Kyllingfileter med sesamfrø, servert med sjøgresssalat
Lær hvordan du lager deilige sesame-crusted kylling paillards servert med frisk sjømatssalat. En smakfull og enkel rett for alle anledninger.
Om denne retten
Denne sesamkryddrede kyllingfileten med frisk sjøgresssalat er en sann smakseksplosjon! Opprinnelig fra det asiatiske kjøkken, har denne retten blitt en favoritt i norske hjem takket være de deilige kontrastene i tekstur og smak. De sprø kyllingfiletene som er pyntet med nøtteaktige sesamfrø, møter den sprøe, saftige sjøgresssalaten som er krydret med syrlig riseddik og søt chili. En ideell rett for en avslappet kveld i sommervarmen, eller for å imponere gjestene dine!
Ingredienser
- 2,4 dl riseddik (uten smakstilsetning)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 tørket rød chilipepper
- 0,6 dl soyasaus
- 21 gram tørket, hakket wakame-sjøgress
- 2 små asiatiske agurker, skrellet og delt på langs
- 1 spiseskje kosher-salt
- 4 røde reddiker, trimmet og skåret i tynne strimler
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 vårløk (grønne og hvite deler), tynne skiver
- 1,2 dl sesamfrø
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvpar (ca. 225 gram hver), vasket, tørket og trimmet for fett
- 1 spiseskje pluss 1 teskje ristet sesamolje
- Kosher-salt og grovmalt svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl riseddik (uten smakstilsetning)
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 tørket rød chilipepper
- 0,6 dl soyasaus
- 21 gram tørket, hakket wakame-sjøgress
- 2 små asiatiske agurker, skrellet og delt på langs
- 1 spiseskje kosher-salt
- 4 røde reddiker, trimmet og skåret i tynne strimler
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 vårløk (grønne og hvite deler), tynne skiver
- 1,2 dl sesamfrø
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvpar (ca. 225 gram hver), vasket, tørket og trimmet for fett
- 1 spiseskje pluss 1 teskje ristet sesamolje
- Kosher-salt og grovmalt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland riseddik, sukker og chili i en liten kjele, og kok opp på middels varme til sukkeret er oppløst, ca. 3 minutter. Ta ut chilien og kast den. Rør inn soyasaus og sett til side for å avkjøle. Dekk det tørkede wakame med varmt vann i en middels bolle og la det trekke i 5 minutter. Sil av vannet, klem ut overflødig væske, og sett til side i en middels serveringsbolle. Skrap ut frøene fra hver agurkhalvdel med en liten skje, og skjær hver halvdel i tynne skiver. Strø salt over de skivede agurkene og kna forsiktig med hendene til agurkskivene slipper ut vann, ca. 3 minutter. Overfør dem til et rent kjøkkenhåndkle, pakk håndkleet rundt agurkene, og klem ut så mye vann som mulig. Tilsett i bollen med wakamen.
- 2Tilsett reddik, koriander og vårløk i wakamen og agurkene. Hell over halvparten av riseddikblandingen og 2 spiseskjeer sesamfrø. Vend forsiktig sammen, og sett i kjøleskapet til servering.
- 3Tenn opp grillen for direkte høy varme, ca. 260°C (500°F). Gni kyllingbrystene inn med sesamolje og resten av sesamfrøene. Legg ett av brystene på et stort stykke plastfolie, krydre med salt og pepper, dekk med et annet stykke plastfolie, og bank det til jevnt 1/16 tomme tykt og med omtrent diameter som en middagsplate. Sett til side. Gjenta med de andre brystene, bruk nye plastfolier for hver.
- 4Pensle grillristen med olje og dekk den godt med olje. Fjern plastfolien fra den ene siden av to av de utbankede brystene, og legg dem på grillen slik at de ligger flatt. Den enkleste måten å gjøre dette på er å støtte dem fra plastfolie-siden med hånden og snu dem over på grillen. Fjern umiddelbart plastfolien. Grill til kyllingen ser ugjennomsiktig ut i kantene, ca. 30 sekunder. Snu med en stekespade og grill i 15 sekunder på den andre siden.
- 5Legg dem på et fat, dekk til for å holde varmen, og gjenta med de andre to brystene. Server hver paillard utbredt på en middagsplate; den bør nesten dekke hele serveringsflaten. Drypp resten av riseddikblandingen over paillardene, og plasser en stor haug med sjøgresssalat i midten av hver.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke rikelig med sesamfrø - de gir en fantastisk nøtteaktig smak og en deilig sprø tekstur til kyllingen.
- 2Tips 2: Skrell agurkene og fjern frøene før du skjærer dem i tynne skiver. Dette gir en myk, delikat tekstur i salaten.
- 3Tips 3: Avkjøl riseddikblandingen grundig før du blander den med resten av salaten. Dette hindrer at koriander og vårløk blir brune.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass kald, krisp hvitvin eller et friskt øl. Noen tynne skiver av syrlig sitron eller lime tilfører en ekstra friskhet som komplimenterer de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfileter med sesamfrø, servert med sjøgresssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfileter med sesamfrø, servert med sjøgresssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfileter med sesamfrø, servert med sjøgresssalat?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfileter med sesamfrø, servert med sjøgresssalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfileter med sesamfrø, servert med sjøgresssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfileter med sesamfrø, servert med sjøgresssalat?▼
En porsjon av Kyllingfileter med sesamfrø, servert med sjøgresssalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
