Kyllingpølse
Lær hvordan du lager saftig kyllingpølse med enkle ingredienser. Perfekt for en rask middag eller helgekos. Oppskrift og tips her!
Om denne retten
Kyllingpølse er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje/10-12 gram kosher-salt, grovhakket fersk salvie, store hvitløksfedd, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 680 gram/675 gram kyllinglårkjøtt, i terninger og godt avkjølt
- 225 gram schmaltz, frossen (eller omtrent en knapp kopp hvis du ikke har vekt, men skam deg)
- 1 spiseskje/10-12 gram kosher-salt
- 1,8 dl grovhakket fersk salvie
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1 teskje nykvernet pepper
- 1,2 dl/120 milliliter tørr hvitvin, avkjølt
Ingredienser
- 680 gram/675 gram kyllinglårkjøtt, i terninger og godt avkjølt
- 225 gram schmaltz, frossen (eller omtrent en knapp kopp hvis du ikke har vekt, men skam deg)
- 1 spiseskje/10-12 gram kosher-salt
- 1,8 dl grovhakket fersk salvie
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1 teskje nykvernet pepper
- 1,2 dl/120 milliliter tørr hvitvin, avkjølt
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Bland alle ingrediensene unntatt vinen i en stor bolle og sett den i fryseren i 20 til 30 minutter. Mål opp vinen og legg den også i fryseren. Hvis tilleggsutstyret til kjøttkvernen din er i metall, bør også det fryses ned, i tillegg til blandebollen. Sett opp kjøttkvernen, ta kyllingblandingen ut av fryseren, og kvern den gjennom en liten eller middels kvernrist inn i den iskalde blandebollen. Sett kjøttet tilbake i fryseren i 10 minutter, og gjør klar din kjøkkenmaskin med visp.
- 4Ta ut pølsedeigen fra fryseren og bland den med vispen på middels høy hastighet i omtrent 60 sekunder, mens du tilsetter den veldig kalde hvite vinen. Piskingen vil fordele krydderne jevnt og gi pølsa en god binding, slik at den holder seg sammen i stedet for å smuldre. For å være sikker på at krydderblandingen er riktig, stek en liten prøve av pølsa (sett blandebollen i kjøleskapet mens du koker opp teststykket). Smak på prøvebitten. Hvis du synes blandingen trenger mer salt, pepper, salvie eller ingefær, tilsett det og pisk igjen. Dette kan du gjøre så mange ganger du vil, helt til krydderbalansen er perfekt.
- 5Pakk pølsedeigen inn i plastfolie i form av en sylinder, ca. 6 cm i diameter. Legg den innpakkede pølsa i en plastpose. Den vil holde seg i omtrent en uke i kjøleskapet (takket være saltet); den kan fryses i opptil 3 måneder (jo lenger du fryser den, desto større er sjansen for fryseskader eller at den tar til seg ubehagelige fryselukter, så merk posen med dato og husk å bruke den).
- 6---
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingpølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingpølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingpølse?▼
Total tilberedningstid for Kyllingpølse er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingpølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingpølse?▼
En porsjon av Kyllingpølse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
