Kyllingkebab-salat
Lær hvordan du lager en smakfull kylling kebab salat med friske grønnsaker og krydder. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Kyllingkebab-salat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer lenker søt italiensk svinepølse, sprø baguette, ferske laurbærblader og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 8 lenker søt italiensk svinepølse
- 2. 1 sprø baguette
- 3. 2 til 3 middels store, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 4. 12 ferske laurbærblader
- 5. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 2 sitroner
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 2 ansjoser
- 9. 2 hvitløksfedd
- 10. 1/2 sitron, presset
- 11. 2 eggeplommer*
- 12. 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss skiver til garnityr
- 13. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 14. 2 spiseskjeer vann
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2 hoder romainesalat, hakket
- 17. Flatbladpersille, til garnityr
- 18. 2 sitroner, kuttet i båter, til garnityr
Ingredienser
- 1. 8 lenker søt italiensk svinepølse
- 2. 1 sprø baguette
- 3. 2 til 3 middels store, benfrie, skinnløse kyllingbryst
- 4. 12 ferske laurbærblader
- 5. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 2 sitroner
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 2 ansjoser
- 9. 2 hvitløksfedd
- 10. 1/2 sitron, presset
- 11. 2 eggeplommer*
- 12. 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss skiver til garnityr
- 13. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 14. 2 spiseskjeer vann
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 2 hoder romainesalat, hakket
- 17. Flatbladpersille, til garnityr
- 18. 2 sitroner, kuttet i båter, til garnityr
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 4 store spyd som er omtrent en fot lange, helst av metall eller tykt bambus, og gjerne bløtlagt i vann i en halv time hvis du bruker bambus eller tre.
- 22. Forvarm grillen til middels høy varme.
- 33. Skjær kyllingen i tynne skiver, del baguetten i 1/2-tommers skiver, og del pølsene opp i biter, veksle mellom å kutte i 45 graders vinkel for fine trekantede former.
- 44. Nå skal du lage kebabene. Ta ett spyd av gangen og tre på ingrediensene vekselvis. Begynn med et stykke brød, deretter kylling, laurbærblad, pølse, og brød; gjenta dette tre ganger for å fylle spydet, og avslutt med brød.
- 55. Legg de ferdige kebabene på skjærebrettet og drypp rikelig med ekstra virgin olivenolje over. Press sitronsaft over og krydre godt med salt og nykvernet svart pepper. Legg kebabene på den forvarmede grillen og stek i ca. 7 til 10 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.
- 66. Mens kebabene steker, kan du lage salaten. I en blender kombinerer du ansjos, hvitløk, sitronsaft, eggeplommer og revet Parmesan. Kjør et par ganger for å blande, tilsett vannet og kjør igjen. Mens motoren går, heller du gradvis oljen gjennom matingsrøret og fortsetter å blende til dressingen er emulsifisert. Smak til med salt og litt nykvernet svart pepper.
- 77. I en stor bolle legger du den hakkede romaine-salaten. Når kebabene er ferdige, tar du dem ut av ovnen og glir ingrediensene av spydet direkte over i bollen. Tilsett litt dressing og vend forsiktig for å blande.
- 88. Anrett på tallerkenen og pynt med persilleblader, shavet Parmesan og friske sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkebab-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkebab-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkebab-salat?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkebab-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkebab-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkebab-salat?▼
En porsjon av Kyllingkebab-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
