Marokkansk kyllingpai (B'steeya)
Lær hvordan du lager den deilige marokkanske kyllingpaien, også kjent som B'steeya. En perfekt rett for enhver anledning, med en rik smak og enkel fremgangsmåte.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til filodeigen
- 900 g benfri, skinnfri kyllinglår
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor løk, skrelt og finhakket
- 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts malt muskatblomme
- 1.5 ts malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 0.5 ts safrantråder
- 2 til 7 dl kyllingkraft, eller hermetisk lavsalt buljong, etter behov
- 0.6 dl usaltet smør
- 0.6 dl brunt sukker
- 3 ss flatbladpersille, hakket
- 3 ss koriander, hakket
- 8 store egg, lett pisket
- Olivenolje, etter behov
- 10 ark filodeig, tint hvis frossen
- 2.4 dl mandler, ristet og grovhakket
- Melis, etter behov
- Kanel, etter behov
Ingredienser
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, pluss mer til filodeigen
- 900 g benfri, skinnfri kyllinglår
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 stor løk, skrelt og finhakket
- 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts malt muskatblomme
- 1.5 ts malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 0.5 ts safrantråder
- 2 til 7 dl kyllingkraft, eller hermetisk lavsalt buljong, etter behov
- 0.6 dl usaltet smør
- 0.6 dl brunt sukker
- 3 ss flatbladpersille, hakket
- 3 ss koriander, hakket
- 8 store egg, lett pisket
- Olivenolje, etter behov
- 10 ark filodeig, tint hvis frossen
- 2.4 dl mandler, ristet og grovhakket
- Melis, etter behov
- Kanel, etter behov
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- I en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme, tilsett oljen. Krydre kyllinglårene med salt og svart pepper.
- Arbeid i porsjoner, og legg kyllingen i den varme oljen for å brune den på begge sider, totalt 5 til 6 minutter. Fjern den brunede kyllingen til en tallerken og sett til side.
- Til den samme gryten tilsett løk, hvitløk, muskatnøtt, muskatblomme, kanel, nellik og safran, og sautér dem til de er myke og lett gyldne, 5 til 6 minutter.
- Tilsett 2 dl kyllingkraft og skrap opp eventuelle brune biter som sitter fast i bunnen av gryten. Legg kyllingen tilbake i gryten sammen med eventuelle safter, og tilsett mer kraft etter behov for å dekke kyllingen uten å senke den helt.
- Kok opp væsken. Dekk gryten med et tett lokk og sett den i ovnen til kyllingen er gjennomkokt og veldig mør, 15 til 20 minutter.
- Når kyllingen er ferdigkokt, fjern den til en tallerken og la den avkjøle. Riv den avkjølte kyllingen i små, bitestore biter. Sett til side for montering.
- Sett gryten med brasevæsken over middels varme og la den koke inn til ca. 2.5 dl.
- Tilsett smør, brunt sukker, persille, koriander og egg, og kok under konstant omrøring til eggene er eggerøre. Fjern fra varmen og sett til side for montering.
- Forvarm ovnen til 200°C. Pensle en paellapanne eller stekepanne lett med olivenolje.
- Legg ut, én etter én, 10 ark med filodeig på pannen, og pensle hvert ark med litt olivenolje før du legger neste ark oppå.
- Fordel den revne kyllingen i et lag i midten av filodeigen, og la det være god plass til å brette inn kantene. Fordel eggerøre over kyllingen og topp med mandler.
- Brett de overhengende filodeigarkene over fyllet for å lukke det inne i en lomme i pannen. Pensle toppen lett med olivenolje og stek til paien er sprø og gyllenbrun, 10 til 15 minutter.
- Pynt den ferdige b'steeya med melis og kanel. Skjær i båter og server varm.
Om denne retten
Denne klassiske marokkanske retten, kjent som b'steeya, er et sannsynlig resultat av den rike kulturelle arven etter Marokkos langvarige tilknytning til Spania. Den smelter sammen søte og salte smaker i en uimotståelig fyldig paiform, med kyllingfyll, egg og krydder omsvøpt i saftig, sprø filodeig. Retten passer utmerket som et høydepunkt på et festlig middagsbord, hvor den serveres varm og pyntet med et dryss av melis og kanel.
Tips og Varianter
- 1Brun kyllingbitene godt for å utvikle mørt, aromatisk kjøtt.
- 2Bruken av safran, muskatnøtt og krydder gir fylde og dybde til fyllet.
- 3Sørg for at filodeigen blir sprø og gyllen ved å pensle den grundig med olje før steking.
Serveringsforslag
Den kyllingfylte b'steeya-paien passer utmerket sammen med en frisk salat av grønn bladsalat, tomat og sitronjuice. Servér også et glass frisk, krydret marokkansk mynteté for å fullføre den autentiske opplevelsen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marokkansk kyllingpai (B'steeya)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marokkansk kyllingpai (B'steeya). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marokkansk kyllingpai (B'steeya)?▼
Total tilberedningstid for Marokkansk kyllingpai (B'steeya) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marokkansk kyllingpai (B'steeya) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marokkansk kyllingpai (B'steeya)?▼
En porsjon av Marokkansk kyllingpai (B'steeya) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
