Ølkokt og grillet bratwurst med rød peppersaus og parmesanskåler
En smakfull oppskrift med ølkokt og grillet bratwurst, servert med rørt rød peppersaus og parmesanostskåler, perfekt for en sommermiddag.
Foto av Vitaliy Haiduk på Pexels
Ingredienser
- 1 flaske øl
- Vann eller kraft
- 6 ukokte bratwurstpølser
- 1 rød paprika
- Olivenolje, til emulsjon
- Salt
- Pepper
- 2,4 dl revet parmesan, delt
- 1 pose blandede salatgrønnsaker
- 1,2 dl eddik
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl olivenolje
- 1,4 kg poteter (f.eks. Russet)
- 3 ss timian, hakket
- 3 ss salvie, hakket
- 3 ss gressløk, hakket
- 1 stk smør
Ingredienser
- 1 flaske øl
- Vann eller kraft
- 6 ukokte bratwurstpølser
- 1 rød paprika
- Olivenolje, til emulsjon
- Salt
- Pepper
- 2,4 dl revet parmesan, delt
- 1 pose blandede salatgrønnsaker
- 1,2 dl eddik
- 0,6 dl sukker
- 0,6 dl olivenolje
- 1,4 kg poteter (f.eks. Russet)
- 3 ss timian, hakket
- 3 ss salvie, hakket
- 3 ss gressløk, hakket
- 1 stk smør
Slik gjør du:
- I en stor gryte, tilsett øl og nok vann eller kraft til å dekke bratwurstene, og kok opp.
- Legg bratwurstene i, og la dem koke i 5 til 10 minutter, eller til de er gjennomkokte.
- Ta bratwurstene opp av ølet, tørk dem godt, og brun dem på hver side i en grillpanne.
- Vær forsiktig så du ikke piercer eller kutter i bratwurstene, ellers vil du miste alle de naturlige saftene deres.
- Over åpen flamme, rist paprikaen til skinnet er helt svart.
- Bruk tang for å fjerne paprikaen fra flammen, og legg den i en dekket bolle i 10 minutter for å dampe.
- Når paprikaen har dampet ferdig, gni det svarte skinnet av paprikaen.
- Fjern frøene og den indre membranen, og hakk deretter paprikaen grovt.
- I en blender, puls paprikaen med olivenolje til blandingen er most og har den ønskede konsistensen.
- Krydre puréen med salt og pepper.
- Varm opp en non-stick stekepanne på middels høy varme.
- Strø 0,6 dl (1/4 kopp) ost i pannen.
- La osten stivne og smelte litt sammen.
- Ta av varmen.
- Når parmesanen begynner å avkjøles litt, løsne kantene med en slikkepott og legg osten over en kopp slik at den stivner til en bolleform.
- La parmesankoppen avkjøles.
- Når osten har stivnet, må du ikke legge noe varmt i den, ellers vil den smelte.
- I en stor bolle, bland sammen eddik, sukker og olivenolje, og tilsett de blandede grønnsakene.
- Vend salaten godt sammen.
- Server salaten i de individuelle parmesankoppene.
- Smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme.
- Vask og skrell potetene, og skjær dem i skiver.
- Legg potetskivene lagvis i pannen.
- Bland urtene.
- Drypp 1 ss smør over potetene, strø over salt og pepper, og tilsett 2 ts av de ferske urtene på toppen av det første laget.
- Gjenta lagdelingen, og avslutt med å dryppe smør over toppen.
- Dekk potetene til og kok dem på middels varme i 45 minutter.
- Vend en tallerken oppå stekepannen, og snu pannen for å fjerne potetene.
- Pytt med de resterende urtene.
Om denne retten
Denne klassiske grillretten med bratwurst og peppersaus tar deg rett til hjertet av den tyske gastronomien. Den ølkokte pølsen, den røstede paprikasausen og de smakfulle urtestekte potetene gir en smaksopplevelse du bare må prøve. Oppskriften er et sammensurium av tradisjoner og teknikker fra både Tyskland og Norge, noe som gjør den perfekt for den norske sommeren.
Tips og Varianter
- 1Bruk et godt øl som har nok kraft til å gi bratwurstene fylde og smak.
- 2For en ekstra kremet saus, tilsett litt fløte eller crème fraîche til paprikasausen.
- 3Damp potetene i litt vann før du steker dem, så blir de ekstra sprø på utsiden.
Serveringsforslag
Server de sprø, krydrede potetene og den fyldige, kremete paprikasausen sammen med de saftige bratwurstene. En frisk, grønn salat og et glass kald, tysk pilsner er det perfekte tilbehøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ølkokt og grillet bratwurst med rød peppersaus og parmesanskåler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ølkokt og grillet bratwurst med rød peppersaus og parmesanskåler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ølkokt og grillet bratwurst med rød peppersaus og parmesanskåler?▼
Total tilberedningstid for Ølkokt og grillet bratwurst med rød peppersaus og parmesanskåler er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ølkokt og grillet bratwurst med rød peppersaus og parmesanskåler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ølkokt og grillet bratwurst med rød peppersaus og parmesanskåler?▼
En porsjon av Ølkokt og grillet bratwurst med rød peppersaus og parmesanskåler inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
