Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus
Lær å lage en delikat kyllinglever- og shiitake-terskelen servert med frisk edamame-saus. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne luftige, velsmakende pudingen er et suksessoppskrift som kombinerer de milde, kremete smakene fra kyllinglever og shiitakesopp. Opprinnelig fra den japanske shakshuka-tradisjonen, er dette en forrett som lar oss oppleve kyllingleverens unike tekstur på en helt ny måte. Retten passer perfekt som en delikat start på et festmåltid eller som et lykkebringende element i en japansk nyttårsmeny.
Ingredienser
- 0,23 kg fersk kyllinglever
- 5 eggeplommer
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl hakkede, sauterte shiitakesopp (sautert med 1 teskje finhakket sjalottløk)
- 2 spiseskjeer hakket gressløk
- 1,2 dl edamamebønner
- 1 spiseskje hvit trøffelolje
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 middels gul løk, grovhakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4,7 dl kyllingkraft eller lavsalt hermetikk
- 2,4 dl edamamebønner
- 2,4 dl spinatblader
- 2 spiseskjeer smør, kaldt og i biter
- Saften av 1 sitron
- Salt og svart pepper etter smak
Ingredienser
- 0,23 kg fersk kyllinglever
- 5 eggeplommer
- 2,4 dl kremfløte
- 2,4 dl hakkede, sauterte shiitakesopp (sautert med 1 teskje finhakket sjalottløk)
- 2 spiseskjeer hakket gressløk
- 1,2 dl edamamebønner
- 1 spiseskje hvit trøffelolje
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 middels gul løk, grovhakket
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4,7 dl kyllingkraft eller lavsalt hermetikk
- 2,4 dl edamamebønner
- 2,4 dl spinatblader
- 2 spiseskjeer smør, kaldt og i biter
- Saften av 1 sitron
- Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Sett opp en damper. Legg lever og egg i en foodprosessor. Bland og tilsett fløte mens motoren går. Krydre. Hell blandingen i en stor blandingsbolle. Vend inn sopp, gressløk, edamamebønner og trøffelolje. Varm opp litt i mikrobølgeovnen for å sjekke krydringen. Hell blandingen i risboller. Plasser i damperen i 25–30 minutter eller til eggekremen er stivnet.
- 2EDAMAMESAUS: I en varm sauskjele, dekk med olje og myk opp løk og hvitløk, ca. 3 minutter. Krydre. Tilsett kyllingkraft og kok opp. Kraften skal smake salt, som pastavann. Ha i edamamebønnene og kok til de er møre, ca. 15 minutter. Ikke overkok, da de vil bli mørkere. Sjekk ofte. I det siste minuttet, tilsett spinaten. Overfør umiddelbart til en blender og kjør på høy hastighet. Tilsett smør, kjør igjen og sjekk krydringen. Bland inn saften og hold varm.
- 3PORSJONERING: Plasser bollen på en oppdekket tallerken. Øs sausen over den varme flanen slik at den dekker helt. Drypp litt trøffelolje over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at leverteksturen blir jevn og kremete ved å mose den godt i foodprosessoren.
- 2Vær tålmodig når du dampkoker puddingen - la den stå hele 30 minutter for at eggekremen skal stivne helt.
- 3Bruk friske, saftige edamamebønner for å få den ultimate smaksopplevelsen i sausen.
Serveringsforslag
Den friske, grønne edamamésausen tilfører en herlig syrlig kontrast til den rike, myke pudingen. Server retten med et glass crisp sauvignon blanc for å nyte de komplekse smakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus?▼
En porsjon av Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
