Kyllingleverpaté
Lær hvordan du lager en deilig kyllingleverpâté med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller pålegg, klar på under 30 minutter.
Om denne retten
Denne kyllingleverpatéen er en tidløs delikatesse som har sin opprinnelse i den franske gastronomiske tradisjonen. Dens rike, smørlige konsistens og komplekse smaksprofil gjør den perfekt som en luksuriøs forrett til spesielle anledninger. Når man smaker på den suksessfulle kombinasjonen av mørk, kremet lever, ansjos og brandy, forstår man umiddelbart hvorfor denne patéen har stått sin test i tidens tann.
Ingredienser
- 680 gram kyllinglever, renset
- 1,8 dl (1 1/2 staver) smør, romtemperert
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 spiseskjeer brandy
- 7 hermetiske ansjosfileter, avrent
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/8 teskje cayennepepper
- Sitronbåter
- Vannkresse
- Blandet kjeks og baguetteskiver
Ingredienser
- 680 gram kyllinglever, renset
- 1,8 dl (1 1/2 staver) smør, romtemperert
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 spiseskjeer brandy
- 7 hermetiske ansjosfileter, avrent
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/8 teskje cayennepepper
- Sitronbåter
- Vannkresse
- Blandet kjeks og baguetteskiver
Fremgangsmåte
- 1Kok kyllinglever i en stor kjele med lettsaltet vann til de er møre og gjennomkokte, omtrent 10 minutter. Sil av kyllinglevern; avkjøl. Smelt 1/4 kopp smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett brandy og kok opp. Fjern fra varmen. Avkjøl helt. Finhakk lever, løkblandingen, ansjos og resten av smøret i en food processor. Tilsett alle krydderne, muskatnøtt og cayennepepper, og kjør blandingen til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Overfør til en serveringsskål. Sett i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.) Pynt terrinen med sitronskiver og vannløk. Server terrinen med kjeks og baguetteskiver.
- 2Kok kyllinglevern i en stor kjele med lettsaltet vann til de er møre og gjennomkokte, ca. 10 minutter. Sil av kyllinglevern; avkjøl.
- 3Smelt 1/4 kopp smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett brandy og kok opp. Fjern fra varmen. Avkjøl helt.
- 4Finhakk lever, løkblandingen, ansjos og resten av smøret i en food processor. Tilsett alle krydderne, muskatnøtt og cayennepepper, og kjør blandingen til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Overfør til en serveringsskål. Sett i kjøleskapet i minst 1 time. (Kan forberedes 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.)
- 5Pynt terrinen med sitronskiver og vannløk. Server terrinen med kjeks og baguetteskiver.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingleveren er helt gjennomstekt for å unngå en rå smak. Bruk brandy av god kvalitet for å tilføre dybde og avrunding til smaken. Ikke nøl med å smake deg frem til du oppnår den ønskede krydderprofilen - noen liker litt mer pepper, andre foretrekker en mer avrundet smak fra muskatnøtten.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksfulle patéen passer utmerket å servere med sprø, lette kjeks og et utvalg av baguetteskiver. En frisk sitronskive og litt vannkresse gir en fin kontrast og friskhet som balanserer de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingleverpaté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingleverpaté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingleverpaté?▼
Total tilberedningstid for Kyllingleverpaté er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingleverpaté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingleverpaté?▼
En porsjon av Kyllingleverpaté inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
