Ingredienser
- 900 g benfri lammelår (eller skulder), trimmet for overflødig fett
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2.5 dl hvetemel
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts cayennepepper
- 1 egg, pluss mer om nødvendig til panering
- 0.5 dl vegetabilsk olje, til steking
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ts Dijon-sennep
- 4.5 dl grønnsaksbuljong
- 1.2 dl helmelk
- 0.5 ts hakkede friske timianblader (3 til 4 kvister)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 900 g benfri lammelår (eller skulder), trimmet for overflødig fett
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 2.5 dl hvetemel
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts cayennepepper
- 1 egg, pluss mer om nødvendig til panering
- 0.5 dl vegetabilsk olje, til steking
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ts Dijon-sennep
- 4.5 dl grønnsaksbuljong
- 1.2 dl helmelk
- 0.5 ts hakkede friske timianblader (3 til 4 kvister)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120 grader C.
- For lammet: Skjær kjøttet på tvers av fibrene i 1.5 cm tykke skiver. Krydre hver bit på begge sider med salt og pepper. Hell melet i en paiform og bland inn hvitløkspulver og cayennepepper. Knekk eggene i en separat paiform og visp dem. Dypp kjøttet i egget på begge sider, og deretter i melet. Gjenta med alle kjøttbitene. (Sett til side resten av melet til sausen.) Legg kjøttet på en tallerken og la det hvile i 10 til 15 minutter før steking.
- Hell nok vegetabilsk olje i en 30 cm stekepanne til å dekke bunnen, og varm opp på middels høy varme. Når oljen begynner å glitre, tilsett kjøttet i porsjoner, og pass på å ikke overfylle pannen. Stek hver bit på begge sider til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter på hver side. Ta lammet ut av pannen og legg det på en rist plassert i et stekebrett, og sett det i ovnen for å holde det varmt mens de andre bitene stekes. Gjenta til alt kjøttet er brunt.
- For sausen: Tilsett 1 ss vegetabilsk olje i pannen. Hell i hvitvin for å deglazere pannen, og la det koke inn til halvparten. Visp inn 2 ss av det reserverte melet. Deretter visper du inn Dijon-sennep og grønnsaksbuljong. Fortsett å vispe til sausen begynner å koke og tykne. Tilsett melk og timian, og visp til sausen dekker baksiden av en tresleiv, ca. 5 til 10 minutter. Smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Server over lammebiffene.
Om denne retten
Panestekt lam med hvitvinsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kosher-salt, nykvernet svart pepper, hvetemel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panestekt lam med hvitvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panestekt lam med hvitvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panestekt lam med hvitvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Panestekt lam med hvitvinsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panestekt lam med hvitvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panestekt lam med hvitvinsaus?▼
En porsjon av Panestekt lam med hvitvinsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
