Fritert østerssandwich med tartarsaus

Ingredienser

• 2.4 dl ekte majones
• 2 toppede ss finhakkede, salte sylteagurker
• 1 godt pakket ss finhakkede kapers
• Skallet av 1 sitron
• Saften av 0.5 sitron
• 2.4 dl kulturmelk
• 1 ss sriracha-chilisaus
• 12 store østers, renset (8 hvis de er store strandøsters)
• Vegetabilsk olje til steking
• 4.7 dl hvetemel til panering
• 4 sesamhamburgerbrød
• En klype kosher-salt
• 4.7 dl tynnsnittet (chiffonade) romainesalat

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: En frityrgryte, et termometer for dypfritering.
2. Til tartarsausen: Bland majones, sylteagurk, kapers, sitronskall og sitronsaft godt. Sett i kjøleskapet til bruk. Sausen er best når den lages dagen før bruk.
3. Til den stekte østerssandwichen: Bland kulturmelk og sriracha-chilisaus godt. Legg de rensede østersene i blandingen og la dem trekke i kjøleskapet, gjerne over natten.
4. Forvarm vegetabilsk olje til 175°C. Hell melet ut på en tallerken.
5. Ta forsiktig østersene én etter én ut av kulturmelken, pass på å ikke rive dem, og legg dem raskt i melet. Det overskytende kulturmelken vil bidra til sprøheten, så ikke vær redd for å lage litt søl.
6. Dekk østersene helt med melet, bruk rene hender, og trykk forsiktig for å sikre at de er godt dekket. Ta dem opp av melet, rist av overflødig mel, og legg dem i frityrgryten.
7. Stek til de er pent brune, akkurat over gyllenfarge (tenk på din favorittfriterte kylling).
8. Mens østersene stekes, rist innsidene av brødene lett og sett til side.
9. Legg østersene på en tallerken med tørkepapir for å renne av, og krydre med salt.
10. Smør tartarsaus på begge sider av brødene. Legg østersene på den nederste delen, og topp med den revne romaine-salaten. Sett på toppen, rull opp ermene, åpne favorittdrikken din, og nyt!