Krydret vaktelsamosa med Chana Dal
Lær hvordan du lager deilige vaktelsamosa, en perfekt forrett med krydret fyll og sprø deig. En enkel oppskrift for alle matentusiaster.
Foto av Alberta Studios på Pexels
Ingredienser
- 2 vaktler, delt i to
- 1 løk
- 1 gulrot
- 2 selleristilker
- 1 purre
- 5 cm fersk ingefær
- 1 hvitløkshode
- 1.7 dl hvitvin
- Vaktelbuljong eller kyllingbuljong, nok til å dekke
- 1 bouquet garni med laurbærblad, nellik og svart pepper
- 1 ss koriander, finmalt
- 1 ts spisskummen, finmalt
- 0.25 ts allehånde
- 4 Roma-tomater, hakket
- 85 g Chana Dal, bløtlagt
- 1 ss sjalottløk, hakket
- 1 ts hvitløk, hakket
- 1 ts ingefær, hakket
- 28 g purre, finhakket
- 55 g fennikel, finhakket
- 55 g shiitakesopp, finhakket
- 1 ss koriander, grovmalt
- 1 ss gressløk, hakket
- 1 ts chat masala
- Salt og pepper, etter smak
- Samosadeig (se oppskrift under)
- Egg til pensling
- 0.9 dl smør, i terninger
- 4.5 dl mel
- 1 ts salt
- 0.6 dl kaldt vann
- 1 ts hele ajawainfrø
Ingredienser
- 2 vaktler, delt i to
- 1 løk
- 1 gulrot
- 2 selleristilker
- 1 purre
- 5 cm fersk ingefær
- 1 hvitløkshode
- 1.7 dl hvitvin
- Vaktelbuljong eller kyllingbuljong, nok til å dekke
- 1 bouquet garni med laurbærblad, nellik og svart pepper
- 1 ss koriander, finmalt
- 1 ts spisskummen, finmalt
- 0.25 ts allehånde
- 4 Roma-tomater, hakket
- 85 g Chana Dal, bløtlagt
- 1 ss sjalottløk, hakket
- 1 ts hvitløk, hakket
- 1 ts ingefær, hakket
- 28 g purre, finhakket
- 55 g fennikel, finhakket
- 55 g shiitakesopp, finhakket
- 1 ss koriander, grovmalt
- 1 ss gressløk, hakket
- 1 ts chat masala
- Salt og pepper, etter smak
- Samosadeig (se oppskrift under)
- Egg til pensling
- 0.9 dl smør, i terninger
- 4.5 dl mel
- 1 ts salt
- 0.6 dl kaldt vann
- 1 ts hele ajawainfrø
Slik gjør du:
- Brun vaktlene og sett dem til side.
- Tilsett løk, gulrot, selleri, purre, ingefær og hvitløk i pannen og la det surre til det er mykt.
- Tilsett hakkede tomater og la det koke ned.
- Deglaser med 0.5 dl hvitvin og la det koke inn til det er redusert til halvparten.
- Tilsett buljong nok til å dekke grønnsakene. Legg i vaktlene og kok opp.
- Tilsett bouquet garni og resten av tomatene. Dekk til og sett i ovnen på 175°C til vaktlene er møre, omtrent 45 minutter.
- Ta ut vaktlene, riv kjøttet i stykker og sett til side. Sil av braiseringsvæsken og ta vare på den.
- Surr en pasta av finmalt koriander, spisskummen og allehånde i en egen panne.
- Rør inn hakkede tomater. Tilsett bløtlagt Chana Dal og litt av braiseringsvæsken. Kok til Chana Dal er mørt.
- I en separat panne, surr hakket hvitløk, ingefær, purre, fennikel og shiitakesopp.
- Bland de surrede grønnsakene med Chana Dal og det revne vaktelkjøttet. Kok i 5 minutter for å blande smakene.
- Krydre med grovkvernet koriander, gressløk, chat masala, salt og pepper. Avkjøl fyllet.
- Fukt fyllet med litt av braiseringsvæsken om nødvendig.
- **For samosadeigen:** Bland smør, mel, salt, kaldt vann og ajawainfrø. Rør til deigen former seg. La den hvile.
- Kjevle ut deigen og stikk ut store sirkler på 12 cm. Del deretter sirklene i to.
- Form hver halvsirkel til en pose, og pensle endene med egg for å forsegle.
- Fyll posene med det avkjølte vaktel- og Chana Dal-fyllet og forsegle den øvre åpningen. Samosaen skal minne om en opp-ned kjegle.
- Pensle samosaene med egg og stek dem i ovnen på 175°C i 12–15 minutter, eller til de er gyldne.
Om denne retten
Disse vaktelsamosaene tar deg rett til hjertet av den indiske gatemat-tradisjonen. Kombinasjonen av saftige vaktelstykker, krydrete Chana Dal-fyll og den sprø, flakete samosadeigen er en smakseksplosjon som feirer indisk håndverkstradisjon. Perfekt som en forrett eller som en delikat snack til uformelle sammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg Chana Dal-ene i vann i minst 4 timer for at de skal bli møre og smaksrike.
- 2Bruk en blanding av hvitløk, ingefær og purre for en dypere, mer kompleks smak i fyllet.
- 3For en ekstra sprø samosa, kan du pensle de ferdigfylte samosaene med litt olje før steking.
Serveringsforslag
Server de sprø, dampende vaktelsamosaene med en frisk, grønn chutney av koriander, mynte og limejuice. En kald, fruktig lassi kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret vaktelsamosa med Chana Dal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret vaktelsamosa med Chana Dal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret vaktelsamosa med Chana Dal?▼
Total tilberedningstid for Krydret vaktelsamosa med Chana Dal er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret vaktelsamosa med Chana Dal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret vaktelsamosa med Chana Dal?▼
En porsjon av Krydret vaktelsamosa med Chana Dal inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
