Kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer
Oppdag en varm og smakfull kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer. Perfekt for kalde dager og som en komfortmatrett.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 kylling (ca. 1,4 kg), delt i biter
- 2 store løk, skåret i 2,5 cm biter
- 28,4 dl vann
- 3 selleristilker, skåret i 2,5 cm biter
- 3 friske persillestilker
- 2 laurbærblad
- 28 g tørkede shiitakesopp
- 4,7 dl varmt vann
- 0,8 dl kyllingfett (reservert fra kraften eller kjøpt)
- 4 store egg
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 1,5 ss finhakket frisk estragon eller 1,5 ts tørket, smuldret
- 1,5 ts salt
- 0,25 ts pepper
- 2,4 dl usaltet matzamjøl
- 3,5 liter vann
- 1 ts finhakket frisk estragon eller 0,25 ts tørket, smuldret
- Finhakket frisk gressløk til servering
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 kylling (ca. 1,4 kg), delt i biter
- 2 store løk, skåret i 2,5 cm biter
- 28,4 dl vann
- 3 selleristilker, skåret i 2,5 cm biter
- 3 friske persillestilker
- 2 laurbærblad
- 28 g tørkede shiitakesopp
- 4,7 dl varmt vann
- 0,8 dl kyllingfett (reservert fra kraften eller kjøpt)
- 4 store egg
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 1,5 ss finhakket frisk estragon eller 1,5 ts tørket, smuldret
- 1,5 ts salt
- 0,25 ts pepper
- 2,4 dl usaltet matzamjøl
- 3,5 liter vann
- 1 ts finhakket frisk estragon eller 0,25 ts tørket, smuldret
- Finhakket frisk gressløk til servering
Slik gjør du:
- For suppe:
- Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.
- Tilsett kylling og løk, og kok til de er brune, under omrøring ofte, ca. 15 minutter.
- Tilsett 28,4 dl vann, selleri, persille og laurbærblad.
- Kok opp, skum av overflaten.
- Reduser varmen og la det småkoke forsiktig til væsken er redusert til 19 dl, ca. 5 timer.
- Sil suppen over i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til fettet har stivnet på toppen. (Kan forberedes 2 dager i forveien.)
- Fjern fettet fra suppen og sett til side til matzaboller.
- For matzaboller:
- Legg shiitakesopp i en liten bolle. Hell 4,7 dl varmt vann over.
- La det trekke til de er myke, ca. 30 minutter.
- Smelt 0,8 dl kyllingfett og avkjøl.
- Bland det smeltede kyllingfettet, 0,6 dl av shiitake-trekket vann (resterende væske beholdes), egg, 2 ss gressløk, 1,5 ss estragon, 1,5 ts salt og 0,25 ts pepper i en middels stor bolle og pisk sammen.
- Bland inn matzamjøl.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i 3 timer. (Kan forberedes 1 dag i forveien.)
- Form deigen til små boller.
- Kok opp 3,5 liter vann i en stor kjele.
- Tilsett matzabollene og la dem trekke i ca. 20-25 minutter, eller til de er gjennomkokte og flyter til overflaten.
- For servering:
- Varm opp suppen.
- Tilsett matzabollene i suppen.
- Rør inn 1 ts finhakket frisk estragon eller 0,25 ts tørket, smuldret.
- Server med finhakket frisk gressløk.
Om denne retten
Denne kyllingsuppen med vill sopp og urtematzaballer er en kulinarisk reise gjennom norske skoger og tradisjoner. Den fyldige suppen, krydret med aromatiske urter og rik på smaksfulle shiitakesopp, bringer naturens deilige smaker inn i ditt kjøkken. Matzaballer tilført fersk estragon og gressløk gir en ekstra dimensjon av jordnære toner. Prøv denne retten for å oppleve en harmonisk dans mellom klassisk husmannskost og moderne matglede.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske eller tørkede shiitakesopp for en dybde av smak – la dem trekke i varmt vann før de tilsettes.
- 2For en enda fyldigere kraft, la kyllingen småkoke i 5 timer for å utvinne maksimal smak.
- 3Ikke vær redd for å eksperimentere med urter – den friske estragonen og gressløken løfter retten til nye høyder.
Serveringsforslag
Server den varme, aromatiske suppen med de sprø, urterike matzaballene. Avslutt med frisk gressløk for en fin kontrast. Et glass tørr hvitvin eller et lett øl vil komplementere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer?▼
En porsjon av Kyllingsuppe med vill sopp og urtematzaballer inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
