Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne
Oppskrift på saftig kylling stekt lam servert med en rik hvitvinsaus og pannejus, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer kosher-salt, teskje nykvernet svart pepper, hvetemel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 905 gram benfri lammelår (eller skulder), trimmet for overflødig fett
- 2. 2 teskjeer kosher-salt
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 1 teskje hvitløkspulver
- 6. 1 teskje cayennepepper
- 7. 1 helt egg, pluss mer om nødvendig til panering
- 8. 0,6 dl vegetabilsk olje, til steking
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 1,2 dl tørr hvitvin
- 11. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 12. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 13. 1,2 dl hel melk
- 14. 1/2 teskje hakkede friske timianblader (3 til 4 kvister)
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 905 gram benfri lammelår (eller skulder), trimmet for overflødig fett
- 2. 2 teskjeer kosher-salt
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 2,4 dl hvetemel
- 5. 1 teskje hvitløkspulver
- 6. 1 teskje cayennepepper
- 7. 1 helt egg, pluss mer om nødvendig til panering
- 8. 0,6 dl vegetabilsk olje, til steking
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 1,2 dl tørr hvitvin
- 11. 2 teskjeer Dijon-sennep
- 12. 4,7 dl grønnsaksbuljong
- 13. 1,2 dl hel melk
- 14. 1/2 teskje hakkede friske timianblader (3 til 4 kvister)
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 250 grader F.
- 22. For lammet: Skjær kjøttet på tvers av fibrene i 1/2-tommers skiver. Krydre hver bit på begge sider med salt og pepper. Hell melet i en paiform og bland inn hvitløkspulver og cayennepepper. Knekk eggene i en separat paiform og visp dem. Dypp kjøttet i egget på begge sider, og deretter i melet. Gjenta med alle kjøttbitene. (Sett til side resten av melet til panegrauten.) Legg kjøttet på en tallerken og la det hvile i 10 til 15 minutter før koking.
- 33. Hell nok vegetabilsk olje i en 12-tommers stekepanne til å dekke bunnen, og varm opp på middels høy varme. Når oljen begynner å glitre, tilsett kjøttet i porsjoner, og pass på å ikke overfylle pannen. Stek hver bit på begge sider til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter på hver side. Ta lammet ut av pannen og legg det på en rist plassert i et stekebrett, og sett det i ovnen for å holde det varmt mens de andre bitene stekes. Gjenta til alt kjøttet er brunt.
- 44. For sausen: Tilsett litt vegetabilsk olje i pannen. Hell i hvitvin for å deglazere pannen, og la det koke inn til halvparten. Visp inn 2 ss av det reserverte melet. Deretter visper du inn Dijon-sennep og grønnsaksbuljong. Fortsett å vispe til sausen begynner å koke og tykne. Tilsett melk og timian, og visp til sausen dekker biken av en tresleiv, ca. 5 til 10 minutter. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server over lammebiffene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne?▼
Total tilberedningstid for Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne?▼
En porsjon av Kyllingstekt lam med hvitvinsaus i panne inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
