ovnsrostet rød peppersaus og parmesanostskåler med blandet grønt og pan-stekte urtedelte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Øl-kokt, grillet bratwurst med ovnsrostet rød peppersaus og parmesanostskåler med blandet grønt og pan-stekte urtedelte poteter?▼
Total tilberedningstid for Øl-kokt, grillet bratwurst med ovnsrostet rød peppersaus og parmesanostskåler med blandet grønt og pan-stekte urtedelte poteter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Øl-kokt, grillet bratwurst med ovnsrostet rød peppersaus og parmesanostskåler med blandet grønt og pan-stekte urtedelte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Øl-kokt, grillet bratwurst med ovnsrostet rød peppersaus og parmesanostskåler med blandet grønt og pan-stekte urtedelte poteter?▼
En porsjon av Øl-kokt, grillet bratwurst med ovnsrostet rød peppersaus og parmesanostskåler med blandet grønt og pan-stekte urtedelte poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
