Kyllingsamosa
Lær hvordan du lager deilige quail samosa, en perfekt forrett med krydret fyll og sprø deig. En enkel oppskrift for alle matentusiaster.
Om denne retten
Disse kyllingsamosane tar deg rett til hjertet av den indiske gatemat-tradisjonen. Kombinasjonen av saftige vaktelstykker, krydrete Chana Dal-fyll og den sprø, flaky samosadeigen er en smakseksplosjon som feirer indisk håndverkstradisjon. Perfekt som en forrett eller som en delikat snack til uformelle sammenkomster.
Ingredienser
- 2 vaktler, delt i to
- 1 løk
- 1 gulrot
- 2 selleristilker
- 1 purre
- 2 tommer fersk ingefær
- 1 hvitløkshode
- 170 gram hvitvin
- Vaktelbuljong eller kyllingbuljong, nok til å dekke
- 1 bouquet garni med laurbærblad, nellik og svart pepper
- 1 spiseskje koriander, finmalt
- 1 teskje spisskummen, finmalt
- 1/4 teskje allehåndepepper
- 4 Roma-tomater, hakket
- 85 gram Chana Dal, bløtlagt
- 1 spiseskje sjalottløk, hakket
- 1 teskje hvitløk
- 1 teskje ingefær
- 28 gram purre, finhakket
- 55 gram fennikel, finhakket
- 55 gram shiitakesopp, finhakket
- 1 spiseskje koriander, grovmalt
- 1 spiseskje gressløk, hakket
- 1 teskje chat masala
- Salt og pepper, etter smak
- Samosadeig, oppskrift følger
- Egg til pensling
- 0,9 dl smør, i terninger
- 4 ? kopper mel
- 1 teskje salt
- 0,6 dl kaldt vann
- 1 teskje hele ajawinfrø
Ingredienser
- 2 vaktler, delt i to
- 1 løk
- 1 gulrot
- 2 selleristilker
- 1 purre
- 2 tommer fersk ingefær
- 1 hvitløkshode
- 170 gram hvitvin
- Vaktelbuljong eller kyllingbuljong, nok til å dekke
- 1 bouquet garni med laurbærblad, nellik og svart pepper
- 1 spiseskje koriander, finmalt
- 1 teskje spisskummen, finmalt
- 1/4 teskje allehåndepepper
- 4 Roma-tomater, hakket
- 85 gram Chana Dal, bløtlagt
- 1 spiseskje sjalottløk, hakket
- 1 teskje hvitløk
- 1 teskje ingefær
- 28 gram purre, finhakket
- 55 gram fennikel, finhakket
- 55 gram shiitakesopp, finhakket
- 1 spiseskje koriander, grovmalt
- 1 spiseskje gressløk, hakket
- 1 teskje chat masala
- Salt og pepper, etter smak
- Samosadeig, oppskrift følger
- Egg til pensling
- 0,9 dl smør, i terninger
- 4 ? kopper mel
- 1 teskje salt
- 0,6 dl kaldt vann
- 1 teskje hele ajawinfrø
Fremgangsmåte
- 1Søk opp kyllingene og fjern dem. Tilsett løk, gulrot, selleri, purre, ingefær og hvitløk, og la det surre. Tilsett tomater. La det bryte ned, og deglaser med 1/2 kopp hvitvin. La det koke inn til det er redusert til halvparten, og dekk med kyllingkraft. Legg i kyllingene og kok opp. Tilsett bouquet garni og tomater. Dekk til og sett i ovnen på 175°C (350°F) til det er mørt, omtrent 45 minutter, og riv deretter kjøttet i stykker. Sett til side. Surr en pasta av malt koriander, spisskummen og allehånde. Rør inn tomater. Tilsett Chana Dal og braiseringsvæsken. Kok til det er mørt. Separat, surre hvitløk, ingefær, purre, fennikel og shiitakesopp. Bland dette med Chana Dal og det braiserte, revne kjøttet, og kok i 5 minutter for å blande smakene. Krydre med grovkvernet koriander, gressløk, chat masala, salt og pepper. Avkjøl. Fukt med braiseringsvæsken. Kjevle ut deigen og stikk ut store sirkler på 12 cm. Deretter deler du dem i to og former en pose, og sørger for å pensle endene med egg. Fyll med blantur og forsegle den øvre åpningen. Den skal minne om en opp-ned kjegle. Stek dem i ovnen på 175°C (350°F) i 12–15 minutter, eller til de er gyldne.
- 2Bland alt sammen og rør til deigen former seg. La den hvile.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg Chana Dal-ene i vann i minst 4 timer for at de skal bli møre og smaksrike.
- 2Bruk en blanding av hvitløk, ingefær og purre for en dypere, mer kompleks smak i fyllet.
- 3For en ekstra sprø samosa, dypp de ferdigfylte samosaene i is-kaldt vann før du setter dem i ovnen.
Serveringsforslag
Server de sprø, dampende kyllingsamosaene med en frisk, grønn chutney av koriander, mynte og limejuice. En kald, fruktig lassi kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingsamosa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingsamosa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingsamosa?▼
Total tilberedningstid for Kyllingsamosa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingsamosa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingsamosa?▼
En porsjon av Kyllingsamosa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
