Kyllingsuppe med escarole og purre
Lær hvordan du lager en velsmakende kyllingsuppe med frisk escarole og myke purre. En enkel og sunn oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Denne kyllingsuppen med escarole og purre er en perfekt blanding av høstens komfort og friskheten fra de grønne bladgrønnsakene. Den mild og krydrete buljong gir en behagelig varme, mens de sprø bladene av escarole og den søte pureen gir en forfriskende kontrast. Retten har røtter i italiensk mattradisjon, men passer perfekt til den norske høstsesongem.
Ingredienser
- 1. Olivenolje-kokespayre
- 2. 225 gram benfrie, skinnløse kyllinglår, kuttet i 2,5 cm store biter
- 3. Salt
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 2,4 dl godt vasket, hakket purre
- 6. 2–7,1 dl godt vasket, hakket escarole
- 7. 19 dl usaltet kyllingkraft (for eksempel Kitchen Basics)
- 8. 2 teskjeer fersk timian
- 9. 28 gram Parmigiano-Reggiano-ost, finrevet med et Microplane-rekker
Ingredienser
- 1. Olivenolje-kokespayre
- 2. 225 gram benfrie, skinnløse kyllinglår, kuttet i 2,5 cm store biter
- 3. Salt
- 4. Nykvernet svart pepper
- 5. 2,4 dl godt vasket, hakket purre
- 6. 2–7,1 dl godt vasket, hakket escarole
- 7. 19 dl usaltet kyllingkraft (for eksempel Kitchen Basics)
- 8. 2 teskjeer fersk timian
- 9. 28 gram Parmigiano-Reggiano-ost, finrevet med et Microplane-rekker
Fremgangsmåte
- 11. Legg løken i en kaffekopp, og tilsett limeskall og limesaft. Krydre med salt og rør om. La det stå i 5 minutter. Bland sammen paprika, agurk, tomater, reker og koriander i en middels stor bolle. Tilsett løk-lime-blandingen og vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Smak til og krydre med mer salt om nødvendig. Server med limebåter. Topp med litt hakket avokado for ekstra næringsstoffer og smak.
- 22. Legg løken i en kaffekopp, og tilsett limeskall og limesaft. Krydre med salt og rør om. La det stå i 5 minutter.
- 33. Bland paprika, agurk, tomater, reker og koriander i en middels stor bolle. Tilsett løk-lime-blandingen og vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Smak til og krydre med mer salt om nødvendig. Server med limebåter.
- 44. Topp med litt hakket avokado for ekstra næringsstoffer og smak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å vaske escarole-bladene grundig for å fjerne all jord og sand. Skjær dem i grove strimler for riktig konsistens.
- 2Oft kan kyllinglår være litt tørre, så pass på å ikke koke suppen for lenge slik at kjøttet forblir saftig.
- 3Toppen av friskhakket parmesan gir en deilig avrunding av smakene.
Serveringsforslag
Servér denne suppen med nybakt focaccia eller sprø brødkrutonger for å nyte den fulle italienske stemningen. En god rødvin eller et glass hvitvin vil også passe utmerket til denne komfortable retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsuppe med escarole og purre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsuppe med escarole og purre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsuppe med escarole og purre?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsuppe med escarole og purre er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsuppe med escarole og purre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsuppe med escarole og purre?▼
En porsjon av Kyllingsuppe med escarole og purre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
