Kyllingkroketter
Lær hvordan du lager deilige kylling croquettes med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, klar på under 30 minutter!
Om denne retten
Disse delikate kyllingkrokettene er et perfekt forrett for enhver anledning. Inspirert av klassisk fransk teknikk, kombinerer de møre kyllingkjøtt, kremet saus og sprø panering for en uimotståelig blanding av smaker og teksturer. Perfekt for å imponere gjester på middager, men også deilig som en snacks eller forrett til hverdags.
Ingredienser
- 1360 gram benfri, skinnfrie kyllingbryst
- Salt
- Svart pepper
- Cayennepepper
- En klype tørkede timianblader
- 8 ss smør
- 3 stilker selleri, finhakket
- 1/2 rød løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1,2 dl mel
- 2,4 dl melk (omtrent), oppvarmet
- 2 ss hakket persille
- Panko brødsmuler
- Hvit pepper
- Olje til frityrsteking
- Soppstuing, oppskrift følger
- 4 ss smør
- 1/2 liten rød løk, hakket
- Salt
- Pepper
- En klype tørkede timianblader
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 vårløk, tynne skiver
- En skvett sherry
- 4 ss mel
- 2,4 dl melk, oppvarmet
- 450 g sjampinjong, tynne skiver
- 1 ts hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1360 gram benfri, skinnfrie kyllingbryst
- Salt
- Svart pepper
- Cayennepepper
- En klype tørkede timianblader
- 8 ss smør
- 3 stilker selleri, finhakket
- 1/2 rød løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1,2 dl mel
- 2,4 dl melk (omtrent), oppvarmet
- 2 ss hakket persille
- Panko brødsmuler
- Hvit pepper
- Olje til frityrsteking
- Soppstuing, oppskrift følger
- 4 ss smør
- 1/2 liten rød løk, hakket
- Salt
- Pepper
- En klype tørkede timianblader
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 2 vårløk, tynne skiver
- En skvett sherry
- 4 ss mel
- 2,4 dl melk, oppvarmet
- 450 g sjampinjong, tynne skiver
- 1 ts hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skyll og tørk kyllingbrystene. Legg dem på et stekebrett og krydre med salt, svart pepper, cayennepepper og tørkede timianblader. Stek i ovnen til de akkurat er gjennomstekte, ca. 15 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 2Smelt smør i en stekepanne på komfyren. Tilsett selleri og løk, med en klype salt og pepper, og kok til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt til. Rør inn mel og vend grønnsakene godt i det. La det koke, under omrøring ofte, i ca. 3 minutter til. Hell sakte i melk mens du rører eller visper. Når melken er godt innarbeidet, la det småkoke i minst 10 minutter.
- 3Skjær den reserverte kyllingen i store biter, ha dem i en foodprocessor og puls til de er finhakket. Ha i en bolle og hell sausen med grønnsaker over kyllingen. Tilsett persille og bland godt. Lag en prøvekroket ved å rulle en liten mengde i brødsmuler, og frityrstek den. Juster krydderet etter smak med hvit pepper.
- 4Form kyllingblandingen til små baller, og vend dem i brødsmuler. Sett i kjøleskapet og la krokettene hvile i minst 1 time før de frityrstekes i olje ved 160 grader Celsius til de er gyldne. La renne av og server med kremede sopper.
- 5Varm smør i en stekepanne på komfyren. Tilsett løk med en klype salt, pepper og tørkede timianblader, og kok til løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og vårløk, og kok i 1 minutt til. Ha i en skvett sherry og la det koke til væsken er fordampet. Rør inn mel og la det koke i 1 minutt. Hell sakte i melken mens du rører. Tilsett sopp og la det småkoke i ca. 20 minutter. Ta av varmen og rør inn persille. Krydre etter smak med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med disse krokettene er å hakke kyllingkjøttet fint nok i foodprosessoren, slik at blandingen blir jevn og kompakt.\nFor en ekstra kremet og luftig saus, er det viktig å la den småkoke i minst 10 minutter slik at melet får tid til å utvikle seg.\nFrityrsteking i olje ved riktig temperatur er essensielt for at krokettene skal bli sprø og gylne utvendig, men fremdeles møre inni.
Serveringsforslag
De kremete, soppdryppende krokettene passer perfekt som forrett sammen med et glass frisk, tørr hvitvin. Garner tallerkenene med en liten skvett sherry og litt fersk persille for en stilfull og appetittvekkende presentasjon.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkroketter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkroketter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkroketter?▼
En porsjon av Kyllingkroketter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
