Kyllingkjøttboller Dim Sum
Oppdag hvordan du lager deilige kyllingkjøttboller dim sum. En enkel oppskrift som passer for alle anledninger, med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Disse kyllingkjøttboller med dim sum-vri er et fantastisk uttrykk for den rike kinesiske mattradisjonen. Det sprø eggehvitebaserte deinset rundt den saftige, aromatiske farseten er en velsmakende kombinasjon av teksturer og smaker. Retten er et populært forrett-alternativ i Hongkong-stilen, men egner seg også utmerket som en lettvint hovedrett for en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1. 4 eggehviter
- 1/2 teskje hvetestivelse
- 1/4 teskje salt
- 1/16 teskje hvit pepper
- Vegetabilsk olje
- 225 gram benfri, skinnfri kyllingbryst, finhakket
- 6 (31 til 35 per pund) reker, skrelte og finhakket
- 4 svarte sopper, finhakket
- 1 unse fett fra ryggen, finhakket
- 1/3 bunt vårløk, finhakket
- 2 stilker koriander, finhakket
- 8 vannkastanjer, finhakket
- 1/8 teskje hvit pepper
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje sesamolje
- 1 til 1 1/2 teskje østerssaus
- Korianderkvister
- 1,2 dl kyllingkraft eller vann
- 1 eggehvite
- 1 spiseskje hvetemel
- En klype salt
- Skive av Virginia-skinke, tørket og malt til pulver eller hardkokt eggeplomme, blandet med kosher-salt, til pynt
Ingredienser
- 1. 4 eggehviter
- 1/2 teskje hvetestivelse
- 1/4 teskje salt
- 1/16 teskje hvit pepper
- Vegetabilsk olje
- 225 gram benfri, skinnfri kyllingbryst, finhakket
- 6 (31 til 35 per pund) reker, skrelte og finhakket
- 4 svarte sopper, finhakket
- 1 unse fett fra ryggen, finhakket
- 1/3 bunt vårløk, finhakket
- 2 stilker koriander, finhakket
- 8 vannkastanjer, finhakket
- 1/8 teskje hvit pepper
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje sesamolje
- 1 til 1 1/2 teskje østerssaus
- Korianderkvister
- 1,2 dl kyllingkraft eller vann
- 1 eggehvite
- 1 spiseskje hvetemel
- En klype salt
- Skive av Virginia-skinke, tørket og malt til pulver eller hardkokt eggeplomme, blandet med kosher-salt, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For å lage eggehvitepannekaker: Lett pisk eggehvitene sammen med hvetestivelse, salt og pepper til det er godt blandet. Varm opp en non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett litt olje og varm opp. Hell 2 teskjeer av røren i pannen, og fordel den ut i en sirkel, samtidig som du sørger for at den er så tynn som et ark. Gjenta med resten av røren.
- 2I en food processor, kombiner kylling, reker, sopp, fett, vårløk, koriander, vannkastanje, hvit pepper, salt, sesamolje og østerssaus. Puls til alle ingrediensene er finhakket. Fjern bladene fra flere korianderstilk. Blansjer stilkene i kokende vann i 15 til 30 sekunder for å myke dem nok til å kunne knyte dem i en knute.
- 3For å lage dim sum: Legg ut en eggehvitepannekake. Tilsett litt av kyllingkjøttbollfyllet. Brett pannekaken rundt fyllet og knyt åpningen med den myke korianderen. Klipp av toppen av dumplingen. Plasser dumplingene i en damper, og kok i ca. 5 til 10 minutter.
- 4Eggehvite-saus: Varm opp vannet og tilsett eggehvite, rør kraftig. Tilsett 1 spiseskje mel og smak til med salt.
- 5Pynt dumplingene med malt tørket Virginia-skinke eller smuldret hardkokt eggeplomme blandet med kosher-salt og litt eggehvite-saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk en kraftig food processor for å få en jevn og kompakt konsistens på farseten - dette er nøkkelen til at kjøttballene holder formen under dampingen.
- 2Forhindre at vannkastanjene blir for myke ved å hakke dem fint, så de smuldrer ikke opp under dampingen.
- 3Skyll og blans korianderkvistene grundig for å myke dem opp slik at de kan knyttes sammen uten å knekke.
Serveringsforslag
De luftige, dampede kyllingkjøttballene passer utmerket som forrett sammen med en frisk, asiatisk inspirert salat med chilimayonnaise. Servér dem også gjerne som del av et større dim sum-utvalg, gjerne med en krydret chili-soya-saus på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkjøttboller Dim Sum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkjøttboller Dim Sum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkjøttboller Dim Sum?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkjøttboller Dim Sum er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkjøttboller Dim Sum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkjøttboller Dim Sum?▼
En porsjon av Kyllingkjøttboller Dim Sum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
