Kyllinglevercrostini med syltede egg
Oppskrift på smakfulle kyllinglevercrostini med syltede egg, perfekt som forrett eller tapas. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl rødvinseddik
- 1.2 dl vann
- 2 store sjalottløk, skivet i ringer
- 4 ferske timianstilker
- 4 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 1 ss salt
- 1.5 ts sukker
- 6 hardkokte egg, skrelte
- 1.2 dl olivenolje pluss ekstra til å pensle brødet
- 4 ferske timianstilker pluss 1.5 ss hakket fersk timian, delt
- 4 hvitløksfedd; 3 skrelte, 1 finhakket
- 2 laurbærblader, delt
- 0.5 ts salt
- 1 kyllinghjerte
- 1 kyllinggalle, trimmet
- 170 g kyllinglever, renset
- 2 ss smør
- 2.4 dl finhakket løk
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 3 ss ruby port
- 12 skiver baguette, ca. 1 cm tykke, skåret diagonalt
Ingredienser
- 3.6 dl rødvinseddik
- 1.2 dl vann
- 2 store sjalottløk, skivet i ringer
- 4 ferske timianstilker
- 4 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 1 ss salt
- 1.5 ts sukker
- 6 hardkokte egg, skrelte
- 1.2 dl olivenolje pluss ekstra til å pensle brødet
- 4 ferske timianstilker pluss 1.5 ss hakket fersk timian, delt
- 4 hvitløksfedd; 3 skrelte, 1 finhakket
- 2 laurbærblader, delt
- 0.5 ts salt
- 1 kyllinghjerte
- 1 kyllinggalle, trimmet
- 170 g kyllinglever, renset
- 2 ss smør
- 2.4 dl finhakket løk
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 3 ss ruby port
- 12 skiver baguette, ca. 1 cm tykke, skåret diagonalt
Slik gjør du:
- For syltede egg:
- Bland eddik, 1.2 dl vann, sjalottløk, timianstilker, nellikspiker, laurbærblad, salt og sukker i en middels kjele; kok opp.
- Skru ned varmen til middels-lav og la sylteblandingen småkoke i 15 minutter for å la smakene blande seg.
- Ta blandingen av varmen og avkjøl til romtemperatur.
- Stikk hardkokte egg over hele med en tynn pinne eller gaffel til en dybde på ca. 1.2 cm.
- Plasser eggene i et 1-liters glasskrukke eller en middels bolle.
- Hell sylteblandingen over eggene; dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig.
- For kyllingleverpålegg:
- Bland 1.2 dl olivenolje, timianstilker, skrelte hvitløksfedd, 1 laurbærblad og 0.5 ts salt i en middels panne; varm opp på middels-lav varme.
- Tilsett kyllinghjerte og kyllinggalle i pannen og kok forsiktig til de er møre, og snu av og til, ca. 30 minutter (ikke la oljeblandingen koke).
- Overfør hjerte og galle til skjærebrett og avkjøl helt, deretter finhakk.
- Sett til side pannen med oljeblandingen.
- Tilsett kyllinglever i oljeblandingen i samme panne og kok forsiktig på middels varme til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa i midten, ca. 10 minutter.
- Overfør kyllinglever og hvitløksfedd til skjærebrett og avkjøl, deretter finhakk.
- Kast timianstilker og all olje unntatt 2 ss fra pannen.
- Tilsett smør, løk, 1 ss hakket timian, finhakket hvitløk og det resterende laurbærbladet i samme panne; sautér på middels varme til løken er myk, ca. 10 minutter.
- Tilsett vin og portvin og kok til nesten all væske har fordampet.
- Overfør den kokte løkblandingen til en foodprosessor sammen med den finhakkede kyllingleveren, hjertet og gallen. Kjør til en jevn paté.
- Smak til med salt og pepper.
- For servering:
- Pensle baguetteskivene med litt olivenolje og rist dem lett i en tørr panne eller i ovnen til de er gylne og sprø.
- Fordel kyllingleverpålegget jevnt på crostiniene.
- Skjær de syltede eggene i skiver eller båter og legg dem pent oppå pålegget.
- Dryss over den resterende hakkede timianen før servering.
Om denne retten
Denne kyllinglevercrostinien er en klassisk forrett som kombinerer de umiskjennelige smakene av krydrede syltede egg og smørbløt kyllinglever. Med røttene i den europeiske mattradisjonen, byr den på en avbalansert blanding av syrlighet, fett og krydder som virkelig setter tungen i sving. Perfekt som en smakfull start på et festmåltid eller for å skape en avslappet stemning i selskapssammenheng.
Tips og Varianter
- 1Når du lager de syltede eggene, er det viktig å la dem hvile over natten slik at smakene får tid til å trekke inn. Bruk gjerne en blanding av rødvinseddik og epleeddik for en enda fyldigere syrlighet.
- 2Før du steker kyllingleveren, er det lurt å la den hvile i romtemperatur en stund for at den ikke skal bli for tørr. Pass også på å ikke steke den for lenge, slik at den fortsatt har en rosa kjerne.
- 3For å få en perfekt konsistens på pålegget, bør du hakke kyllinglever og -hjerte fint og sautere dem forsiktig sammen med løk og hvitløk.
Serveringsforslag
Denne kyllinglevercrostinien nyter godt av et glass tørr, fruktig hvitvin eller et glass skumrende cider. De syltede eggene tilfører en frisk og aromatisk kontrast, så et enkelt grønnsakssalat kan være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglevercrostini med syltede egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglevercrostini med syltede egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglevercrostini med syltede egg?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglevercrostini med syltede egg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglevercrostini med syltede egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglevercrostini med syltede egg?▼
En porsjon av Kyllinglevercrostini med syltede egg inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
