Ingredienser
- 55 g Smithfield-skinke
- 2.4 dl kaldt vann
- 8 kinesiske tørkede sopp
- 225 g skinn- og benfri kyllingbryst eller lår
- 2 ss finhakket ingefær
- 1 ss Shao Hsing risvin til matlaging
- 1 ss tynn soyasaus
- 1.5 ts svart soyasaus
- 1.5 ts maisstivelse
- 0.5 ts sesamolje
- 0.25 ts sukker
- 0.125 ts malt hvit pepper
- 2.4 dl langkornet ris
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 vårløk, finstrimlet
Ingredienser
- 55 g Smithfield-skinke
- 2.4 dl kaldt vann
- 8 kinesiske tørkede sopp
- 225 g skinn- og benfri kyllingbryst eller lår
- 2 ss finhakket ingefær
- 1 ss Shao Hsing risvin til matlaging
- 1 ss tynn soyasaus
- 1.5 ts svart soyasaus
- 1.5 ts maisstivelse
- 0.5 ts sesamolje
- 0.25 ts sukker
- 0.125 ts malt hvit pepper
- 2.4 dl langkornet ris
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 vårløk, finstrimlet
Slik gjør du:
- Skyll skinken i kaldt vann. Kok opp 2.4 dl kaldt vann i en liten kjele på høy varme. Tilsett skinken og la det koke opp igjen. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke i 20 minutter. Sil av skinken og sett den til avkjøling. Skjær skinken i tynne skiver, deretter stable noen av gangen og skjær i juliennestrimler for å få omtrent 1.2 dl.
- Legg soppen i 1.2 dl kaldt vann i ca. 30 minutter. Når den er myk, sil av vannet og klem soppen tørr, og spar væsken. Skjær av og kast stilkene, og skjær sopphatten i tynne skiver.
- Skjær kyllingen i knapt 1.2 cm tykke skiver og legg dem i en middels stor bolle. Tilsett sopp, ingefær, risvin, tynn soyasaus, svart soyasaus, maisstivelse, sesamolje, sukker og pepper. Bland godt med hendene.
- Legg risen i en 2-liters kjele. Vask risen i flere omganger med kaldt vann til vannet er klart. Sil av vannet. Jevn ut risen og tilsett nok kaldt vann til å dekke den med 2.5 cm (eller 4.1 dl vann).
- Kok opp under lokk på høy varme, uten å røre. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 7 til 10 minutter, eller til vannet nesten er fordampet.
- I mellomtiden, rør inn 1 ss vegetabilsk olje i kyllingblandingen og bland godt. Varm en 35 cm flatbunnet wok eller stekepanne på høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- Tilsett den resterende 1 ss vegetabilsk olje i woken. Legg forsiktig kyllingblandingen i woken og spre den ut. La den steke uten å røre i 1 minutt, slik at kyllingen begynner å bli brun.
- Bruk en metallspatel og wok kyllingen i 1 minutt, eller til den er lett brunet på alle sider, men ikke gjennomkokt. Tilsett soppevannet og skinken, og wok i 30 sekunder under omrøring.
- Fjern lokket fra risen og fordel raskt kyllingblandingen og vårløken over den. Dekk umiddelbart til igjen og la det koke i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og risen er mør.
- Sett gryten på bordet og server umiddelbart.
Om denne retten
Den klassiske kinesiske retten kylling med ris er en smakfull og næringsrik komfortmat som bringer sammen sødme, syre og krydder i en harmonisk blanding. Denne oppskriften på kylling og ris tar tradisjonen et skritt videre ved å trekke inn spennende smaker som tørket sopp, ingefær og Shao Hsing risvin – en skikkelig smaksfest i hvert bitt!
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en wok for å få den beste stekingen av kyllingen, slik at den får en deilig stekeskorpe. Sørg også for å koke risen grundig, slik at den blir mør og fin.
- 2For å få enda mer smak, kan du erstatte vanlig soyasaus med mørk, kraftig soyasaus.
- 3Husk å la risen hvile under lokk i noen minutter etter koking, dette gjør den ekstra myk og fluffy.
Serveringsforslag
Denne retten er særlig god sammen med et friskt asiatisk grønnsakstilbehør, for eksempel sauterte sukkererter eller wokede babyleaf-salater. Et glass kald, sprudlende bobler som cava eller prosecco tilfører en deilig friskhet som balanserer de fyldigere smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kinesisk kylling og ris med sopp og skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kinesisk kylling og ris med sopp og skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kinesisk kylling og ris med sopp og skinke?▼
Total tilberedningstid for Kinesisk kylling og ris med sopp og skinke er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kinesisk kylling og ris med sopp og skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kinesisk kylling og ris med sopp og skinke?▼
En porsjon av Kinesisk kylling og ris med sopp og skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
