Kyllingchilaquiles med stekte egg
Oppskrift på kylling chilaquiles med sprø stekte egg. Perfekt for en smakfull frokost eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Chilaquiles er en klassisk meksikansk frokostrett som passer perfekt for en helgefrokost. Denne versjonen er laget med saftige stykker av rotisseriekylling, krydrede tortillabiter og en krydret, røyktørket tomatpuré - garantert å gi ganen en virkelig oppvåkning. Oppskriften er en moderne vri på en tradisjonell rett, som lar de fantastiske ingrediensene skinne gjennom.
Ingredienser
- 6 plommetomater, delt på langs
- 1 jalapeñopepper, delt på langs (fjern frø for mindre styrke)
- 1 hvit løk, delt i kvarter
- 2 fedd hvitløk, uten skrell
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 12 mais tortillas, hver kuttet i 8 båter
- Kosher-salt
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1/2 teskje tørket oregano
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 bunt koriander, stilker og blader adskilt
- 1 rotisseriekylling, skinn fjernet, kjøttet revet
- 2,4 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 6 store egg
- 1,2 dl revet cotija-ost
- 6 reddiker, tynne skiver
- 0,8 dl mexicansk crème eller rømme (valgfritt)
Ingredienser
- 6 plommetomater, delt på langs
- 1 jalapeñopepper, delt på langs (fjern frø for mindre styrke)
- 1 hvit løk, delt i kvarter
- 2 fedd hvitløk, uten skrell
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 12 mais tortillas, hver kuttet i 8 båter
- Kosher-salt
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1/2 teskje tørket oregano
- 3 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 bunt koriander, stilker og blader adskilt
- 1 rotisseriekylling, skinn fjernet, kjøttet revet
- 2,4 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 6 store egg
- 1,2 dl revet cotija-ost
- 6 reddiker, tynne skiver
- 0,8 dl mexicansk crème eller rømme (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Plasser tomatene og jalapeñoen med skjæreflaten ned på en aluminiumsfoliebelagt grillpanne. Tilsett løk og hvitløk, og grill til de er svarte, 7 til 10 minutter. Skrell hvitløken.
- 2I mellomtiden varmer du opp omtrent 1/2 tomme vegetabilsk olje i en dyp kjele over middels høy varme til en frityrtermometer viser 180 grader Celsius. Friter tortillalefsene i porsjoner til de er lysebrune, ca. 1 minutt. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir; krydre lett med salt mens de fortsatt er varme.
- 3Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sesamfrøene og riste dem til de er gylne, 2 til 3 minutter. Overfør dem til en blender sammen med de grillede grønnsakene, oregano, chilipulver, 1 teskje salt og stilkene av koriander. Kjør til en jevn puré.
- 4Varm opp den resterende 1 spiseskjeen vegetabilsk olje i samme panne over høy varme. Tilsett puréen og kok, og rør ofte, til den tykner, 8 til 10 minutter. (Dekk delvis til pannen hvis sausen begynner å sprute.) Skru ned varmen til middels. Tilsett kylling og buljong, og varm opp i 3 til 4 minutter. Vend inn tortillalefsene og kok til de er myke, ca. 1 minutt. Hold det varmt mens du steker eggene.
- 5Fordel chilaquiles på tallerkener. Topp med egg, ost, reddiker og korianderblader. Drypp over med crema, hvis ønskelig.
- 6Fotografier av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk jalapeño-chili for en behagelig varme, eller gå for en skalldyrpepper hvis du vil ha mer kraft.\nLa tortillalefsene steke helt til de er sprø og gylne for å oppnå rett konsistens i retten.\nFjern kyllingens skinn for et sunnere måltid, men behold litt for ekstra smak og sprøhet.
Serveringsforslag
Denne retten smaker fantastisk sammen med noen friske, syrlige reddikeskiver og kremet mexicansk crema. Server den med en kopp sterk kaffe for en komplett og tilfredsstillende helgefrokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingchilaquiles med stekte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingchilaquiles med stekte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingchilaquiles med stekte egg?▼
Total tilberedningstid for Kyllingchilaquiles med stekte egg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingchilaquiles med stekte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingchilaquiles med stekte egg?▼
En porsjon av Kyllingchilaquiles med stekte egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
