Vaktel fylt med ricotta, bacon og grønnsaker
Oppskrift på vaktel fylt med fersk ricotta, bacon og grønnsaker, servert med en frisk puré av grønn hvitløk og erter. En smakfull hovedrett.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 stilker grønn hvitløk, bare den hvite delen, finhakket
- 9.5 dl sukkererter, trådene fjernet
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 hode friséesalat
- 2 ss olivenolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 skiver bacon, i terninger
- 1.2 dl fersk ricottaost
- 1 ss revet Parmesanost
- 0.25 ts finhakket fersk kjørvel
- 0.25 ts finhakket fersk flatbladpersille
- 8 vaktler, delvis benløse
- Erteskudd til pynt
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 stilker grønn hvitløk, bare den hvite delen, finhakket
- 9.5 dl sukkererter, trådene fjernet
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 hode friséesalat
- 2 ss olivenolje
- 1 ts finhakket hvitløk
- 2 skiver bacon, i terninger
- 1.2 dl fersk ricottaost
- 1 ss revet Parmesanost
- 0.25 ts finhakket fersk kjørvel
- 0.25 ts finhakket fersk flatbladpersille
- 8 vaktler, delvis benløse
- Erteskudd til pynt
Slik gjør du:
- For å lage ertepuréen:
- Kok opp en stor kjele med kraftig saltet vann (2 ss salt per liter).
- I en stekepanne over middels varme, varm opp 1 ss olivenolje.
- Tilsett den finhakkede grønne hvitløken og stek, rør av og til, i 5 minutter.
- Ta pannen av varmen og sett til side.
- Blansjer ertene i 3-4 minutter i det kokende vannet.
- Sil av ertene og kjør dem til en puré i en foodprosessor eller passér dem gjennom en foodmill.
- Bland inn den stekte grønne hvitløken.
- Smak til med salt og pepper. Sett til side.
- For å lage fyllet:
- Vask friséesalatbladene, fjern stilken og kast de ytterste, seige bladene.
- I en stekepanne over middels varme, varm opp 2 ss olivenolje.
- Stek friséesalaten til den begynner å visne, ca. 2 minutter.
- Tilsett hvitløk og fortsett å steke til bladene er akkurat visne, 1–2 minutter.
- Når den er avkjølt nok til å håndteres, hakk den grovt.
- I en stekepanne over middels-lav varme, stek baconet til det er gyllent og sprøtt.
- La baconet renne av på et kjøkkenpapir. Kast fettet.
- Bland baconet med ricotta, parmesan, urter og den stekte friséesalaten med hvitløk.
- Smak til med salt og pepper.
- For å forberede vaktelen:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Krydre innsiden av vaktelen med salt og pepper.
- Lag et snitt i venstre lår på hver vaktel, og før den høyre enden av trommestikken gjennom snittet i venstre lår.
- Fyll en sprøytepose med fyllet, og sprøyt fyllet inn i vaktelen motsatt av trommestikken, mellom vingeleddene. Ikke overfyll.
- Bind vingene sammen.
- I en stekepanne over middels-høy varme, varm opp 2 ss olivenolje og brun vaktelen på begge sider.
- Plasser dem på en rist i et stekebrett.
- Stek i ovnen i 12–15 minutter, eller til saften renner ut når låret stikkes med en skarp kniv.
- For å servere:
- Varm opp ertepuréen i en stekepanne over lav varme i noen minutter.
- Fordel puréen på 4 tallerkener.
- Fjern tråden fra vingene på vaktelen, og plasser 2 vaktler på hver tallerken, oppå puréen.
- Pynt med ertespirer.
Om denne retten
Denne vaktelretten er et sant kulinarisk mesterverk! Ved å fylle vaktlene med en deilig blanding av fersk ricotta, bacon og grønnsaker, får du en eksepsjonell kombinasjon av smaker og teksturer. Servert med en silkemyk puré av grønn hvitløk og erter, blir dette en festmiddag utenom det vanlige – enten det er for en spesiell anledning eller en nydelig hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk en sprøytepose for å enkelt fylle vaktlene – det gir en jevn fordeling av den deilige fyllingen.
- 2For ekstra sprøhet, kan du sette vaktlene litt ekstra tid i ovnen etter å ha brunet dem i pannen.
- 3Vær forsiktig så du ikke overfyller vaktlene – da kan de bli vanskelige å lukke og steke jevnt.
Serveringsforslag
De søtlige ertene og den krydrede hvitløkspuréen er en fantastisk kontrast til de fyldige smakene i vaktelretten. Servér den gjerne sammen med et glass frisk Pinot Blanc for å få frem de herlige smakene enda bedre.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaktel fylt med ricotta, bacon og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaktel fylt med ricotta, bacon og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaktel fylt med ricotta, bacon og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Vaktel fylt med ricotta, bacon og grønnsaker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaktel fylt med ricotta, bacon og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaktel fylt med ricotta, bacon og grønnsaker?▼
En porsjon av Vaktel fylt med ricotta, bacon og grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
