Kyllingsatay-spyd med wasabimajones

Ingredienser

• 450 g kyllingkjøttdeig
• 1.2 dl kokosflak
• 2 ss hakkede ferske korianderblader
• 1 egg
• 2 ts brunt sukker
• 1 ts revet limeskall
• 1 ts soyasaus
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• Krydderpasta (se oppskrift under)
• Limebåter, til pynt
• Ferske korianderkvister, til pynt
• Røde chili, til pynt
• Wasabimajones (se oppskrift under)

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. I en foodprosessor, legg kyllingkjøttdeig, kokosflak, hakket koriander, egg, sukker, limeskall, soyasaus, salt, pepper og krydderpasta. Kjør til det er godt blandet.
3. Del deigen i 8 like deler. Fukt hendene med vann og form kyllingblandingen rundt den øverste halvdelen av 8 trepinner som har vært bløtlagt i vann i 30 minutter.
4. Plasser spydene på en lett smurt, aluminiumsfoliebelagt stekeplate med grillelement, og grill i ca. 12 minutter, snu av og til.
5. Anrett spydene på et serveringsfat og pynt med limebåter, koriander og røde chili. Server varme med wasabimajones til dipping.
6. Krydderpasta:
7. 2 mellomstore røde chili, uten frø og hakket
8. 2 hvitløksfedd, finhakket
9. 2 vårløk, hakket
10. 1 ts revet fersk ingefær
11. 1 skrelt og hakket romatomat
12. 2 ts olivenolje
13. Legg alle ingrediensene til krydderpastaen, unntatt olivenolje, i en foodprosessor og kjør til det er grovhakket.
14. Varm oljen i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett chili-blandingen og kok i ca. 2 minutter, rør om. La avkjøle før bruk.