Kyllinglevercrostini med sylteegg
Oppskrift på smakfulle kyllinglever crostini med syltede egg, perfekt som forrett eller tapas. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kyllinglevercrostinien er en klassisk nordisk forrett som kombinerer de umiskjennelige smakene av krydrede sylteagurker og smørbløt kyllinglever. Med røttene i den norske mattradisjonen, byr den på en avbalansert blanding av surhet, fett og krydder som virkelig setter tungen i sving. Perfekt som en smakfull start på et festmåltid eller for å skape en avslappet stemning i selskapssammenheng.
Ingredienser
- 3,6 dl rødvinseddik
- 1,2 dl vann
- 2 store sjalottløk, skivet i ringer
- 4 ferske timianstilker
- 4 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje salt
- 1 1/2 teskje sukker
- 6 hardkokte egg, skrelte
- 1,2 dl olivenolje pluss ekstra til å pensle brødet
- 4 ferske timianstilker pluss 1 1/2 spiseskje hakket fersk timian, delt
- 4 hvitløksfedd; 3 skrelte, 1 finhakket
- 2 laurbærblader, delt
- 1/2 teskje salt
- 1 kyllinghjerte og 1 kyllinggalle, trimmet
- 170 gram kyllinglever, renset
- 2 spiseskjeer (1/4 stikk) smør
- 2,4 dl finhakket løk
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer ruby port
- 12 skiver baguette, ca. 1/3 tomme tykke, skåret diagonalt
Ingredienser
- 3,6 dl rødvinseddik
- 1,2 dl vann
- 2 store sjalottløk, skivet i ringer
- 4 ferske timianstilker
- 4 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje salt
- 1 1/2 teskje sukker
- 6 hardkokte egg, skrelte
- 1,2 dl olivenolje pluss ekstra til å pensle brødet
- 4 ferske timianstilker pluss 1 1/2 spiseskje hakket fersk timian, delt
- 4 hvitløksfedd; 3 skrelte, 1 finhakket
- 2 laurbærblader, delt
- 1/2 teskje salt
- 1 kyllinghjerte og 1 kyllinggalle, trimmet
- 170 gram kyllinglever, renset
- 2 spiseskjeer (1/4 stikk) smør
- 2,4 dl finhakket løk
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 3 spiseskjeer ruby port
- 12 skiver baguette, ca. 1/3 tomme tykke, skåret diagonalt
Fremgangsmåte
- 1For syltede egg: Bland eddik, 1/2 kopp vann, sjalottløk, timianstilker, nellikspiker, laurbærblad, salt og sukker i en middels kjele; kok opp. Skru ned varmen til middels-lav og la sylteblandingen småkoke i 15 minutter for å la smakene blande seg. Ta blandingen av varmen og avkjøl til romtemperatur. Stikk hardkokte egg over hele med en tynn pinne eller gaffel til en dybde på 1/2 tomme. Plasser eggene i et 1-liters glasskrukke eller en middels bolle. Hell sylteblandingen over eggene; dekk til og sett i kjøleskapet over natten. FORBERED: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 2For kyllingleverpålegg: Bland 1/2 kopp olivenolje, timianstilker, skrelte hvitløksfedd, 1 laurbærblad og 1/2 teskje salt i en middels panne; varm opp på middels-lav varme. Tilsett kyllinghjerte og kyllinggalle i pannen og kok forsiktig til de er møre, og snu av og til, ca. 30 minutter (ikke la oljeblandingen koke). Overfør hjerte og galle til skjærebrett og avkjøl helt, deretter finhakk. Sett til side pannen med oljeblandingen. Tilsett kyllinglever i oljeblandingen i samme panne og kok forsiktig på middels varme til de er brune på utsiden, men fortsatt rosa i midten, ca. 10 minutter. Overfør kyllinglever og hvitløksfedd til skjærebrett og avkjøl, deretter finhakk. Kast timianstilker og all olje unntatt 2 spiseskjeer fra pannen. Tilsett smør, løk, 1 ss hakket timian, finhakket hvitløk og det resterende laurbærbladet i samme panne; sautér på middels varme til løken er myk, ca. 10 minutter. Tilsett vin og portvin og kok til nesten all væske har fordamp
Tips og Varianter
- 1Når du lager de sylteagurkeggene, er det viktig å la dem hvile over natten slik at smakene får tid til å trekke inn. Bruk gjerne en blanding av rødvinseddik og epleeddik for en enda fyldigere syrlighet.
- 2Før du steker kyllingleveren, er det lurt å la den hvile i romtemperatur en stund for at den ikke skal bli for tørr. Pass også på å ikke steke den for lenge, slik at den fortsatt har en rosa kjerne.
- 3For å få en perfekt konsistens på pålegget, bør du hakke kyllinglever og -hjerte fint og sauté dem forsiktig sammen med løk og hvitløk.
Serveringsforslag
Denne kyllinglevercrostinien nyter godt av et glass tørr, fruktig hvitvin eller et glass skumrende cider. De syltede eggene tilfører en frisk og aromatisk kontrast, så et enkelt grønnsakssalat kan være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglevercrostini med sylteegg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglevercrostini med sylteegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglevercrostini med sylteegg?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglevercrostini med sylteegg er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglevercrostini med sylteegg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglevercrostini med sylteegg?▼
En porsjon av Kyllinglevercrostini med sylteegg inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
