Kyllingfritert svinekjøtt med melkebasert saus
Oppdag oppskriften på saftig kylling stekt svinekjøtt servert med kremet melkeblanding, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne klassiske retten tar det beste av to verdener: den sprø, gylne teksturen til kyllingfritert svinekjøtt kombinert med den rike, kremet sausen. Opprinnelig fra den amerikanske Sørstatene, er denne komfortretten elsket for sin tilfredsstillende balanse mellom sprøhet og mørhet, og den passer perfekt til en hyggelig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 4 benfrie ribbeporkkoteletter (ca. 680 g), 1/2 tomme tykke
- 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 3/4 teskjeer salt
- 1 1/2 teskjeer svart pepper
- 1 stort egg
- 7,7 dl helmelk
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: en kjøttbanker med grovt teksturert side; et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 4 benfrie ribbeporkkoteletter (ca. 680 g), 1/2 tomme tykke
- 4,7 dl pluss 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 3/4 teskjeer salt
- 1 1/2 teskjeer svart pepper
- 1 stort egg
- 7,7 dl helmelk
- 4,7 dl vegetabilsk olje
- Spesialutstyr: en kjøttbanker med grovt teksturert side; et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3---
- 4Bank svinekotelettene på begge sider med den grove siden av kjøttekvernen til de er ¼ tomme tykke. Krydre med salt og pepper, og skjær dem i 7,5 cm store biter. Visp sammen 2 kopper mel, 1 teskje salt og 1 teskje pepper i en flat skål. Visp sammen egg, ¾ kopp melk, resten av ¾ teskje salt og resten av ½ teskje pepper i en annen flat skål. Dypp svinebiten i eggeblandingen for å dekke, og vend deretter i melet. Overfør de dekkede svinebiter til en stor rist plassert på et stekebrett. La svinekjøttet stå, uten å dekke til, i romtemperatur i 15 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 120°C.
- 6Varm opp olje i en dyp, tung stekepanne på 25 cm over høy varme til termometeret viser 190°C (se kokkens notat, nedenfor).
- 7Stek svinekjøttet i porsjoner, snu en gang, til det er gyllent, ca. 4 minutter per porsjon, og legg det på tørkepapir for å renne av.
- 8Returner oljen til 190°C mellom porsjonene.
- 9Hold svinekjøttet varmt på et rent stekebrett i ovnen.
- 10Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer olje i en varmebestandig bolle, og la eventuelle brune biter bli igjen i bunnen av pannen. Tilsett deretter de resterende 3 spiseskjeene mel i pannen og lag en roux over moderat varme, mens du rører konstant i 3 minutter.
- 11Kok opp og visp inn de resterende 2 ½ koppene melk.
- 12Skru ned varmen og la det småkoke, mens du visper av og til, til sausen tykner, ca. 5 minutter.
- 13Smak til med salt og pepper, og server over det stekte svinekjøttet.
- 14---
- 15Bank svinekotelettene på begge sider med den grove siden av kjøttekvernen til de er ¼ tomme tykke. Krydre med salt og pepper, og skjær dem i 7,5 cm store biter. Visp sammen 2 kopper mel, 1 teskje salt og 1 teskje pepper i en flat skål. Visp sammen egg, ¾ kopp melk, resten av ¾ teskje salt og resten av ½ teskje pepper i en annen flat skål. Dypp svinebiten i eggeblandingen for å dekke, og vend deretter i melet. Overfør de dekkede svinebiter til en stor rist plassert på et stekebrett. La svinekjøttet stå, uten å dekke til, i romtemperatur i 15 minutter.
- 16Forvarm ovnen til 120°C.
- 17Varm opp olje i en dyp, tung stekepanne på 25 cm over høy varme til termometeret viser 190°C (se kokkens notat, nedenfor).
- 18Stek svinekjøttet i porsjoner, snu en gang, til det er gyllent, ca. 4 minutter per porsjon, og legg det på tørkepapir for å renne av.
- 19Returner oljen til 190°C mellom porsjonene.
- 20Hold svinekjøttet varmt på et rent stekebrett i ovnen.
- 21Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer olje i en varmebestandig bolle, og la eventuelle brune biter bli igjen i bunnen av pannen. Tilsett deretter de resterende 3 spiseskjeene mel i pannen og lag en roux over moderat varme, mens du rører konstant i 3 minutter.
- 22Kok opp og visp inn de resterende 2 ½ koppene melk.
- 23Skru ned varmen og la det småkoke, mens du visper av og til, til sausen tykner, ca. 5 minutter.
- 24Smak til med salt og pepper, og server over det stekte svinekjøttet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å slå svinekotelettene tynne nok - dette gir et perfekt forhold mellom sprø overflate og mørt kjøtt.
- 2Hold temperaturen på oljen stabil for best resultat - bruk et termometer for å sikre at den holder 190°C.
- 3La den ferske sausen småkoke i noen minutter for at smakene skal integreres perfekt og sausen får en deilig, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér den sprø, saftige kyllingfriterte svinekjøttet med den rike, melkebaserte sausen over, og legg til et friskt salat- eller grønnsaksgarnityr for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfritert svinekjøtt med melkebasert saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfritert svinekjøtt med melkebasert saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfritert svinekjøtt med melkebasert saus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfritert svinekjøtt med melkebasert saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfritert svinekjøtt med melkebasert saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfritert svinekjøtt med melkebasert saus?▼
En porsjon av Kyllingfritert svinekjøtt med melkebasert saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
