Kyllingempanada med chorizo, rosiner og oliven
Oppskrift på smakfull kylling empanada fylt med chorizo, rosiner og oliven. Perfekt som forrett eller liten middag.
Om denne retten
Denne empanada-oppskriften er en skatt fra den spanske gastronomiske arven. Kombinasjonen av kylling, den krydrede chorizoen, søte rosiner og saftiga oliven gir en eksplosjon av smaker som vil imponere familien eller gjestene dine. Perfekt som forrett til en festmiddag eller som en avslappet snack sammen med venner og nære.
Ingredienser
- 1. 3 hele kyllinglår, inkludert lår (totalt 900–1000 gram)
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 4 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. 2 store løk, delt i to på langs, deretter kuttet i 1/4-tommers brede strimler
- 6. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 8. 0,8 dl finhakket spansk chorizo (herdet krydret svinepølse; 1 1/2 oz; skinnene kan fjernes hvis ønskelig)
- 9. 1/2 teskje spansk røkt paprika (ikke sterk)
- 10. 0,6 dl hakkede grønne oliven med stein
- 11. 0,6 dl gule rosiner
- 12. 1,2 dl tørr hvitvin
- 13. 1,2 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 14. 450 gram frossen pizzadeig, tint
Ingredienser
- 1. 3 hele kyllinglår, inkludert lår (totalt 900–1000 gram)
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/4 teskje svart pepper
- 4. 4 1/2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. 2 store løk, delt i to på langs, deretter kuttet i 1/4-tommers brede strimler
- 6. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 7. 2 tyrkiske laurbærblader eller 1 kalifornisk
- 8. 0,8 dl finhakket spansk chorizo (herdet krydret svinepølse; 1 1/2 oz; skinnene kan fjernes hvis ønskelig)
- 9. 1/2 teskje spansk røkt paprika (ikke sterk)
- 10. 0,6 dl hakkede grønne oliven med stein
- 11. 0,6 dl gule rosiner
- 12. 1,2 dl tørr hvitvin
- 13. 1,2 dl kyllingkraft med redusert saltinnhold
- 14. 450 gram frossen pizzadeig, tint
Fremgangsmåte
- 11. Tørk kyllingen godt og krydre den med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kyllingen, snu den én gang, i omtrent 6 minutter totalt, og legg den deretter på en tallerken. Sauter løk, hvitløk og laurbærblad i fettet som er igjen i pannen, og rør ofte, til løken er myk, ca. 4–5 minutter. Tilsett chorizo og paprika, og kok under omrøring i 1 minutt. Ha i oliven, rosiner, vin og buljong, og kok opp under omrøring og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen. Legg kyllingen tilbake i pannen sammen med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen, og skru ned varmen til middels lav. La kyllingen småkoke under lokk, snu den én gang, til den er mør, totalt 25–30 minutter. Overfør kyllingen til en ren tallerken. (Saften i pannen skal ha konsistens som tykk krem; hvis den ikke har det, la den småkoke kraftig til den er litt tykkere, ca. 5 minutter.) Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinn og ben, og grovhakk kjøttet. Rør kyllingen inn i sausen og fjern laurbærbladene. Krydre med salt og pepper, og la fyllet avkjøles, uten lokk, i ca. 30 minutter.
- 22. Tørk kyllingen godt og krydre den med salt og pepper. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tung stekepanne på middels høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kyllingen, snu den én gang, i ca. 6 minutter totalt, og legg den deretter på en tallerken. Sauter løk, hvitløk og laurbærblad i fettet som er igjen i pannen, og rør ofte, til løken er myk, ca. 4–5 minutter. Tilsett chorizo og paprika, og kok under
Tips og Varianter
- 1Bruk lår for ekstra mørt og saftig kyllingkjøtt\nLa fyllet avkjøle seg godt før du fyller empanada-deigen, slik at den ikke blir for våt\nBruk god kvalitet spansk chorizo for å få den autentiske smaken\nFjern skinn og ben fra kyllingen for en mykere tekstur i fyllet
Serveringsforslag
Server empanada-ene varme, gjerne med en frisk salat av blandet grønn salat, cherrytomater og rødløk. Et glass tørr sherry eller et glass spansk rødvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingempanada med chorizo, rosiner og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingempanada med chorizo, rosiner og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingempanada med chorizo, rosiner og oliven?▼
Total tilberedningstid for Kyllingempanada med chorizo, rosiner og oliven er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingempanada med chorizo, rosiner og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingempanada med chorizo, rosiner og oliven?▼
En porsjon av Kyllingempanada med chorizo, rosiner og oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
