Øl-berørte pommes frites
Lær hvordan du lager perfekte beer-battered fries med denne enkle oppskriften. Sprø og smakfulle pommes frites dyppet i ølbanningsdeig, ideell til snacks eller tilbehør.
Om denne retten
Disse øl-berørte pommes frites er et herlig resultat av norske mattradisjon møter amerikansk gastronomisk innovasjon. Oppskriften har blitt utviklet gjennom flere tester, der den karakteristiske ølsmaken er integrert i den sprø og luftige beigen som omslutter de gyllne potetene. Rettens krydrede og litt syrlige preg gjør den perfekt som forrett eller snacks til en avslappet kveld med venner.
Ingredienser
- Olje, helst peanøtt- eller druekjerneolje, til steking
- 1,8 dl hvit ris-mel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 teskje paprika
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje hvitløksgranulat
- 1/2 teskje løkgranulat
- 1/8 teskje cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 3 dl lyst øl, for eksempel pilsner
- 1,4 kilo russetpoteter, skrelte og skåret i batonger på 3 tommer (ca. 7,5 cm) lange, 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) brede og 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) tykke, bløtlagt i kaldt vann
Ingredienser
- Olje, helst peanøtt- eller druekjerneolje, til steking
- 1,8 dl hvit ris-mel
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 teskje paprika
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje hvitløksgranulat
- 1/2 teskje løkgranulat
- 1/8 teskje cayennepepper
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 til 3 dl lyst øl, for eksempel pilsner
- 1,4 kilo russetpoteter, skrelte og skåret i batonger på 3 tommer (ca. 7,5 cm) lange, 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) brede og 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) tykke, bløtlagt i kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et dypfriteringstermometer
- 2Fyll en liten nederlandsk ovn med 7-10 centimeter olje og varm opp på middels varme til et dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen viser 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Legg et stort fat eller bakeplate med tørkepapir.
- 3I en middels stor bolle, visp sammen mel, maisstivelse, paprika, bakepulver, hvitløkspulver, løkpulver, cayennepepper, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje svart pepper. Tilsett 1 kopp øl og rør til det er jevnt, tilsett mer øl, en spiseskje av gangen, om nødvendig, til røren har konsistens som tykk krem. Sett til side.
- 4Tørk potetene grundig med kjøkkenhåndklær. Arbeid i porsjoner, og før potetene forsiktig ned i oljen, vær forsiktig så du ikke overfyller pannen, og kok til de er lett gyldne, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv eller skummer til å ta opp potetene og legg dem på tørkepapir. Strø over litt salt.
- 5Øk oljetemperaturen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Dypp de delvis kokte potetene, noen av gangen, i røren for å dekke dem. Bruk en gaffel til å føre de dekkede potetene forsiktig ned i oljen, ca. 6 eller 8 av gangen, slik at pannen ikke blir overfylt. Bruk en metallskummer eller tang for å holde dem adskilt, da de har en tendens til å klumpe seg sammen. Kok til de er dyp gyldenbrune, 2 til 3 minutter. Ta dem opp med skimmer og legg dem på nytt tørkepapir for å renne av. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et lett og lettspiselig pilsner eller lagerøl for best resultat - unngå for mørke og kraftige ølsorter som kan overskygge potetenes naturlige smak.\nSkjær potetene i nøyaktig størrelse og forma for jevn steking - ikke for tykke eller tynne biter.\nLa oljetemperaturen være høy nok før du begynner å fritekke, slik at potetene blir sprø uten å bli for mørke utvendig.
Serveringsforslag
Disse friterte potetene passer perfekt som forrett eller snacks servert med en frisk og syrlighetsbestandig øltypeøl, for eksempel en norsk saison eller belgisk wit. En liten skål med en kremet chilimajones tilfører en behagelig, kremet og pikant kontrast.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Øl-berørte pommes frites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Øl-berørte pommes frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Øl-berørte pommes frites?▼
Total tilberedningstid for Øl-berørte pommes frites er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Øl-berørte pommes frites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Øl-berørte pommes frites?▼
En porsjon av Øl-berørte pommes frites inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
