Kyllingquail fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med puré av grønn hvitløk og erter
Oppskrift på fugl fylt med fersk ricotta, bacon og grønne blader servert med en frisk grønn hvitløk-ertepuré. Enkel og smakfull rett for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne vaktelretten er et sanne kulinarisk mesterverk! Ved å fylle vaktelene med en deilig blanding av fersk ricotta, bacon og grønnsaker, får du en eksepsjonell kombinasjon av smaker og teksturer. Servert med en silkemyk puré av grønn hvitløk og erter, blir dette en festmiddag utenom det vanlige - enten det er for en spesiell anledning eller en nydelig hverdagsrett.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 stilker grønn hvitløk, bare den hvite delen, finhakket
- 9,5 dl sukkererter, trådene fjernet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 hode frisée
- 2 ss olivenolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 skiver bacon, i terninger
- 1,2 dl fersk ricottaost
- 1 ss revet Parmesanost
- 1/4 ts finhakket fersk chervil
- 1/4 ts finhakket fersk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8 vaktler, delvis benløse
- Erteskudd til pynt
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 stilker grønn hvitløk, bare den hvite delen, finhakket
- 9,5 dl sukkererter, trådene fjernet
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 1 hode frisée
- 2 ss olivenolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 skiver bacon, i terninger
- 1,2 dl fersk ricottaost
- 1 ss revet Parmesanost
- 1/4 ts finhakket fersk chervil
- 1/4 ts finhakket fersk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 8 vaktler, delvis benløse
- Erteskudd til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage ertepuré: Kok opp en stor kjele med kraftig saltet vann (2 spiseskjeer salt per liter). I en stekepanne over middels varme, varm opp olivenoljen. Tilsett hvitløk og stek, rør av og til, i 5 minutter. Ta av varmen og sett til side. Blansjer ertene i 3 eller 4 minutter i det kokende vannet. Sil av og kjør dem til en puré i en food processor eller passér dem gjennom en foodmill. Bland inn den stekte hvitløken. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 2For å lage fyllet: Vask frisée-salatbladene, fjern stilken og kast de ytterste, seige bladene. I en stekepanne over middels varme, varm opp olivenoljen. Stek frisée til den begynner å visne, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og fortsett å steke til bladene er akkurat visne, 1–2 minutter. Når den er avkjølt nok til å håndteres, hakk den grovt.
- 3I en stekepanne over middels-lav varme, stek bacon til det er gyllent og sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir. Kast fettet. Bland baconet med ricotta, parmesan, urter og grønnsaker med hvitløk. Smak til med salt og pepper.
- 4For å forberede vaktelen: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Krydre innsiden av vaktelen med salt og pepper. Lag et snitt i venstre lår på hver vaktel, og før den høyre enden av drummellet gjennom snittet i venstre. Fyll en sprøytepose med fyllet, og sprøyt fyllet inn i vaktelen motsatt av drummellet, mellom vingeleddene. (Bruk av sprøytepose gjør det enklere. Hvis du ikke har en, bruk en liten plastpose og klipp av et hjørne. Du kan også bruke en skje til å fylle fuglen.) Ikke overfyll. Bind vingene sammen.
- 5I en stekepanne over middels-høy varme, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje og brun vaktelen på begge sider. Plasser dem på en rist i en stekebrett. Stek i ovnen i 12–15 minutter, eller til saften renner ut når låret stikkes med en skarp kniv.
- 6For å servere: Varm opp ertepuréen i en stekepanne over lav varme i noen minutter. Fordel den på 4 tallerkener. Fjern tråden fra vingene på vaktelen, og plasser 2 vaktler på hver tallerken, oppå puréen. Pynt med ertespirer.
- 7Vinnotater
- 8Vaktel er ikke like kraftig eller "vill" som noe annet vilt, og smakene påvirkes ofte av ingrediensene eller tilberedningsmetoden. En Pinot Blanc, som har kroppen til en rødvin med syren til en hvitvin, utfyller de fyldigere smakene av vaktel og bacon, samt urtene og grønnsakene i fyllet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en sprøytepose for å enkelt fylle vaktelene - det gir en jevn fordeling av den deilige fyllingen.\nFor ekstra sprøhet, kan du sette vaktelene litt ekstra tid i ovnen etter å ha brunet dem i panna.\nVær forsiktig så du ikke overfyller vaktelene - da kan de bli vanskelige å lukke og steke jevnt.
Serveringsforslag
De søtlige ertene og den krydrede hvitløkspuréen er en fantastisk kontrast til de fyldige smakene i vaktelretten. Servér den gjerne sammen med et glass frisk Pinot Blanc for å få fram de herlige smakene enda bedre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingquail fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med puré av grønn hvitløk og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingquail fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med puré av grønn hvitløk og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingquail fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med puré av grønn hvitløk og erter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingquail fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med puré av grønn hvitløk og erter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingquail fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med puré av grønn hvitløk og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingquail fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med puré av grønn hvitløk og erter?▼
En porsjon av Kyllingquail fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med puré av grønn hvitløk og erter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
