Kyllingleverpaté med fiken og valnøtter
Oppskrift på kremet kyllingleverpâté med søte fiken og sprø valnøtter. Perfekt som forrett eller pålegg for en smakfull start på måltidet.
Om denne retten
Denne lekre kyllingleverpatéen er et resultat av en vellykket forening av søtt, salt og nøtteaktig. Den balanserte smaken kommer fra en klassisk kombinasjon av kyllinglever, krydrede fiken og sprø valnøtter. Servér den som en nydelig forrett til dine gjester, eller ta den med på piknik for en luftig og smakfull avkjølende start på måltidet.
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 450 gram kyllinglever, renset
- 3. 2,4 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold (fra boks)
- 4. 1 liten løk, tynne skiver
- 5. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 6. 1 spiseskje Cognac
- 7. 1 1/4 teskjeer salt
- 8. 2,4 dl tørr rødvin
- 9. 1,8 dl tørkede svarte Mission-figener
- 10. 1,2 dl hakkede, ristet valnøtter
- 11. Friske gressløk (til pynt)
- 12. Rødt bladsalat (til pynt)
- 13. 1 fransk baguette, skivet og ristet
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 450 gram kyllinglever, renset
- 3. 2,4 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold (fra boks)
- 4. 1 liten løk, tynne skiver
- 5. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 6. 1 spiseskje Cognac
- 7. 1 1/4 teskjeer salt
- 8. 2,4 dl tørr rødvin
- 9. 1,8 dl tørkede svarte Mission-figener
- 10. 1,2 dl hakkede, ristet valnøtter
- 11. Friske gressløk (til pynt)
- 12. Rødt bladsalat (til pynt)
- 13. 1 fransk baguette, skivet og ristet
Fremgangsmåte
- 11. Spray en 3-koppers souffléform eller terrin med vegetabilsk oljespray. Legg plastfolie i formen; spray plasten. Bland kyllinglever, buljong og løk i en middels stor kjele. Kok opp. Dekk til og la det småkoke til leverene er gjennomkokte, rør av og til, omtrent 12 minutter. Sil av kokevæsken; overfør kyllinglever og løk til en foodprocessor. Tilsett smør, Cognac og salt i foodprocessoren. Kjør til jevn puré. Overfør til den forberedte formen. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er stivt, minst 4 timer. La vinen småkoke i en liten kjele. Ta av varmen. Tilsett fiken. La stå til fiken er myke, ca. 15 minutter. Sil av vinen. Kutt fiken i kvarter. (Pâté og fiken kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevar pâté i kjøleskapet. Overfør fiken til en liten skål; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Vend ut pâtéen på et fat. Trykk valnøtter mot sidene av pâtéen. Pynt toppen med gressløk og noen fiken. Pynt med salat på fatet sammen med pâtéen. Plasser de resterende fiken oppå salaten. Server med ristet brød. 2. Spray en 3-koppers souffléform eller terrin med vegetabilsk oljespray. Legg plastfolie i formen; spray plasten. Bland kyllinglever, buljong og løk i en middels stor kjele. Kok opp. Dekk til og la det småkoke til leverene er gjennomkokte, rør av og til, omtrent 12 minutter. Sil av kokevæsken; overfør kyllinglever og løk til en foodprocessor. Tilsett smør, Cognac og salt i foodprocessoren. Kjør til jevn puré. Overfør til den forberedte formen. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er stivt, minst 4 timer. 3. La vinen småkoke i en liten kjele. Ta av varmen. Tilsett fiken. La stå til fiken er myke, ca. 15 minutter. Sil av vinen. Kutt fiken i kvarter. (Pâté og fiken kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevar pâté i kjøleskapet. Overfør fiken til en liten skål; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) 4. Vend ut pâtéen på et fat. Trykk valnøtter mot sidene av pâtéen. Pynt toppen med gressløk og noen fiken. Pynt med salat på fatet sammen med pâtéen. Plasser de resterende fiken oppå salaten. Server med ristet brød.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingleveren er helt fersk og fri for bindevev for best resultat.
- 2Har du problemer med at pateen blir for tørr, prøv å tilsette litt mer buljong eller vin i blandingen.
- 3La patéen stå minst 4 timer i kjøleskapet før servering slik at den får god tid til å sette seg.
Serveringsforslag
Den søte, krydrede fikenen og de sprø valnøttene komplementerer perfekt den rike og kremsige pateen. Server den gjerne med et glass rødvin og noen ristet skiver av en god, knasete baguette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingleverpaté med fiken og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingleverpaté med fiken og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingleverpaté med fiken og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingleverpaté med fiken og valnøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingleverpaté med fiken og valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingleverpaté med fiken og valnøtter?▼
En porsjon av Kyllingleverpaté med fiken og valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
