Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus
Lær å lage en delikat kyllinglever- og shiitakepudding servert med frisk edamamesaus. Perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Orhan Pergel på Pexels
Ingredienser
- 230 g fersk kyllinglever
- 5 eggeplommer
- 2,5 dl kremfløte
- 2,5 dl hakkede, sauterte shiitakesopp (sautert med 1 ts finhakket sjalottløk)
- 2 ss hakket gressløk
- 1,2 dl edamamebønner (til puddingen)
- 1 ss hvit trøffelolje
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 ss rapsolje
- 1 middels gul løk, grovhakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4,5 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 2,5 dl edamamebønner (til sausen)
- 2,5 dl spinatblader
- 2 ss smør, kaldt og i biter
- Saften av 1 sitron
- Salt og svart pepper etter smak
Ingredienser
- 230 g fersk kyllinglever
- 5 eggeplommer
- 2,5 dl kremfløte
- 2,5 dl hakkede, sauterte shiitakesopp (sautert med 1 ts finhakket sjalottløk)
- 2 ss hakket gressløk
- 1,2 dl edamamebønner (til puddingen)
- 1 ss hvit trøffelolje
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 ss rapsolje
- 1 middels gul løk, grovhakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4,5 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
- 2,5 dl edamamebønner (til sausen)
- 2,5 dl spinatblader
- 2 ss smør, kaldt og i biter
- Saften av 1 sitron
- Salt og svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Sett opp en dampkoker.
- Ha lever og eggeplommer i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse.
- Tilsett fløte mens motoren går. Krydre med salt og hvit pepper.
- Hell blandingen i en stor blandebolle. Vend inn sopp, gressløk, 1,2 dl edamamebønner og trøffelolje.
- Varm en liten mengde av blandingen i mikrobølgeovnen for å sjekke krydringen og juster om nødvendig.
- Hell blandingen i varmebestandige porsjonsformer eller risboller.
- Plasser formene i dampkokeren og damp i 25–30 minutter, eller til eggekremen er stivnet.
- EDAMAMESAUS:
- Varm rapsolje i en sauskjele. Tilsett grovhakket løk og finhakket hvitløk, og myk dem opp i ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett kyllingkraft og kok opp. Kraften skal smake salt, som pastavann.
- Ha i 2,5 dl edamamebønner og kok til de er møre, ca. 15 minutter. Ikke overkok, da de vil miste fargen. Sjekk ofte.
- I det siste minuttet, tilsett spinaten.
- Overfør umiddelbart til en blender og kjør på høy hastighet til sausen er glatt.
- Tilsett smør i biter, kjør igjen og sjekk krydringen. Bland inn sitronsaften og hold sausen varm.
- PORSJONERING:
- Plasser en form med den varme puddingen på en tallerken.
- Øs sausen over puddingen slik at den dekker helt.
- Drypp litt trøffelolje over før servering.
Om denne retten
Denne luftige, velsmakende puddingen er en suksessoppskrift som kombinerer de milde, kremete smakene fra kyllinglever og shiitakesopp. Opprinnelig inspirert av japanske mattradisjoner, er dette en forrett som lar oss oppleve kyllingleverens unike tekstur på en helt ny måte. Retten passer perfekt som en delikat start på et festmåltid eller som et spennende innslag i en asiatisk-inspirert meny.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at leverteksturen blir jevn og kremete ved å mose den godt i foodprosessoren.
- 2Vær tålmodig når du dampkoker puddingen – la den stå hele 30 minutter for at eggekremen skal stivne helt.
- 3Bruk friske, saftige edamamebønner for å få den ultimate smaksopplevelsen i sausen.
Serveringsforslag
Den friske, grønne edamamesausen tilfører en herlig syrlig kontrast til den rike, myke puddingen. Server retten med et glass frisk sauvignon blanc for å nyte de komplekse smakene til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus?▼
En porsjon av Kyllinglever- og shiitakepudding med edamamesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
